Ein erstaunliches Gericht - Aza des Schweinefleisches, hat bereits Anerkennung in vielen Ländern gewonnen und ist bei Köchen populär geworden. Ihm wird der tatarische Ursprung zugeschrieben, angeblich kam er von einem verzerrten "Azdik", was "Essen" bedeutet. Im Original ist es aus Pferdefleisch, aber moderne Hausfrauen haben schon viele Rezepte erfunden, von denen das köstlichste mit Schweinefleisch ist.
Wie man Azu vom Schweinefleisch mit Gurken kocht?
Der leckerste Azout aus Schweinefleisch, der von allen erfahrenen Köchen anerkannt wird. Tataren nehmen Lamm oder Rindfleisch mehr, aber es stellt sich weniger gesättigt und befriedigend heraus. Das Gericht sieht aus wie eine gewöhnliche Fleischsoße, nur - mit einem ungewöhnlichen "Highlight" - gesalzene Gurke! Sie geben einen ungewöhnlichen Geschmack und eine leichte Schärfe.
- Traditionell wird Azu aus Schweinefleisch mit Kartoffeln gemacht, Knollen sind ein fester Bestandteil des Gerichts, wie Salzgurken.
- Fleisch und Gemüse werden in geschmolzener Butter gebraten.
- Gesalzene Gurken werden von großen Samen gereinigt.
- Es ist besser, den zervikalen, seitlichen Teil des Schinkens zu benutzen - er ist saftiger.
- Sie können die Schweinelende durch eine kleine Fettschicht ersetzen.
Rezept azu auf Tatarisch vom Schweinefleisch
Einige Forscher glauben, dass der Name des Gerichts ein persisches Abenteuer hat, und wird als "eine scharfe Mischung aus Soße und Fleisch" übersetzt. Gewürze werden am besten mit Azu auf Tatar aus Schweinehopfen - Suneli, schwarzem, gemahlenem Pfeffer und Paprika, geriebener Berberitze und Kartoffeln serviert, die als Beilage serviert werden.
Zutaten :
- Zwiebel - 2 Stück;
- Fleisch - 500 g;
- Karotten - 1 Stück;
- Wasser - 2 Stück;
- Zucker - 1 TL;
- Gurken - 2 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Dill - 1 Bund.
Vorbereitung
- Fleisch schneiden, braten.
- Gießen Sie Wasser mit einem Lorbeerblatt, 10 Minuten köcheln lassen.
- Zwiebel und Karotten schneiden, mit Tomaten, Zucker und Salz anbraten.
- Gurken hacken, in Sauce geben, mischen, 5 Minuten mit Gewürzen passieren.
- Das Mehl anbraten, hinzufügen.
- Mehl und Gurken auf das Fleisch geben und 20 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie Knoblauch, Grüns hinzu, rühren Sie sich.
- Aza von Schweinefleisch sollte für 15 Minuten brauen.
Azu vom Schweinefleisch ohne Gurken
Schweinefleisch kann ohne Gurken zubereitet werden, aber der Geschmack muss mit Gewürzen ausgeglichen werden. Zärtlichkeit wird eine Mischung aus Tomatenmark und saurer Sahne hinzufügen, Knoblauch muss zerkleinert werden. Unter diesem Gericht sind nicht Kartoffeln, sondern Reis, es wird separat gekocht, obwohl einige Mätressen versuchten, die Kruppe sofort in der Soße zu schmoren.
Zutaten :
- Fleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Mehl - 3 EL. l.;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- saure Sahne - 2 EL. l.;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Fleisch, braten Sie es.
- Zwiebel hacken, zu Fleisch geben, weich machen.
- Mehl dazugeben, umrühren.
- Gießen Sie Wasser, legen Sie saure Sahne, Tomate, Eintopf für eine Stunde.
- Aza von Schweinefleisch bestreuen mit Grüns.
