Makkaroni-Plätzchen

Französisch Pasta Makronen sind erstaunlich mit ihrem unglaublichen ursprünglichen Geschmack und attraktives Aussehen. Diese Nachspeise kann nicht einfach zubereitet werden, aber wenn man bestimmte technologische Feinheiten ausführt und die richtigen Proportionen des Teigs beachtet, ist es durchaus möglich, sie herzustellen, und der Geschmack der Zartheit ist daher dem Original sehr ähnlich.

Weiter werden wir ausführlich in unserem Rezept erzählen, wie man die Kekse "Makaruny" backt und richtig verzieren wird.

Wie Makkaroni zu machen - Rezept für 10 Stück Kekse

Zutaten:

• Mandelmehl - 125 g;
• Sandzucker - 125 g;
• Puderzucker - 260 g;
• Hühnerei mittlerer Größe - 3 Stück;
• Creme - 50 ml;
• weiße Schokolade - 50 g;
• dunkle Schokolade - 50 g;
• Wasser gefiltert - 35 ml;
• Salz - 1 Prise;
• Lebensmittelfarbe - je nach Vorliebe.

Vorbereitung

Zunächst kombinieren wir Zucker und Mandelmehl in einer Schüssel. Danach gießen wir die resultierende Mischung auf das mit Pergamentblättern bedeckte Backblech, verteilen es und legen es in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen für etwa 10 Minuten zum Trocknen. Jetzt sieben wir die getrocknete Mischung zweimal und mischen sie mit einem Eiweiß. Dann bereiten wir den Sirup zu . Dazu verbinden wir Wasser und Kristallzucker in einer Schaufel und stellen sie für mittlere Hitze auf den Ofen. Wir erreichen eine geringe Viskosität der Mischung, einen gelblichen Farbton und eine Temperatur von 120 Grad.

Im nächsten Schritt das restliche Eiweiß mit einer Prise Salz zu dichten Peaks schlagen und ein heißes Rinnsal in die Proteinmasse des heißen Sirups einführen, wobei die Masse kontinuierlich sieben Minuten lang geschüttelt wird. Jetzt kombinieren Sie die Mehlmischung mit dem süßen Protein und rühren Sie es mit Hilfe eines Spatels in eine Richtung zu einer maximal gleichmäßigen Textur.

Je nach Anzahl der verwendeten Farben den Teig in Teile aufteilen, zu jedem Farbstoff geben und gründlich vermischen. Wir füllen die erhaltenen Süßwarenbeutel mit einer farbigen Masse und legen sie mit runden Pfannen mit einem Durchmesser von etwa zwei Zentimetern auf das Backblech mit einem Pergamentblatt oder einer Silikonmatte. Wenn kleine Spitzen von oben entstehen, wird ein wenig auf den Boden der Pfanne geklopft, so dass sie sich vollständig verteilen. Nun lassen wir die Rohlinge unter Raumbedingungen etwa 20 Minuten trocknen und erst dann schicken wir ihnen zehn Minuten in einen auf 150 Grad erhitzten Ofen.

Für die Füllung bereiten wir Ganasch vor. Aufwärmen die Hälfte der Norm der Creme, fügen wir ihnen eine gebrochene weiße Schokolade und lassen Sie es vollständig auflösen. Wenn gewünscht, können Sie die resultierende helle Schokoladenmasse mit dem gewünschten Farbschema füllen, indem Sie durch die Anzahl der erforderlichen Einsätze dividieren. Ähnlich machen wir das gleiche mit dunkler Schokolade, schmelzen sie in Sahne. Die Hälfte der fertig gekühlten Makronen verteilen und paarweise verschließen. Wir haben eine Delikatesse im Kühlschrank für mehrere Stunden zur Kühlung und Infusion.