Chalagach

Chalagach ist ein armenisches Gericht, das eigentlich ein gewöhnlicher Schweinefleisch-Schaschlik ist, der nicht nur aus Fleisch oder Hals gekocht wird, sondern aus dem küstennahen Teil des Schlachtkörpers. Wie Sie wissen, kommt Fleisch am Knochen immer etwas duftiger und saftiger heraus als ohne Fleisch. Verpassen Sie nicht die armenische Küche, die nicht nur auf dem Scheiterhaufen, sondern auch im Ofen zubereitet werden kann.

Chalagach aus Schweinefleisch

Das Hauptlob für jeden Koch und gleichzeitig das Hauptmerkmal eines richtig gekochten Fleischgerichts ist die Tatsache, dass Fertigfleisch buchstäblich im Mund schmelzen kann, also zart und saftig. Schweinefleisch, nach dem folgenden Rezept zubereitet, wird genau das bekommen.

Zutaten:

Vorbereitung

Vor dem Beizen von Chalagach sollte das Fleisch gewaschen und getrocknet werden, und dann den Überschuß in Form von Filmen und überschüssigem Fett abgeschnitten werden. Alles Fett wird nicht geschnitten, da das Fleisch trocken wird. Marinade für Fleisch ist elementar einfach: zuerst mit Salz und Pfeffer geriebenes Schweinefleisch, dann mit der Hälfte der gehackten Zwiebel mischen und mit Basilikum bestreuen. Das Beizen von Fleisch dauert etwa 2 Stunden, aber idealerweise sollte das Fleisch für Stunden mariniert werden 8.

Während Schweinefleisch mit Geschmack gesättigt ist, haben wir viel Zeit, um die Zwiebel vorzubereiten. In Apfelessig marinierte Zwiebelringe, gemischt mit Rübensaft.

Wir führen den Spieß entlang eines Stücks Schweinelende und braten Chalagach auf den Kohlen, bis es fertig ist.

Das vorbereitete Gericht wird mit Lavash, frischen Kräutern und eingelegten Zwiebeln serviert.

Wie man einen würzigen Chalagach von Hammel zu Hause kocht?

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie eine trockene Mischung von Gewürzen für Lammkoteletts vorbereiten. Dazu den Paprika vorsichtig mit Kreuzkümmel, Koriander, Zimt, Nelken, Kardamom und Muskat mischen. Salz mit Pfeffer ist natürlich auch impliziert. Öl und Essig vermischen, den Fleischdressing dazugeben und die würzige Mischung hinzufügen. Decken Sie den Behälter mit Lammfolie und lassen Sie alles für mindestens 2 Stunden im Kühlschrank.

Wir erwärmen den Grill und braten die Lammlende auf dem Knochen für 3-4 Minuten von jeder Seite.

Lavash Kuchen und frischer Salat zu einem solchen aromatischen Gericht sollte unbedingt serviert werden.

Chalagach im Ofen - Rezept

Viele sind daran interessiert, wie man Chalagach im Ofen kocht. Und wir können diese Frage nicht unbeantwortet lassen, denn es ist absolut möglich, dieses armenische Gericht in Ihrer eigenen Wohnung und nicht in der Natur mit einem Feuer zu machen. Darüber hinaus ist eine solche Rezeptur viel einfacher zu reproduzieren, da die Temperatur des Ofens leichter eingestellt werden kann als die Temperatur der offenen Flamme.

Zutaten:

Vorbereitung

Vor dem Kochen wird eine Anzahl von Schweinerippen in einzelne Portionen aufgeteilt, von denen jede auf Knochen beschränkt ist. Kanten Die Knochen werden mit Hilfe eines spitzen Messers von Venen und Fett gereinigt, das Fleisch wird gewaschen und getrocknet.

Mischen Sie das Sonnenblumenöl mit dem Saft einer Zitrone, wir fügen ihm auch seine Schale hinzu. Es stellt sich eine einfache und schmackhafte Marinade für Schweinefleisch heraus, die nur mit Salz mit Pfeffer und Minze ergänzt werden kann. Liebhaber von Basilikum können und seine Blätter in einer zerdrückten Form legen.

Wir tauchen den Speck in die Marinade und lassen ihn einige Stunden ruhen. Danach legen wir das Fleisch auf ein Backblech und geben es bei einer Temperatur von 190 ° C in den Ofen. Nach 20 Minuten können Sie die Bereitschaft von Fleisch überprüfen.