Azu aus Schweinefleisch ohne Kartoffeln
Das Rezept für Aza des Schweinefleisch umfasst verschiedene Optionen, das Fleisch kann gedünstet werden, entweder mit Kartoffeln oder Kruppe oder getrennt von ihnen. Normalerweise werden alle Zutaten gebraten und dann zusammen gekocht, viele Hausfrauen kompensieren den Mangel an Kartoffeln mit mehliger Soße oder setzen das Braten von Mehl oder etwas Stärke ein.
Zutaten :
- Fleisch - 700 g;
- Gurken - 6 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Grüns - 1 Bund;
- Zucker - 1 TL;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Wasser - 2 EL.
Vorbereitung
- Karotten, Zwiebeln und Gurken schneiden, mit Gewürzen braten.
- Fügen Sie die Tomate, Zucker, Eintopf für 5 Minuten hinzu.
- Fleisch schneiden, 15 Minuten mit Gemüse anbraten.
- Das Mehl mit Wasser bestreichen, eingießen.
- Lorbeerblatt und Gewürze hinzufügen, 10 Minuten dünsten.
Azu mit Rippen und eingelegten Gurken
Ein anderes Originalrezept ist Azu aus Schweinefleisch mit eingelegten Gurken - mit Rippchen und Kartoffeln. Erfahrene Köche denken, dass solches Fleisch einen süßlichen, saftigen Geschmack hat, die Hauptsache ist es, die Fettbrocken nach bestem Maß zu wählen und länger auszustatten, damit das Fleisch gut vom Knochen abgeht. Das Gericht sieht aus wie ein dickes Sammelsurium.
Zutaten :
- Rippen - 500 g;
- Kartoffeln - 1 kg;
- Gurke - 250 g;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Öl - 100 ml.
Vorbereitung
- Schneiden Sie die Rippen und braten Sie sie.
- Zwiebeln schneiden und mit Gurken und Tomaten auslegen.
- Fügen Sie Braten und Gewürze und Kartoffeln zu Fleisch hinzu.
- Azu mit Rippen vom Schweineintopf zur Weichheit des Fleisches.
Azu vom Schweinefleisch mit Reis
Es ist sehr einfach, ein Gericht nach dem unten beschriebenen Rezept zuzubereiten. Anfangs wurde es ohne Zusätze gegessen, viel später wurden sie mit einer Beilage von Kartoffeln oder Getreide ergänzt. Sehr lecker azu hausgemacht aus Schweinefleisch wird mit Tomaten und Reis gewonnen, der Fett ohne Übermaß aufnimmt. Kochen ist besser in einem Kessel oder in einer tiefen Bratpfanne.
Zutaten :
- Reis - 450 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Tomaten - 6 Stück;
- Fleisch - 450 g;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Öl - 3 EL. l.;
- Gurken - 3 Stück;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- Reis kochen, cool.
- Fleisch, Tomaten, Gurken und Zwiebeln schneiden.
- Das Fleisch mit der Zwiebel bis zur Kruste anbraten, das Gemüse dazugeben und den Saft garen.
- Gießen Sie Wasser, Salz, Pfeffer, kochen Sie für 25 Minuten.
- Reis hinzufügen, mit Kräutern bestreuen.
- Bestehen Sie azu mit Schweinefleischreis 15 Minuten.
Azu vom Schweinefilet
Eine zarte Marmelade, die in Ihrem Mund schmilzt, kommt von einem Filet, Azu von Schweinefleisch mit Soße ist keine Schande, um Gäste zu bedienen, jede Garnitur wird ihm passen. Statt gesalzener Gurken kann man mariniert oder gesalzen mit vielen Gewürzen und Gewürzen servieren. Schweinefleisch ist besser aus dem Schulterblatt zu kaufen.
Zutaten :
- Fleisch - 700 g;
- Gurken - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- Kartoffeln - 6 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken.
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Fleisch, braten Sie es.
- Gurken schneiden, zum Schweinefleisch geben.
- Das Wasser und die Tomate auffüllen, aufkochen.
- Zwiebeln und Karotten hacken, mit Gewürzen und Knoblauch rösten.
