Käse Paneer zu Hause

Cheese Paneer ist ein traditioneller indischer vegetarischer Käse, der ohne den Einsatz von Lab hergestellt wird. Solcher Käse wird leicht in nur 30 Minuten zu Hause zubereitet, danach kann er zum Braten, Kadaver in Soße oder als Füllung zum Backen verwendet werden. Wie man einen Käsepaneel zu Hause macht, lesen Sie weiter.

Hausgemachter Käse-Paneer

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie die Milch erhitzen. Es ist besser, für diesen Vorgang einen Topf mit Antihaftbeschichtung zu verwenden oder die Milch während des Erhitzens kontinuierlich zu vermischen, so dass sie nicht bis zum Boden des Geschirrs brennt. Sobald die Milch zu kochen beginnt, gieße den Zitronensaft und vermische alles wieder. Nach Zugabe von Säure sollte das Protein aus der Milch beginnen, sich zu falten und vom Serum zu trennen. Wenn das nicht passiert - etwas mehr Milch gießen und die Hitze erhöhen.

Auf der Oberfläche des hausgemachten Serums aus Käse geformt, in ein Sieb geben, mit zwei Schichten Gaze bedeckt und leicht mit kaltem Wasser gespült, um den scharfen Zitronengeschmack loszuwerden. Dein Käse ist fertig! Es kann wie frischer Ricotta sofort auf den Tisch serviert werden, aber man kann es gut in einen Gazetäschchen drücken und 20 Minuten unter die Presse im Kühlschrank stellen, um dann klassische indische Rezepte, wie Saag Panier, zuzubereiten.

Rezept für Hauskäse paneer c Kräuter

Zutaten:

Vorbereitung

Gießen Sie die Milch in einen Emaille-Topf und legen Sie es auf das Feuer. Fügen Sie zerdrückten Koriander und Paprikapfeffer (ohne Samen) hinzu. Kochen Sie die Milch unter ständigem Rühren, bis sie kocht, und reduzieren Sie dann die Hitze und gießen Sie selbstgemachten Joghurt ein. In diesem Rezept ist Joghurt der Träger der Säure, die benötigt wird, um das Milchprotein zu falten, aber wenn es keinen hausgemachten Joghurt zur Hand gibt, kann er durch 2 Esslöffel Zitronensaft ersetzt werden.

Sobald der Käse sich von der Molke getrennt hat, wird er in eine mit Gaze überzogene Gaze entleert und aus überschüssiger Molke herausgedrückt. Der fertige Käse wird zu einem Kreis oder Rechteck gerammt, in ein Küchentuch gewickelt und für eine Stunde oder 2 unter eine Presse im Kühlschrank gestellt. Nach der Zeit kann der würzige Home Paneer in Würfel geschnitten und am Tisch serviert oder als Zutat zum Kochen von indischen Gerichten verwendet werden.