Lecho ist ein beliebtes Gemüsegericht aus der ungarischen Küche. Die Hauptbestandteile sind traditionell Tomaten und bulgarischer Pfeffer. Aber heutzutage wird das Rezept dieses Gerichts oft geändert: es ist gemacht und dick und mehr Flüssigkeit, süß oder würzig. Aber auf jeden Fall ist Lecho ein köstlich leckerer Snack, der für fast jede Garnitur geeignet ist. Lassen Sie uns gemeinsam überlegen, wie Sie Lecho mit Karotten zubereiten können.
Das Rezept ist Lecho mit Karotten
Zutaten:
- Tomaten - 3 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 2 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Kristallzucker - 3 EL. Löffel;
- Nelken - 10 Stück;
- Knoblauch - nach Geschmack.
Vorbereitung
Also, zuerst, bereiten wir alle Zutaten vor. Bulgarischer Pfeffer gewaschen, mit einem Handtuch abgewischt, ordentlich gestielt geschnitten, in Hälften geschnitten und die Samen entfernt. Dann wieder ausspülen, leicht trocknen und in Streifen schneiden. Karotten werden von der Schale gereinigt, gewaschen und auf einer großen Reibe gerieben.
Jetzt beschäftigen wir uns mit Tomaten. Denken Sie daran, dass die Konsistenz unseres Gerichts in erster Linie von der ursprünglichen Saftigkeit der Tomaten abhängt. Wenn Sie fleischige Tomaten gekauft haben, ist Lecho etwas dichter und wenn es wässrig ist, ist es flüssig. Also werden die Tomaten gewaschen und abgeschält und für einige Sekunden in kochendes Wasser gelegt. Dann zerkleinere sie in kleine Stücke, lege sie in einen Topf und schicke sie zum Feuer. Wir bringen es zum Kochen, und dann drehen wir es durch ein Sieb, um die Samen vollständig loszuwerden.
Weiter in den vorbereiteten Tomatensaft werfen wir das Salz, den Zuckersand, die Nelke, die Erbsen der Paprika und wir mischen. Sie können dem Gericht etwas scharfe Würze verleihen, indem Sie den zerdrückten Knoblauch und die scharfe Paprika hinzufügen. Vorbereiteter bulgarischer Pfeffer und Karotten werden in einen sauberen tiefen Topf gegeben und Tomatensaft gegossen. Alles gut vermischen und das Geschirr auf das Feuer legen. Unter ständigem Rühren die Gemüsebrühe zum Kochen bringen und etwa 5-10 Minuten kochen lassen. Am wichtigsten - nicht überkochen Sie den Pfeffer, und dann wird es sehr weich und Lecho wird seinen einzigartigen Geschmack verlieren.
Vor dem Ende des Kochens wenden wir uns der Vorbereitung der Gläser zum Rollen zu. Um dies zu tun, entfernen wir sie im Voraus, waschen sie gründlich mit Backpulver und untersuchen sie auf Späne oder Risse. Dann sterilisieren wir die Dosen auf jede Ihnen zur Verfügung stehende Weise und senden sie an ein sauberes Küchentuch. Das fertige Lecho aus Tomate, Karotten und Paprika wird heiß in den vorbereiteten Gläsern ausgelegt, abgedeckt und sterilisiert: Liter - 10 Minuten und 3 Liter - 20 Minuten. Dann versiegeln wir es, drehen es vorsichtig um, wickeln es in eine warme Decke und lassen es abkühlen.
Lecho von Tomate und Karotte
Zutaten:
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Karotten - 1 kg;
- Paprika - 1 Stück;
- Tomaten - 5 kg;
- Zucker - 230 g;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Tafelessig - 100 ml;
- Knoblauch - 6 Zähnchen.
Vorbereitung
Tomaten werden gewaschen, in große Scheiben geschnitten und der Stiel entfernt. Dann drehen wir es durch einen Fleischwolf mit einem großen Rost und verwandeln die Tomaten in Püree. Karotten gewaschen, Messer die oberste dünne Schicht und reiben Sie das Gemüse auf einer groben Reibe. Jetzt in einem großen Topf das Tomatenpüree mit den Karotten vermischen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.
Danach, pflanzliches Öl, Essig, wir werfen Salz, Zucker, gehackte Paprika und gepressten Knoblauch. Alle mischen und kochen für 10 Minuten. Legen Sie dann lecho auf sterile Dosen, schließen Sie, wickeln Sie sich in eine Wolldecke ein und lassen Sie sie bis zur vollständigen Abkühlung.