Schaschlik in Karski

Schaschlik ist eines der ältesten Gerichte der Völker Eurasiens. Ideen und Praxis des Kochen Schaschliks und andere ähnliche Gerichte (braten Fleisch, Fisch, Pilze und / oder Gemüse am Spieß über den kühlenden Kohlen) unabhängig von verschiedenen Stämmen und Völkern gebildet. Nach einer der Versionen stammt das Originalrezept für Kebab Schaschlik aus Mesopotamien.

Derzeit wird das Rezept für Kebab Kebab in der armenischen Küche und kulinarischen Traditionen anderer Völker von Transkaukasien vorgestellt. Jetzt wird dieses Gericht hauptsächlich in Gaststätten zubereitet.

Was unterscheidet sich von anderen Schaschlik Optionen?

Der Unterschied zwischen der Zubereitung von Schaschliks in Karski ist wie folgt: Fleisch von der Lendenpartie der Hammelkarkasse wird in große Stücke geschnitten, manchmal bis zu 500 G. Um den Schaschlikbraten gleichmäßig zu braten, schneiden Sie die Fleischstücke mit einem Messer, um ungefähr die gleiche Form und Größe zu erhalten. Fleisch wechselt am Spieß mit Stücken fettem Fett.

Die Zusammensetzung der Marinade ist ebenfalls einzigartig und gut definiert.

Da der fertige Kebab-Schaschlik nach und nach fertig gebacken wird, wird das Fleisch periodisch mit einem Messer entlang der Ränder geschnitten und in Form von dünnen Scheiben (etwa 1,5 cm dick) serviert, während der Rest weiter am Spieß geröstet wird.

Schaschlik in Karski - Rezept

Zutaten:

Vorbereitung

Geschälte Zwiebelgemüse, lassen Sie uns den Knoblauch durch einen Fleischwolf überspringen oder besser in einem Mixer zerkleinern. Fügen Sie den Schnitt von der Zitrone und der gehackten Schale hinzu, gemahlene Gewürze, Cognac, Essig und Zitronensaft. Wir fügen hinzu und mischen die Marinade.

Fleisch in große Stücke schneiden, und Speck - etwa in der gleichen Form, aber feiner und verlassen emaillierter (oder Glas, Keramik) Arbeitsbehälter mit einer Marinade für 4-8 Stunden.

Zur richtigen Zeit pflanzen wir Feuer auf dem Grill, auf Brennholz von Obstbäumen. Wenn die Kohlen gut ausgebrannt sind, und es fast kein Feuer gibt, legen wir das Fleisch, abwechselnd Stücke von Fett zu Spieße und Braten, bestreuen mit unverheirateten Wein oder angespanntem Marinade.

Serve Kebab Kebab im Pita-Brot mit gehacktem frischem Gemüse und Kräutern. Vergessen Sie auch nicht Wein, Cognac oder andere starke kaukasische alkoholische Getränke, sowie frisches Obst.