Wir sind es gewohnt, dass eine der traditionellen italienischen Brotsorten - Focaccia - einfach nicht dünn sein kann. In der Regel ist der flache Kuchen üppig und weich, aber er enthält auch viele Zusätze auf seiner Oberfläche, wie frische Kräuter, Zwiebeln, Oliven und großes Salz. Vor kurzem begann die Popularität, ein Rezept für eine feine und knusprige Focaccia zu erwerben, die keine Hefe enthält und einem riesigen Chip ähnelt.
Rezept für dünne Focacci ohne Hefe
Zutaten:
- Mehl - 145 g;
- Grieß - 35 g;
- Olivenöl - 15 ml;
- Prise grobes Salz;
- Wasser 95 ml.
Vorbereitung
Den Grieß mit Mehl und Salz vermischen. In der Mitte des trockenen Hügels eine Vertiefung machen und mit warmem Wasser und Olivenöl füllen. Mischen Sie alle Zutaten zusammen, bis ein elastischer Teig erhalten wird. Den Teig in einer Masse formen und eine halbe Stunde ziehen lassen. Trotz der Tatsache, dass diese Art von Test keine Hefe enthält, braucht es eine Proofing nicht, um in der Größe zu erhöhen, sondern um die Glutenfäden zu entspannen und einfach im Rollen zu werden.
Wenn der Teig infundiert ist, teilen Sie ihn in Viertel und strecken Sie jede Hand in eine dünne Schicht. Jede dieser Schichten wird auf ein gut geöltes Backblech gelegt, wonach die Oberfläche des Kuchens mit dem gewünschten Belag bestreut werden kann. Eine dünne italienische Focaccia wird bei 230 Grad für etwa 10 Minuten gebacken.
Dünne Focaccia mit Knoblauch
Zutaten:
- Mehl - 295 g;
- Wasser 95 ml;
- getrocknete italienische Kräuter - 1 Teelöffel;
- Olivenöl - 35 ml;
- Knoblauch - 2 Zähne.
Vorbereitung
Bereiten Sie eine einfache Mischung aus Mehl, Öl und Wasser vor. Den Teig 15 Minuten stehen lassen, dann in Portionen teilen und rollen. Mit etwas Öl bestreichen und mit Salz und Kräutern bestreuen. Lege die Kuchen bei 230 Grad für 5-6 Minuten und nach dem Reiben mit einer Scheibe Knoblauch, während sie noch heiß sind.
Knusprige und dünne Focaccia mit Käse
Zutaten:
- Mehl - 470 g;
- Käse - 210 g;
- Wasser - 265 ml;
- Olivenöl - 95 ml.
Vorbereitung
Bereiten Sie einen einfachen Grundteig zu, indem Sie das Mehl mit Salz, Wasser und Butter vermischen. Den Teig 15 Minuten lang ruhen lassen, um den Rollvorgang zu erleichtern, dann den Brocken in zwei Hälften teilen und beide Hälften rollen. Legen Sie eine Schicht geriebenen Käse dazwischen und wiederholen Sie das Rollen, um die Tortillas zwischen ihnen zu konsolidieren. Die Oberfläche mit ein wenig Öl einfetten und das Brot 6-7 Minuten bei 210 Grad backen lassen.