Das traditionelle vietnamesische Gericht ist ein Stück Fisch, meist Fleischfresser, mariniert in großen Mengen Zitronensaft oder Essig, mit dem Zusatz von würzigen Gewürzen. In unseren häuslichen Bereichen kann er leicht aus einem überall verbreiteten Hecht zubereitet werden. Pikes Fruchtfleisch ist zart und saftig, und von daher ist es in roher Form schmackhaft, und der Flussgeruch von Fisch wird leicht durch den Überfluss an Zitronensäure entfernt. Lesen Sie, wie man den Hecht vom Hecht kocht.
Rezept für Hechte vom Hecht
Zutaten:
- Hecht - 1 Karkasse (1-1,5 kg);
- Zitronensaft - 100 ml;
- Pflanzenöl - 150 ml;
- Knoblauch - 2-3 Gewürznelken;
- roter Pfeffer - nach Geschmack;
- Salz - nach Geschmack;
- Korianderkörner - 2 TL.
Vorbereitung
Bevor man Hecht vom Hecht kocht, sollte der Fisch selbst gewaschen, gekratzt und Flossen geschnitten werden. Mit einem flexiblen und scharfen Messer öffnen wir den Fischbauch und entfernen alle Innenseiten, waschen die Bauchhöhle. Entlang des Grates des Fisches passieren wir ein dünnes Messer und trennen die Filets, die sich gleichmäßig entlang der Rippen bewegen. Wir schneiden das fertige Filet in Würfel oder Strohhalme.
Fischstücke werden mit Zitronensaft gegossen und 30-40 Minuten gehen lassen.
Nachdem die Zeit verstrichen ist, werden Sie feststellen, dass sich eine große Menge Flüssigkeit im Aquarium angesammelt hat - sie sollte abgelassen werden. Marinierte Hechtstücke sorgfältig gesalzen, mit Öl übergossen, Knoblauch, rote Paprika und gemahlene Koriandersamen hinzugeben. Wir mischen den Fisch mit Gewürzen und lassen weitere 15-20 Minuten gehen, danach kann das Gericht gekühlt und serviert werden.
Zubereitung von Hecht im koreanischen Stil
Dieses Rezept unterscheidet sich in seiner Einfachheit sowohl beim Kochen als auch im Geschmack. Für Liebhaber des Minimalismus wird diese Option sicherlich Ihren Wünschen entsprechen.
Zutaten:
- Filets von Hecht - 500 g;
- Reisessig - 500 ml;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Chilischote - 1 Stück;
- Blätter der Minze.
Vorbereitung
Wir überprüfen die Hechtfilets auf Knochen und ziehen sie gegebenenfalls heraus. Wir schneiden die Fischstücke entlang der Hälfte und dann entlang des Strohs. Die Fischscheiben mit Reisessig (300 ml) füllen und 1 Stunde ziehen lassen.
Wir schneiden dünne Zwiebeln mit dünnen Ringen und gießen Essig mit Zucker und Salz gemischt. Die Zwiebel 30 Minuten stehen lassen.
Wir entfernen den Fisch von der Marinade und trocknen ihn leicht mit Papiertüchern. Mischen Sie den Fisch und die eingelegten Zwiebeln, fügen Sie Chilischote zu der Mischung hinzu, aus der zuerst die Samen entfernt werden müssen, sowie in Scheiben geschnittene Minzblätter. Wir servieren ihm den Tisch gekühlt.
Salat er vom Hecht
Zutaten:
- Hecht - 1 Schlachtkörper (1,5-2 kg);
- Essig - 3-4 EL. Löffel;
- Salz - nach Geschmack;
- Peperoni gemahlen nach Geschmack;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- frische Gurke - 1 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 70 ml;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken.
Vorbereitung
Wir putzen den Fisch, waschen ihn und murmeln ihn. Hecht in dünne Strohhalme schneiden und gut braten. Wir legen gesalzenen Fisch in eine Schüssel, gießen Essig, geben den Knoblauch durch die Presse und vermischen ihn. Wir lassen den Fisch etwa eine Stunde im Kühlschrank marinieren.
Während der Hecht fertig ist, fangen wir mit Gemüse an. Karotten minen, wir putzen und wir reiben an einer großen Reibe. Fügen Sie die Karotten den Fischen hinzu, mischen Sie und würzen Sie alles mit rotem Pfeffer und Koriander. Nach dem Marinieren verschmelzen überschüssige Feuchtigkeit, die vom Fisch freigesetzt wird. Die Bereitschaft des Fisches kann sehr einfach überprüft werden - wenn die Hechtstücke weiß sind, ist der Fisch fertig.
Zwiebeln in Ringe und Wesser schneiden, bis sie in Pflanzenöl weich sind. Fügen Sie die Zwiebeln zusammen mit Butter dem Fisch hinzu, dann legen wir eine frische Gurke in den Salat und mischen dann alles wieder. Bevor Sie ein Gericht servieren, ist es ratsam, eine weitere Stunde im Kühlschrank zu nehmen.