Jeder, der schon einmal in seinem Leben das georgische Volksmahl - acmu - probiert hat, wird sein Bewunderer für das Leben. Diese geschichtete Pastete mit Käse lässt nicht einmal diejenigen zurück, die ihre Figur gleichgültig betrachten, und viele würden gerne zu Hause kochen lernen. Daher bieten wir Ihnen einige der häufigsten Kochrezepte für Achma an.
Rezept für Achamas mit Käse
Die Vorbereitung von Achma dauert lange und ist ein mühsamer Prozess, aber das Ergebnis kompensiert alle Anstrengungen.
Zutaten:
- Milch - ½ Stück;
- Mehl - 1 kg;
- Eier - 6 Stück;
- Wasser - ½ Stück;
- Butter - 250-300 g;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Suluguni-Käse - 0,5 kg;
- Mayonnaise - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Um einen Teig zu machen, schlagen Sie 4 Eier, bis sich ein steifer Schaum bildet. Dann fügen Sie Mehl, Wasser und Salz hinzu und vermischen alles gründlich. Den Teig in 8 Teile teilen und 10 Minuten stehen lassen.
Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, jeden Teil des Teiges rollen und 30-60 Sekunden in kochendes Wasser tauchen. Dann nehmen Sie es heraus und legen Sie es in eine Pfanne mit sehr kaltem Wasser. Danach den Teig in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Auflaufform mit Öl einschmieren, die Schicht sauber verteilen und mit Öl bedecken. Die nächste Schicht des Tests bestreuen geriebenen Suluguni und abwechselnd sie, bis der ganze Teig vorbei ist. Die letzte Schicht muss nicht bestreut werden. Schneiden Sie stattdessen den Acmu in Quadrate und legen Sie ihn mit einer Mischung aus 2 Eiern, Milch und Mayonnaise auf.
Erhitzen Sie den Ofen auf 180 Grad und backen Sie das Gericht für 30 Minuten, dann erhöhen Sie die Hitze auf 220 Grad und kochen für weitere 10 Minuten.
Achma mit Fleisch
Zutaten:
- Mehl - 2 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Hackfleisch - 500-600 g;
- Ghee - 1 Stück;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Mehl sieben und Eier, Salz, ein paar Löffel Öl und eine halbe Tasse warmes Wasser hineingeben. Den Teig weich kneten, in Folie einwickeln und eine halbe Stunde ziehen lassen. Dann den Teig in 10 Stücke teilen und jeweils dünn rollen. 8 Blätter kochen für eine Minute in Wasser und legen ein Papiertuch, damit sie trocknen.
Wickeln Sie das Geschirr zum Backen mit Öl ein, legen Sie ein Blatt nicht gebackenen Teiges, das auch geölt ist, und legen Sie dann 4 Blatt gekochten Teig und schmieren Sie jeden von ihnen. Dann verteilen Sie das Hackfleisch gleichmäßig, und legen Sie wieder 4 Schichten des gekochten Teiges, sie mit Öl schmierend, und am Ende der üblichen Schicht.
Die Acmu in Portionen schneiden, das restliche Öl in Scheiben schneiden und 30 Minuten im Kühlschrank lagern. Dann backen Sie das Gericht im Ofen bei 180 Grad für 40 Minuten.
Achma mit Hüttenkäse
Zutaten:
- Eier - 3 Stück;
- Mehl - 4-5 Artikel;
- Wasser - 1,5;
- Quark - 700 g;
- Salz nach Geschmack.
Vorbereitung
Mehl, Eier, Wasser und Salz mischen und den weichen Teig vermischen. Teilen Sie es in 6 Teile, rollen Sie jedes und 4 von ihnen kochen in Wasser (30-60 Sekunden), und dann zum Abkühlen auf kaltes Wasser übertragen. Lassen Sie den Teig abtropfen und beginnen Sie die Schüssel zu verteilen.
Die erste Schicht ist eine nicht geschweißte Teigschicht, bestreuen Sie sie mit Hüttenkäse, legen Sie die gekochten Schichten, gießen Sie jede mit Quark, und beenden Sie wieder mit der üblichen Schicht. Schmieren Sie es mit geschlagenem Ei, schneiden Sie Aphma in Portionen und backen Sie es im Ofen bei 180 Grad für 50-60 Minuten.
Achma aus Blätterteig
Dieses Rezept unterscheidet sich von der klassischen georgischen Achma und ist viel schneller und einfacher zubereitet.
Zutaten:
- flockiger hefefreier Teig - 500 g;
- Ei - 1 Stück;
- Milch - 1 Stück;
- Suluguni-Käse - 400 g.
Vorbereitung
Den Teig sehr dünn ausrollen und mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen Sie es zu einer Rolle und legen Sie es in eine Auflaufform, geölt. Milch mit dem Ei verquirlen und rühren. Sende acmu in den Ofen und gart bei 180-200 Grad 35 Minuten lang.