Achma ist ein ursprüngliches traditionelles Gericht der georgischen Küche, das auch unter einigen anderen kaukasischen Völkern beliebt ist. Tatsächlich ist die georgische Achma ein Blätterteig mit einer Füllung aus Solekäse. Nach der Methode des Kochens Achma, in gewisser Weise erinnert es an ein anderes bekanntes Gericht in Europa und vielen Ländern - Lasagne : die Teigschichten werden zuerst gekocht.
Wir werden Ihnen sagen, wie Sie dieses originelle Gericht zubereiten, das Ihre Gäste und Ihre Familie auf jeden Fall angenehm überraschen wird. Natürlich müssen wir weitermachen.
Georgisches Achma - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 2 Tassen;
- Käse suluguni und / oder Imeretinsky - 800 g (kommen von Käse oder Adyghe Käse);
- Butter - ca. 150 g;
- Hühnerei - 2-3 Stück;
- Salz.
Vorbereitung
In einem Glas mit einer Kapazität von 200 ml, die Eier brechen und kaltes Wasser hinzufügen, in eine Arbeitsschale gießen, etwas Salz hinzufügen und mit einer Gabel vermischen. Fügen Sie in dieser Mischung nach und nach Mehl hinzu und mischen Sie nicht zu steile Teige, die für eine halbe Stunde in den Kühlschrank gestellt werden.
Bereiten Sie die Füllung zu: Reiben Sie den Käse auf einer Reibe.
Wir stellen eine Pfanne mit Wasser auf das Feuer. Butter schmelzen. Der Teig ist in 6 Teile unterteilt: 5 ungefähr gleich und 1 - etwas größer.
Die feuerfeste Form mit den Seiten wird reichlich mit Öl geschmiert.
Aus dem größten Teigklumpen rollen wir eine dünne Schicht und weben sie als Substrat auf dem Boden der Form, so dass sie über die Ränder hinausragt und leicht von den Seiten hängt. Den Teig mit Öl schmieren und mit Käse bestreuen.
Der Rest des Teigs wird in die Schichten der gewünschten Form (unter der, in der wir backen werden) gerollt und in kochendem Wasser (eins nach dem anderen) innerhalb von 4 Minuten nach dem Aufschwimmen gekocht.
Entfernen Sie den gekochten Teig vorsichtig und legen Sie ihn auf ein Sieb, Sie können ihn mit kaltem Wasser abkühlen. Überschüssige Feuchtigkeit abschütteln und die erste gekochte Teigschicht auf die Käseschicht in der Form legen. Mit reichlich Butter schmelzen und mit Käse bestreuen.
Außerdem bauen wir die restlichen Schichten, außer der letzten, mit Öl und Käse. Die letzte Teigschicht wird gerollt und auf einen Kuchen gelegt.
Wir schützen die Kuchenkante, schmieren das restliche Öl und / oder das Ei-Öl-Gemisch. Es ist möglich, den rohen Kuchen vorher mit einem Messer und einer Gabel in Portionen zu schneiden.
Wir backen Achenma bei einer Temperatur von etwa 200 Grad für etwa eine halbe Stunde, serviert warm mit Gemüse, frischem Obst, georgischen Soßen und Kräutern. Sie können auch frisch gebrühten starken georgischen Tee oder unvergleichlichen georgischen Tafelwein, besseres Licht servieren.