Wenn Sie gerne Süßes backen, wissen Sie, dass die leckersten Kuchen und Torten mit Sahne zubereitet werden. Es gibt viele Sorten von Sahne, aber wir möchten Ihnen sagen, wie man eine Ölcreme macht, die perfekt zu jedem Backen passt.
Ölige Creme - Rezept
Das Rezept für diese Ölcreme ist perfekt für einen selbstgemachten Kuchen.
Zutaten:
- Butter - 250 g;
- Wasser - ½ Stück;
- Zucker - ½ Stück;
- Vanillezucker - 1 Teelöffel;
- Eigelb - 5 Stück
Vorbereitung
Zucker in Wasser auflösen und bei schwacher Hitze kochen. Eigelb in einem Wasserbad verquirlen und zum Sirup geben, während man weitergeht. Allmählich weiche Butter in die Mischung geben, den Vanillezucker hineingeben, gut vermischen und die Sahne abkühlen lassen.
Ölige Creme mit Kondensmilch
Zutaten:
- Butter - 250 g;
- Kondensmilch - 200 g;
- Vanillin - nach Geschmack.
Vorbereitung
Spülen Sie die weiche Butter, bis eine üppige Masse erhalten wird. Danach fügen Sie Kondensmilch in kleinen Portionen (ein Teelöffel) hinzu, ohne zu stoppen, um es zu stören. Am Ende Vanillin und, falls gewünscht, 2-3 EL hinzufügen. einen Löffel Schnaps oder Cognac. Verwenden Sie eine Creme aus Kondensmilch und Butter , um Torten oder Kuchen zu schmieren.
Protein-Buttercreme
Buttercreme auf Eiweiß ist bei Konditoren sehr beliebt, weil es sehr einfach zu verarbeiten ist: Aromen hinzufügen, färben oder sogar einfrieren.
Zutaten:
- Butter - 100 g;
- Zucker - 150 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Alkohol - 2 EL. Löffel.
Vorbereitung
Weiche Butter, Schneebesen, um eine Konsistenz zu erhalten, wie eine dicke saure Sahne. Die Proteine werden mit Zucker vermischt, auf ein Dampfbad gestellt und mit einem Mixer zusammengeschüttelt, bis eine dicke, saftige Masse entsteht. Dann vom Herd nehmen und während des Fortfahrens etwas abkühlen lassen.
In gekühlte Proteine geben Sie einen Teelöffel Butter, während Sie nicht aufhören, die Masse zu schlagen. Fügen Sie den Likör hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es vor dem Gebrauch abkühlen.
Creme-Öl-Creme
Zutaten:
- Sauerrahm 25% - 300 g;
- Vanillezucker - 1 EL. Löffel;
- Butter - 125 g;
- Zucker - 1 EL.
Vorbereitung
Butter und erweichen und schlagen mit einem Mixer mit reinem und Vanillezucker. Danach mit warmer Sauerrahm bestreichen und weiter wischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Danach ist deine Creme fertig.
Ölige Sahne mit Schokolade
Zutaten:
- Butter - 150 g;
- Zucker - 200 g;
- Schokoladenschwarz - 100 g;
- Vanille - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Weiche Butter Butter oder Öl schlagen zusammen, nach und nach fügen sie Vanille und Zucker hinzu, während die letzte vollständig nicht aufgelöst wird. Schokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und unter ständigem Schneebesen in die Ölmischung geben. Sie sollten eine homogene Masse erhalten, die sofort verwendet werden kann.
Öliger Vanillepudding - Verordnung
Zutaten:
- Mehl - 3 EL. Löffel;
- Zucker - 1,5 Stück;
- Eier - 4 Stück;
- Milch - 0,5 Liter;
- Butter - 350 g;
- Alkohol - 3 EL. Löffel.
Vorbereitung
Zur Zubereitung der Ölcreme müssen Eier unbedingt gekühlt werden, das Öl hingegen ist warm und weich. Die Bratpfanne erhitzen und das Mehl bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Das dauert etwa 5-10 Minuten. Zu dieser Zeit
Lassen Sie das Mehl abkühlen und fügen Sie dann ein wenig Ei-Zucker-Mischung hinzu, mischen Sie gründlich und mischen Sie dann alles mit den Resten der Mischung. Milch kochen und in kleinen Portionen in die Masse Mehl, Eier und Zucker gießen. Stellen Sie diese Mischung auf ein kleines Feuer und zum Kochen bringen, ständig rühren. Dann kühle die Mischung auf Raumtemperatur ab.
Öl schaumig rühren und die ganze Zeit rühren, dazu eine Brühmischung hinzufügen. Zum Schluss den Likör einfüllen und erneut mischen. Die Creme vor Gebrauch im Kühlschrank abkühlen lassen. Meistens verwenden Sie diese Creme für "Napoleon" .