Viele Völker Osteuropas bereiten Kohlrouladen auf ihre eigene Art zu, aber in der Regel sind die Rezepte ähnlich: Kohl und Zwiebeln werden in großen Mengen von Öl gebraten und mit Gemüse und gehackten Eiern ergänzt. Pastetchen mit Kohl und Eiern kommen sehr nahrhaft, haben einen reichen Geschmack und eine abwechslungsreiche Textur.
Pastetchen mit Kohl und Ei im Ofen
Es gibt nur zwei Möglichkeiten, bereits geformte Kuchen vorzubereiten: Backen und Braten. Wenn Sie gegen viel Öl zum Frittieren sind, in dem der Teig zubereitet wird, dann entscheiden Sie sich für eine viel einfachere und traditionellere Methode, den Teig im Ofen zu backen. In diesem Rezept werden wir den Teig auf der Grundlage einer Mischung aus Vollkorn und normalem geschältem Weizenmehl kneten, aber Sie können nur Letzteres verwenden.
Zutaten:
Für den Test:
- Hefe - 10 g;
- Ei - 1 Stück;
- Pflanzenöl - 55 ml;
- Vollkornmehl - 115 g;
- Weizenmehl - 115 g.
Für die Füllung:
- Butter - 45 g;
- Zwiebel - 135 g;
- Kohl - 420 g;
- eine Handvoll Dillgrün;
- Eier - 3 Stück
Vorbereitung
Die Hefe in einem halben Glas leicht gesüßtes Wasser auflösen. Wenn die Oberfläche mit einer schaumigen Kappe bedeckt ist, gießen Sie die Hefe auf die Mehlmischung, fügen Sie das Ei und die Butter hinzu. Den Teig kneten, bis er sich glatt und elastisch anfühlt (je länger das Kneten - desto mehr geschwollene Pasteten). Als nächstes bedecken Sie das Geschirr mit einem feuchten Tuch und lassen Sie es für einen stündlichen Beweis in der Hitze.
Während dieser Zeit können Sie leicht die Füllung vorbereiten. Die köstlichste und zarteste Füllung für Pasteten mit Kohl und Eiern wird aus jungem Kohl gewonnen, der auf einer aufgewärmten Butter mit Zwiebeln, bis sie weich sind, würzen und mit gehackten Grüns würzen. Gekochte Eier sollten fein gehackt und in die Kohlmischung gegeben werden. Nach dem Mischen wird die Füllung abgekühlt.
Teilen Sie den Teig auf, runden Sie die Portionen ab und glätten Sie jede Handfläche. Legen Sie die Füllung in die Mitte, ziehen Sie die Kanten zusammen und befestigen Sie sie zusammen. Lassen Sie die Pasteten für eine Stunde für einen zweiten Beweis und backen Sie dann für 25 Minuten bei 180 Grad.
Gebratene Patties mit Kohl und Ei - Rezept
Fans eines knusprig gebratenen Teigs werden es sicherlich vorziehen, Pasteten in der Fritteuse oder in der Pfanne zuzubereiten. Rezept, unten präsentiert, wird sicherlich einer der Favoriten von jedem Fan von Braten werden.
Zutaten:
Für den Test:
- warme Milch - 235 ml;
- Hefe - 5 g;
- eine Prise Salz und Zucker;
- Mehl - 245 g.
Für die Füllung:
- frischer junger Kohl - 400 g;
- Butter - 45 g;
- Milch - 45 ml;
- ein Zweig Thymian - 1 Stck .;
- Eier - 5 Stück.
- Öl zum Rösten.
Vorbereitung
Mischen Sie alle Komponenten des Teiges mit einem Mixer, bis sie ein einzelnes Koma bilden. Lassen Sie den Teig in der Hitze zum Proofing und greifen Sie dann die Füllung. Lassen Sie den gehackten Kohl bis zur Erweichung Blätter, gießen Sie die Milch ein, legen Sie den Thymian und bringen Sie alles bereit. Den geschmorten Kohl mit den gehackten gekochten Eiern vermischen.
Den Teig anschneiden, in Teile der gewünschten Größe schneiden, jeweils zu einer Scheibe rollen und die Füllung in die Mitte legen. Fix die Kanten.
Erhitzen Sie das Öl frittiert oder gießen Sie ein paar Zentimeter direkt in die Pfanne. Braten Sie die Pasteten mit frischem Kohl und Ei, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind.
Blätterteig mit Kohl und Ei
Zutaten:
- Blatt Blätterteig ;
- Eier - 4 Stück;
- Sauerkraut - 200 g;
- eine Handvoll Dillgrün.
Vorbereitung
Überschüssigen Kohlsaft abpressen und die Blätter in kleinere Stücke schneiden. Gekochte Eier kochen und mit Kohl und Grün mischen. Rollen Sie den Teig in Stücke von beliebiger Form und Größe, legen Sie die Füllung in der Mitte und befestigen Sie die Kanten. Backen Sie Kuchen bei 210 Grad für 15 Minuten.