Banicza ist ein traditionelles Gericht der bulgarischen Küche. Diese geschichtete Pastete aus einem ungesäuerten Teig kann mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden, verwendet aber zu diesem Zweck üblicherweise Käse. Was Sie wählen sollten - entscheiden Sie selbst, und wir werden Ihnen nur einige originale Rezepte zum Kochen von Banitza erzählen.
Das Rezept für die bulgarische Banitza
Zutaten:
- Mehl - 3 Stück;
- Brynza - 350 g;
- Wasser - 300 ml;
- saure Sahne - 100 ml;
- Ei - 4 Stück;
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Zitronensaft - 1 EL. Löffel;
- Salz - Prise.
Vorbereitung
Wie man Banitza kocht? Zuerst machen wir einen Teig. Dazu einen Topf mit Mehl, Wasser, Pflanzenöl, Zitronensaft und Salz mischen. Dann vorsichtig alles vermischen, in einen Lebensmittelfilm wickeln und für etwa eine Stunde an einem warmen Ort aufbewahren.
In der Zwischenzeit machen wir die Füllung. Brynza fein gehackt oder gerieben auf einer großen Reibe. Fügen Sie ihm Eier, saure Sahne hinzu und mischen Sie gut, bis eine homogene Masse erhalten wird. Das ist alles, Füllung für einen bulgarischen Kuchen namens Banitza ist fertig! Als nächstes nehmen Sie den Teig und teilen Sie es in 4 Teile. Zuerst rollen Sie die Stücke ein wenig mit einem Nudelholz und beginnen dann, sich zu strecken. Wie folgt, wird die gestreckte Schicht gleichmäßig mit der Füllung geschmiert. Von jeder Kante ca. 2 cm frei lassen. Dann die Seiten des Teiges einwickeln und alles zu einer Rolle formen. Das Backfett mit Öl formen und in die Mitte der Rolle legen. Von den anderen drei Stücken machen wir die gleichen Flagellen und wickeln sie um die erste und bilden eine Spirale. Schmiere die Oberseite des Kuchens mit einem Eigelb, gemischt mit Butter, saurer Sahne und dem Rest der Füllung. Den Ofen auf 180 ° C vorheizen und 40 Minuten backen. Die fertige Pastete wird reichlich mit Wasser bestreut, mit einem Handtuch abgedeckt und 30 Minuten stehen gelassen. Das ist alles, die Banitsa mit Käse ist fertig!
Banicza mit Kürbis
Zutaten:
- Kürbis - 400 g;
- Zucker - 200 g;
- Walnüsse - 0,5 Stück;
- Orangenschale - 1 Teelöffel;
- Ei - 1 Stück;
- Zimt, Zuckerpulver - nach Geschmack.
Vorbereitung
Um die Füllung vorzubereiten, den Kürbis auf einer großen Reibe körnen. Dann Zucker, fein gehackte Nüsse, Orangenschale und Zimt hinzufügen. Alle sorgfältig mischen. Banicza mit Kürbis wird genau wie mit Käse zubereitet. Unmittelbar vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker füllen.
Banitsa vom Pittabrot in multivarka
Zutaten:
- Armenischer Lavash - 3 Stück;
- Hüttenkäse - 1 kg;
- Ei - 6 Stück;
- Brynza - 300 g;
- Salz - nach Geschmack;
- saure Sahne - 200 ml;
- Butter;
- Grüns.
Vorbereitung
Um in einem Multivark eine Panik zu bekommen, nehmen Sie den Quark und kneten ihn gründlich mit einer Gabel. Käse auf einer großen Reibe reiben und mit Quark vermischen. Dann 3 Eier, fein gehackte Grüns und Salz nach Geschmack hinzufügen.
Die fertigen Lavaschollen werden leicht mit einer weichen Butter geschmiert und auf jede gleichmässige dünne Schicht wird die Füllung gelegt. Dann wickeln Sie die Blätter in Rollen.
In einer Schüssel multivarka ausgebreitet in Form einer Spirale lavash und von der Spitze Wasser reichlich mit Ei-Sauerrahm bewässert. Wir stellen den "Back" -Modus ein und kochen den Kuchen für etwa 60 Minuten, bis eine goldbraune Kruste erscheint.
Banitza mit Fleisch
Zutaten:
- Blätterteig - 500 g;
- Hackfleisch - 1 kg;
- Tomatenmark - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenfett;
- Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel - nach Geschmack;
- Ei - 2 Stück;
- kohlensäurehaltiges Wasser - 1 EL.
Vorbereitung
Legen Sie das Hackfleisch in eine Bratpfanne, gießen Sie ein wenig Wasser, decken Sie es mit einem Deckel ab und tupfen Sie 30 Minuten bei schwacher Hitze. Dann salzen, pfeffern, Kümmel hinzufügen und gründlich vermischen. Fertige Blätter aus Blätterteig werden in Quadrate geschnitten, geölt, mit Fleisch gefüllt und in einen Umschlag gewickelt. Wir schieben alle Quadrate fest in eine gefettete Auflaufform und machen bei jeder Punktion eine Gabel. Jetzt vermischen Sie leicht geschlagene Eier mit kohlensäurehaltigem Wasser und gießen Sie unseren Kuchen mit dieser Soße. Backen Sie das Gericht in einem vorgeheizten Ofen für ca. 30 Minuten auf 180 ° C. Dann wird der fertige Kuchen mit kaltem Wasser bestreut, mit einem Handtuch abgedeckt und 30 Minuten lang belassen, um es weich zu machen.