Givec ist nichts anderes als ein Gemüseeintopf. Anders als der bulgarische givec wird givec in Moldawien nur von Gemüse und Bohnen vorbereitet. Das Fertiggericht der Gastgeberin wird in heisser oder kalter Form auf den Tisch gelegt und auch selten konserviert. Um zu erfahren, wie Moldovan givec vorbereitet wird, werden wir weiter sprechen.
Moldauisches Gemüse geige
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Paprika - 1 kg;
- Aubergine - 1 kg;
- Pflanzenöl - 200 ml;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das erste, was wir tun, ist Auberginen, weil sie Bitterkeit loswerden müssen. Dazu das Gemüse in große Würfel schneiden, gründlich salzen und etwa eine Stunde unter die Presse stellen. Nach Ablauf der Zeit waschen wir die Auberginen mit kaltem Wasser und nehmen überschüssige Feuchtigkeit mit einer Serviette auf. In einem Kessel oder einer dickwandigen Pfanne eine kleine Menge Pflanzenöl braten. In flachen, fein gehackten Zwiebeln und geriebenen Karotten anbraten. Fügen Sie dem Braten gehackte und geschälte Gemüsepaprika und Auberginen hinzu. Da Auberginen viel Öl aufnehmen, muss es in diesem Stadium gegossen werden.
Während die Paprika gebraten sind, lassen Sie uns mit Tomaten umgehen. Schneiden Sie die Fruchtschale kreuzweise ab und lassen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen. Wir entfernen die abgetrennte Schale, und wir reiben die Früchte selbst an einer Reibe, gehen durch einen Fleischwolf oder wischen in einem Mixer - mit einem Wort, wir reiben es auf jede bequeme Art und Weise. Das resultierende Tomatenpüree wird in einen Kessel mit gebratenem Gemüse und Gvevech-Stoßzahn in Moldawan bei schwacher Hitze gegossen, bis alle Gemüse weich sind.
Moldawisches gayche - Rezept
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Bulgarischer Pfeffer - 3 Stück;
- Blumenkohl - 1/2 Kopf;
- Bohnen - 1 Stück;
- Aubergine - 2 Stück;
- Paprika - 4 Stück.
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Knoblauch - nach Geschmack;
- Peperoni - nach Geschmack;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Im Kessel erwärmen wir das Pflanzenöl und braten fein gehackte Zwiebeln und Karotten an, bis die Zwiebel durchsichtig wird. Während die Bratpfanne eine Bräunung vorbereitet, werden wir die Auberginen angehen, sie müssen in einer heißen Salzlösung für 10-15 Minuten eingeweicht werden. In einer Pfanne mit Zwiebeln und Karotten die Paprika, die Bohnen und den zerlegten Blumenkohl in kleine Blütenstände geben. Lassen Sie das Gemüse für 4-5 Minuten braten, legen Sie die Aubergine und kochen Sie weitere 7 Minuten, wenn nötig, Öl gießen. Zum Schluss die Gewürze, den Knoblauch und den scharfen Pfeffer hinzufügen und mit Tomaten würzen. Schmoren Sie das Gericht bei schwacher Hitze bis zur Weichheit des Gemüses.
Garnele in Moldovan mit Apfel und Gemüse
Zutaten:
- Tomaten - 1 kg;
- Zucchini - 400 g;
- Aubergine - 400 g;
- Paprika - 3 Stück;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Bohnen - 1 Stück;
- Apfel (sauer) - 2 Stück;
- Knoblauch - 1/4 eines Kopfes;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- frische Grüns.
Vorbereitung
Auberginen, zuvor in Salzlösung getränkt, getrocknet und geschnitten, backen in einem auf 180 ° C vorgeheizten Ofen eine halbe Stunde lang. Zusammen mit den Auberginen auf dem Rost des Ofens setzen wir Paprika. Gebackenes Gemüse wird gekühlt und aus den Schalen geschnitten.
Zucchini in große Würfel schneiden, Zwiebel mahlen und Karotten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Tomaten werden geschält und in kleine Würfel geschnitten.
In einem dickwandigen Kessel erwärmen wir das Pflanzenöl und braten darauf zuerst Zwiebeln mit Karotten für 3-4 Minuten, dann Zucchini, eine ähnliche Zeitspanne, und Tomaten. Nachdem der Inhalt des Geschirrs gekocht wurde, geben wir die Äpfel und die Bohnen, ein wenig Knoblauch und Gewürze hinzu. Wir warten, bis die Äpfel weich sind, und wir legen die gebackenen Auberginen und Paprika. Traditionell wird das Gericht in einer kalten Form serviert, aber niemand wird Ihnen aufladen, heißes moldawisches Givec zu servieren und es mit frischen Kräutern zu bestreuen.