Klassisches französisches Dessert hat eine schwindelerregende Popularität in der Weite unseres Landes gewonnen. Jetzt können mysteriös gefärbte pirozhenki nicht nur in der lokalen Konditorei gekauft werden, sondern sie auch zu Hause machen. Über all die Geheimnisse des Kochens von Makronen und die köstlichsten Rezepte sprechen wir weiter.
Kokosmakronen - Rezept
Zutaten:
Für Makronen:
- Mandelmehl - 140 g;
- Puderzucker - 160 g;
- Kakaopulver 30 g;
- großes Eiweiß - 2 Stück;
- granulierter Zucker - 50 g.
Für Vanillecreme:
- Butter - 55 g;
- Vanillepaste;
- Puderzucker - 340 g;
- Milch - 15 ml;
- Kokosnussrasur.
Vorbereitung
Bevor Sie Makronen kochen, müssen Sie sorgfältig die grundlegenden trockenen Zutaten für sie, das heißt, Mandelmehl, Kakao und Zuckerpulver sieben, dieser einfache Trick wird uns nicht nur helfen, unerwünschte große Partikel loszuwerden, sondern auch das Dessert luftiger.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker hinzufügen und weiter peitschen, bis die Spitzen fest sind. Mit einem Silikonspatel geschlagene Proteine mit trockenen Zutaten vorsichtig streichen. Die Mischung für Makronen der richtigen Konsistenz strafft sehr langsam die Spur, die nach der Anwendung auf der Oberfläche durch das Schulterblatt zurückbleibt.
Füllen Sie den Süßwarenbeutel mit der Mischung und setzen Sie die Makronenkekse auf die Silikonbackmatte. Drücken Sie das Tablett vorsichtig einige Male gegen die Oberfläche des Tisches, um Luftblasen zu entfernen. Die Kekse mit Kokosraspeln bestreuen und eine halbe Stunde an der Luft belassen - die Oberfläche der Makronen sollte mit einem Film festgezogen werden.
Backen Makronen dauert nicht länger als 15 Minuten bei 160 ° C, um die Oberfläche des Kekses zu berühren sollte nicht klebrig sein.
Jetzt nehmen wir das Rezept für Beläge für Makronen, in unserem Fall - Ölcreme . Schlagen Sie weiche Butter, fügen Sie Vanille und Zucker, Hälfte auf einmal hinzu. Am Ende einen Löffel Milch hinzufügen, die Sahne verrühren und mit Kokosraspeln verrühren.
Wir legen auf die Hälfte der Leber eine Schicht Creme und decken mit der zweiten Hälfte ab. Makronen können nun bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur gelagert werden, enden aber meist wesentlich schneller.
Pistazien Makronen - Rezept
Zutaten:
Für Makronen:
- Eiweiß - 90 g;
- Puderzucker - 145 g;
- Zucker - 70 g;
- Mehl aus Pistazien - 115 g;
- grüne Lebensmittelfarbe.
Für Creme:
- frische Erdbeeren - 200 g;
- Fettcreme - 150 g;
- weiße Schokolade - 200 g.
Vorbereitung
Wie im vorherigen Rezept ist das erste, was zu tun ist, die Nüsse mit dem Puderzucker zu sieben. Getrennt das Eiklar schlagen, Zucker hinzufügen und weiter peitschen, bis wir feste Spitzen erreichen. In diesem Stadium kann ein Farbstofftropfen zu den Proteinen hinzugefügt werden, aber dies ist nicht notwendig. Wir kombinieren Proteine mit trockenen Zutaten und kneten sanft den glatten Teig für ca. 30 Sekunden.
Füllen Sie die Hälfte der Süßwarenbeutel und setzen Sie die Makronen auf die Silikonmatte. Wir geben Makronen für eine halbe Stunde und backen dann bei 160 ° C für 15 Minuten.
Creme für Makronen in diesem Fall wird Schokolade ganache. Um aus Schokolade Ganache zu machen, zerdrücken wir frische Erdbeeren mit Sahne und bringen die Mischung zum Kochen. Die Milch durch ein Sieb filtern und erneut aufkochen. Mit heißer Milch die weiße Schokolade einfüllen und mischen und auf den Moment warten, in dem die Schokolade schmilzt.
Wir gehen zu der Sammlung von Makronen über. Wenn die Pistazienbasis abgekühlt ist, mit einem Spritzbeutel mit einer runden Düse, pflanzen wir die Erdbeerganache mit weißer Schokolade auf die Oberfläche des Kekses, decken sie dann mit der zweiten Hälfte des Kekses und unsere Makronen sind bereit nach dem klassischen Rezept.