Wie die meisten traditionellen Gerichte hat der Kharcho viele Variationen, abhängig von der Region, in der das Gericht zubereitet wird. Und obwohl jede der Optionen sich in der Zusammensetzung von Gewürzen und anderen Zusatzstoffen unterscheidet, bleibt die Grundlage in der Praxis die gleiche: Zwiebel, Fleisch, Reis, Hopfen-Suneli und Koriander. Wir werden das Rezept der Hammelfleischsuppe aus Hammel in verschiedenen Variationen realisieren.
Rezept für Lamm-Kharchosuppe
Eine weitere wichtige Komponente dieses georgischen Gerichts ist Tkemali, ohne die es unmöglich ist, den vollen Geschmack des authentischen Harko zu erreichen. Ткаемали ist es möglich, bereit zu kaufen oder eigene Variante von den gereinigten Pflaumen und Gewürzen vorzubereiten.
Zutaten:
- Lamm - 840 g;
- Reis - 55 g;
- Tomaten - 430 g;
- Zwiebel - 165 g;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Tkemali - 45 g;
- ein Haufen Koriander.
Vorbereitung
Die besten Gerichte für Kharcho - Kazanok, die die Einheitlichkeit der Erwärmung und Wärmerückhaltung gewährleistet und das Gericht mit Geschmack anreichert.
Geben Sie die Lammbrühe in eine separate Schüssel und entfernen Sie regelmäßig den Lärm von der Oberfläche, und auf dem nächsten Brenner setzen Sie den Kazanok mit heißem Öl und speichern Sie darin Zwiebelhälften. Knoblauchzwiebel hinzufügen.
Während die Zwiebel gedünstet wird, die Tomaten blanchieren und mit dem Mixer in die Soße schlagen.
Die gebratene Zwiebel mit dem in Stücke geschnittenen Fleisch vermischen, die Tomatensoße und Tkemali hineingeben, nach dem Mischen den gut gewaschenen Reis einfüllen und die ganze Brühe hineingießen. Kochen Sie Suppe Kharcho vom Lamm auf Georgisch, bis der Reis fertig ist, und fügen Sie vor dem Servieren den gehackten Koriander hinzu.
Lammsuppe - ein klassisches Rezept
Während sie in einem Teil von Georgia auf der klassischen Version mit dem Tkemali in der Zusammensetzung bestehen, in einem anderen sagen sie, dass reales Kharcho ohne Nüsse und Hopfen-suneli undenkbar ist. Wir empfehlen, dass Sie beide Rezepte probieren und bevorzugen, was Ihrem Geschmack entspricht.
Zutaten:
- Lamm - 620 g;
- Soße von Sassebeli - 165 g;
- Hopfen-Suneli - 10 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Zwiebel - 115 g;
- Walnüsse - 115 g;
- Reis - 175 g;
- Paprika, Koriander - nach Geschmack.
Vorbereitung
Bevor Sie eine köstliche Hammelsuppe aus Hammelfleisch kochen, teilen Sie das Fleisch in Stücke und ziehen Sie die Folien ab. Das Lamm in gleiche Stücke teilen, Wasser gießen und etwa eine Stunde kochen lassen.
Während dieser Zeit andere Komponenten übernehmen. Spülen Sie den Reis ab, schlagen Sie die Walnüsse in das Mehl und fügen Sie dann Reis und Nüsse in die Brühe hinzu. Die Hopfen-Suneli-Suppe und die Soße (oder Tkemali) abschmecken, den Knoblauch ausdrücken und kochen lassen, bis der Reis fertig ist. Fertige Suppe Ergänzung mit Paprika und Koriander.
Solch eine Lammsuppe von Lamm kann in einem multivariaten gemacht werden. Lassen Sie das Rindfleisch erst anderthalb Stunden in der richtigen Art und Weise kochen. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und lassen Sie es weitere 40 Minuten kochen.
Wie man Suppe Kharcho vom Lamm kocht?
Für leichte Säure, anstelle von Tkemali, können Sie gewöhnliche zerkleinerte Pflaumen zu der Suppe hinzufügen. Es wird sich nicht weniger köstlich erweisen.
Zutaten:
- Lamm - 630 g;
- Zwiebel - 170 g;
- Knoblauch - 4 Zähne;
- Tomaten - 115 g;
- Pflaumen - 65 g;
- Reis - 55 g;
- ein Haufen Koriander.
Vorbereitung
Bevor Sie Suppen-Kharcho aus Lamm machen, geben Sie die Brühe einige Stunden zum Kochen und vergessen dabei nicht, den Lärm von der Oberfläche zu entfernen. Nach 1,5 bis 2 Stunden kann das Fleisch entnommen, in kleinere Stücke zerlegt, in die Brühe zurückgegeben und gründlich gewaschener Reis zugegeben werden. Vergessen Sie die Gewürze nicht, gießen Sie eine gute Prise Salz und etwas Pfeffer hinein.
Braten Sie die gehackten Zwiebeln separat an. Fügen Sie hinzu Knoblauch und Stücke von Pflaumen, und ganz am Ende - Püree von frischen Tomaten. Den Braten in die Sauce in die Suppe geben und kochen lassen, bis der Reis fertig ist. Der fertige Hurcho wird dann mit einer Fülle von frischem Koriander ergänzt und nach dem Entfernen aus dem Feuer für 15 Minuten stehen gelassen.