Wenn Sie eine riesige Ernte von Zucchini in der Datscha gesammelt haben und nicht wissen, was Sie damit machen sollen, versuchen Sie, Kaviar mit bulgarischem Pfeffer zu kochen, der die langweiligen Wintertage aufhellt und an den Geschmack des vergangenen Sommers erinnert.
Leckerer Kaviar mit bulgarischem Pfeffer für den Winter
Zutaten:
- gefiltertes Wasser - 2 Tassen;
- Zucchini - 2 Stück große Größen;
- Dill - 7 Zweige;
- Karotten - 160 g;
- rote Paprika - 1 Teelöffel;
- Zwiebel - 115 g;
- Salz des Steines - 15 g;
- Knoblauch - 5 Zähne;
- Zucker - 2 großzügige Prise;
- Sonnenblumenöl - 55 ml;
- Essig 9% - 25 ml;
- Bulgarischer Pfeffer - 125 g.
Vorbereitung
Karotten und Zucchini putzen, spülen, den Zucchinikern entkernen und in mittelgroße Würfel schneiden. Schneiden Sie die Zwiebeln in dünne Scheiben und entfernen Sie die Stiele und Samen von der Paprika und hacken sie in kleine Würfel. Füllen Sie alle Gemüse in einem Topf mit Wasser und kochen sie nach dem Kochen für etwa 40-50 Minuten. Knoblauch fein zerkleinern und die Grüns vorsichtig schneiden und nach fast vollständigem Kochen von Wasser in die Pfanne geben. Kochen Sie noch etwa 5 Minuten, dann übertragen Sie die Masse heiß in einen Mixer und verwandeln Sie sich in einen Brei. Dann wird der Kaviar mit rotem Pfeffer sehr weich sein. Gießen Sie den Knüppel in eine saubere Pfanne und fügen Sie Salz, Essig, Peperoni, Sonnenblumenöl und Zucker hinzu. Stellen Sie das Mindestfeuer ein und lassen Sie das Kalb für weitere 8 Minuten stehen, gießen Sie es dann in die trockensterilisierten Dosen und rollen Sie es auf. Bewahren Sie das Werkstück an einem dunklen, kühlen Ort auf.
Kohlkaviar mit bulgarischem Pfeffer und Tomatenmark
Zutaten:
- Essig 6% - 2 EL. Löffel;
- Kürbis - 5 kg;
- Salz - 55 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
- Zucker - 45 g;
- Zwiebel - 1,1 kg;
- Erbsen aus schwarzem Pfeffer - 10 Stück;
- Karotten - 1,2 kg;
- Sonnenblumenöl - 500 ml.
Vorbereitung
Zucchini und Pfeffer waschen, schälen und entfernen Sie die Samen mit Stielen. Mit Zwiebeln und Knoblauch die Schalen entfernen. All das Gemüse in mittelgroße Würfel schneiden und in einem Fleischwolf zerkleinern. Karotten raspeln, mit einer großen Reibe, und braten für ca. 5 Minuten in einer Pfanne mit Butter, und dann mischen Sie es mit anderem Gemüse. Alles gut vermischen, Sonnenblumenöl, Essig, Tomatenmark einfüllen, Zucker und Salz einfüllen. Gut mischen und ca. 2 Stunden bei sehr geringer Hitze kochen. Fügen Sie dann eine kleine Erbse schwarzen Pfeffers hinzu und nach ungefähr 8-10 Minuten gießen Sie den Vorformling über die sterilisierten Gläser. Bedecken und sterilisieren, indem die Gläser etwa 25 Minuten lang auf ein Wasserbad gestellt werden. Dann aufrollen und auf den Kopf stellen, bis es vollständig abgekühlt ist.
Kohl Kaviar mit Tomaten und Paprika
Tomaten sind ein Lieblingsessen vieler unserer Landsleute. Wenn Sie nicht bereits wissen, wie man Kaviar mit bulgarischem Pfeffer und deren Zugabe zubereitet, wird das folgende Rezept eine unschätzbare Hilfe sein.
Zutaten:
- Weinessig - 95 ml;
- Karotten - 925 g;
- Zucker - 160 g;
- Bulgarischer Pfeffer - 975 g;
- Tomaten - 765 g;
- Sonnenblumenöl - 350 ml;
- Zwiebeln - 4 Stück
Vorbereitung
Spülen Sie die rote Paprika, schneiden Sie den Stiel, schneiden Sie dann in zwei Hälften und säubern Sie sorgfältig von den Samen. Braten Sie es in einer heißen Pfanne mit Butter für 3-4 Minuten, kühlen und schälen. Die Zwiebel bürsten und abspülen, mit dünnen Ringen schneiden und in dem gleichen Öl braten, bis eine klare goldene Farbe erreicht ist. Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Tun Sie dasselbe mit Karotten (Zucchinisamen müssen entfernt werden). Alle Gemüse in die Schüssel mit dem Mixer geben: Karotten, Zucchini und gekühlte Zwiebeln mit Pfeffer. Bringe sie in einen Püree-Zustand und schicke die Mischung in die Pfanne. Kochen Sie es nach dem Kochen für etwa eine halbe Stunde. Dann Zucker und Salz hinzufügen, Lorbeerblatt, Sonnenblumenöl, Essig, fein gehackten Knoblauch, Gewürze und Tomaten ohne Haut hinzufügen, die nach dem Gießen kochendem Wasser für ein paar Minuten entfernt wurde. Kochen Sie die Mischung noch etwa eine Viertelstunde vor dem Eindicken, gießen Sie die vorsterilisierten Gläser darüber, rollen Sie sie und drehen Sie sie auf die Deckel, bis sie abkühlen.