Suppen, in denen der Hauptbestandteil die Zwiebel ist, sind seit der Antike in vielen Ländern beliebt. Zwiebelsuppen waren in der Römerzeit bekannt und sehr verbreitet. Zwiebeln sind leicht anzubauen und gut erhalten, die Verfügbarkeit dieses Gemüses in allen sozialen Schichten der Gesellschaft hat zur Beliebtheit solcher Suppen beigetragen.
Die bekannteste moderne Version der Zwiebelsuppe mit Käse und Croutons kam aus Frankreich (dieses Gericht war sehr gut und gut gekocht von dem großen französischen Schriftsteller A. Dumas-Vater).
Der Legende nach wurde Zwiebelsuppe mit Käse zuerst vom König von Frankreich Louis XV vorbereitet. Der König löste sich auf einer Jagd vom Gefolge und verbrachte die Nacht entweder in einer Bauernhütte oder in einem Jagdhaus. Spät in der Nacht wollte Louis essen, fand aber nichts als Zwiebeln, Butter, Käse und Weißwein. Von diesen Produkten kochte ein genialer Monarch Suppe. Später wurde dieses Gericht sehr beliebt.
Gegenwärtig werden französische Zwiebelsuppen üblicherweise auf der Basis von Rinder- oder Hühnerbrühe unter Zugabe einer dünn gebräunten oder leicht gebratenen Zwiebel, Weißwein (manchmal Cognac, Madera oder Sherry) und geriebenem Käse zubereitet. Zwiebelsuppe mit frischen Kräutern und Croutons wird serviert.
Zwiebelsuppe wird in einzelnen Portionen zubereitet und meistens in der gleichen Schüssel serviert, in der sie gekocht wurde.
Französische Zwiebelsuppe mit Käse
Berechnung der Zutaten pro 1 Portion.
Zutaten:
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Butter natürlich - ca. 20-25 g;
- Brot Weizen weiß - 2 Scheiben;
- Käse hart - ca. 50-80 g;
- Weißweintraube oder ungesüßt stark - ca. 50-80 ml;
- Frisches grünes Verschiedenes (grüne Zwiebeln, Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Koriander);
- Knoblauch - 1 Gewürznelke;
- Brühe Huhn oder Rindfleisch oder Wasser - ca. 200 ml;
- schwarzes Pfefferpulver.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst die Croutons (das heißt, Toast) vor: schneiden Sie das Brot in kleine Stücke (ungefähre Größe 1x1x3-4 cm) und trocknen Sie es im Ofen auf einem trockenen Backblech.
Die Zwiebeln fein hacken und in einer kleinen Pfanne in Butter leicht anbraten, bis sie goldbraun sind (die Zwiebel kann bei schwacher Hitze bis zur Lichtdurchlässigkeit gerodet werden, wer so viel liebt). Lassen Sie uns den Wein in die Pfanne gießen und unter Rühren 5-8 Minuten bei der niedrigsten Hitze rühren. Wir werden diese Mischung in die Suppentasse bringen, füllen
In Ermangelung von Hartkäse (z. B. kochen in der Nacht wie Louis XV), können Sie Zwiebelsuppe mit geschmolzenem Käse vorbereiten, nur für diesen Käse sollte zuerst eingefroren werden, so dass es gerieben werden kann. Nun, und wenn Sie keine Zeit haben, schneiden Sie den geschmolzenen Käse so klein wie möglich.
Zwiebelsuppe mit Käse wird auf die gleiche Weise zubereitet (siehe oben), nur vor dem Legen von Croutons, Käse und Gemüse, gebratenen und geschmorten Zwiebeln muss mit einem Mixer gemahlen werden, und dann fügen Sie Brühe und andere Zutaten hinzu.