- 20 Minuten dünsten, dann gehackte Kartoffeln.
- Halten Sie für weitere 20 Minuten, bestehen Sie darauf.
Wie azu aus Schweineschinken zu kochen?
Ein guter Aza von Schweinefleisch mit gesalzenen Gurken wird vom Schweineschinken erhalten. Fleisch sollte in der Farbe rosa sein, ohne Überlauf. Es ist besser, wenn das Fett gleichmäßig verteilt wird, ist es wert Stücke mit der Haut zu kaufen, solche Fleisch während des Kochens bleibt saftiger und zarter. In dem Bein Fett sollte nicht mehr als das Fleisch sein.
Zutaten :
- Schweinefleisch - 500 g;
- Kartoffeln - 700 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Gurken - 3 Stück;
- Tomatenmark - 1 EL. l.;
- Tomate - 1 Stück;
- Knoblauch - 3-4 Gewürznelken;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- Zwiebel, Tomaten und Gurken schneiden.
- Schweinefleisch zum braten.
- Übergeben Sie die Zwiebel mit Tomaten, Tomatenmark und Gurken.
- In Fleisch geben, Wasser einfüllen und 20 Minuten ruhen lassen.
- Kartoffeln schneiden und anbraten.
- Bericht mit Gewürzen und Salz, für 5-7 Minuten köcheln lassen.
- Mit Knoblauch und Gemüse würzen.
Wie man Azu vom Schweinefleisch in Töpfen kocht?
Klassisch heißt azu vom Schwein im Ofen, mit diesem Kochprodukt werden in Fleischsauce geschmort und so viel wie möglich mit dem Aroma von Gewürzen durchtränkt. Es ist besser, Pfefferkörner, Koriander, Paprika zu legen. Würzige Soße wird aus Tomatenmark mit Mayonnaise hergestellt. Es ist bequemer azu vom Schweinefleisch in Töpfen im Ofen zu kochen.
Zutaten :
- Schweinefleisch - 0,5 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Ketschup - 2 EL. l.;
- Gurken - 6 Stück;
- Mayonnaise - 2 EL. l.;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Grüns - 2 Bündel.
Vorbereitung
- Gurken und Fleisch schneiden, mit Salz und Pfeffer braten.
- Zwiebeln und Karotten hacken, löschen.
- Kartoffeln schneiden und anbraten.
- Mischen Sie den Ketchup mit Mayonnaise.
- Auf den Boden der Töpfe legen Gurken, Fleisch, die Hälfte der Soße, Gemüse, mit Soße "bedecken".
- 30 Minuten dünsten und mit Kräutern bestreuen.
Aza von Schweinefleisch in einem multivariaten
Das einfachste Rezept für die Herstellung von Azu aus Schweinefleisch ist in einem multivariaten. Manche Hausfrauen geben der Soße sogar ein wenig Salzlösung, aber dann müssen Sie das Gericht viel weniger salzen. Tomatenpaste kann mit Ketchup oder Sauce ersetzt werden, aber erfahrene Köche glauben, dass eine solche Veränderung den Geschmack nicht zum Besseren verändert.
Zutaten :
- Schweinefleisch - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Zucker - 1 TL;
- Kartoffeln - 700 g;
- Milch - 2 Stück;
- Gurken - 2 Stück;
- Tomatenmark - 2 EL. l.;
- Mehl - 2 EL. l.;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Grüns - 1 Bund.
Vorbereitung
- Schneiden Sie das Fleisch, braten Sie es.
- Zwiebel und Karotten hacken, zum Schweinefleisch geben, mit Mehl bestreuen, umrühren.
- Geben Sie die Tomatenpaste und Gewürze.
- Ziehen Sie 20 Minuten lang "Quenchen" an.
- Bereite Gurken und Kartoffeln vor.
- Umrühren, weitere 20 Minuten kochen lassen.
- Sprinkle mit zerdrückten Knoblauch und Kräutern, bestehen Sie 15 Minuten.