Das Barrsaki - eines der interessantesten Gerichte der asiatischen Küche, ist ein Stück Teig, gebraten in tiefem Fett. Traditionell wird der Teig für Baursaks süß gemacht, da ein Dessert, ähnlich dem Chuck Chuck , aus den fertigen Klumpen gesammelt wird. Anstelle von Zucker kann Honig verwendet werden, wie es in der tatarischen Version getan wird. Es gibt jedoch Baerksaks und ungesüßt, sie werden anstelle von Brot serviert. Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie man in kasachischer Sprache Baerksak kocht, so dass die Kugeln rot, saftig und weich werden.
Baursaks aus gefrorenen Eiern
Solche baursaks sind sehr lecker, sie sollten heiß serviert werden, und während des Bratens wird eine gewisse Fähigkeit benötigt.
Zutaten:
- Hühnerei - 10 Stück;
- Salz - ½ TL;
- Soda - ½ TL;
- Sonnenblumenöl - 2 EL. Löffel;
- Mehl - 2 Tassen;
- Pflanzenöl zum Frittieren -300 ml.
Vorbereitung
Lush baursaks werden erhalten, wenn der Teig nur aus Eiern, Mehl und Pflanzenöl geknetet wird. Um die Hauptzutat zu bekommen, nageln Sie einfach die Eierschale von oben, legen Sie sie mit dem umgestürzten Ende nach oben und stellen Sie sie für anderthalb Stunden in den Gefrierschrank. In einer Schüssel die Eier brechen, salzen, Soda, Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Da die Eigelbe von gefrorenen Eiern hart sind, ist es besser, dies mit Hilfe von Kartoffeln zu tun. Nach und nach Mehl hinzufügen, einen dicken harten Teig kneten. Öl vorheizen. Aus dem Teig die Klumpen so groß wie ein Fingerhut heraustrennen, zu Bällchen rollen und in die Friteuse absenken. Baursaks, deren Rezept hier angegeben ist, nehmen beim Braten deutlich zu. Legen Sie die fertigen Kugeln auf eine Serviette, um das überschüssige Öl abzudecken.
Süße Baursaks
Kasachische Baursaks, deren Rezept ebenfalls recht einfach ist, werden aus Hefeteig hergestellt.
Zutaten:
- Mehl in / s - 3,5 Gläser;
- Milch - 2 Tassen;
- Hühnerei - 4 Stück;
- saure Sahne - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel ohne Folie;
- Hefe - 30 g;
- Pflanzenöl - 300 ml.
Vorbereitung
Milch warm bis 30 Grad, Zucker und Hefe hinzufügen. Lassen Sie für eine halbe Stunde an einem warmen Ort, dann Eier, Salz und saure Sahne hinzufügen. Alle Zutaten sollten Raumtemperatur haben. Mischen Sie gründlich alles, damit die Mischung homogen wird, fügen Sie nach und nach das gesiebte Mehl hinzu. Den weichen Teig kneten und 20 Minuten ruhen lassen. Dieses Rezept produziert einen glatten, elastischen Teig für baursaks, das Rezept kann etwas geändert werden, zum Beispiel, fügen Sie mehr Zucker hinzu, um ein Nachtisch zu machen, oder ersetzen Sie Milch mit Serum, dann wird der Teig einfacher sein. Den Teig in 6-8 Koloboks teilen, zu den Seiten strecken und ausrollen, Bündel bilden und kleine Stücke von der Größe einer kleinen Walnuss schneiden. Brate die Gebäcke in einer goldgelben Farbe frittieren und rühren die ganze Zeit.
Baursaks mit Hüttenkäse
Das Rezept für leckere Bauernsäfte kann selbstständig komponiert werden, wenn Sie dem Teig Quark oder geriebenen Käse hinzufügen.
Zutaten:
- Kefir - 0,5 l;
- Soda - 1 Teelöffel;
- Hüttenkäse - 200 g;
- Hühnerei - 2 Stück;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Mehl in / mit -4-5 Gläsern;
- Öl zum Braten - 1 Glas.
Vorbereitung
Baursaks auf Kefir sind sehr weich, sie schmelzen nur im Mund. Kefir sollte Raumtemperatur haben. Hüttenkäse