Samsa ist eine traditionelle asiatische Bäckerei, die vor kurzem die Weiten der gesamten GUS erobert hat und nicht nur. Und das ist verständlich, weil Samsa - ein sehr schmackhaftes und sättigendes Gericht. Sie können schnell einen Snack zu sich nehmen oder vor dem Arbeitstag ein herzhaftes Frühstück genießen. Natürlich ist es einfacher, vorgefertigte Samsa zu kaufen, aber für Liebhaber der Hausmannskost bieten wir verschiedene Rezepte an.
Rezept des usbekischen Samsa mit Blätterteig
Dies ist ein klassisches Rezept für Samsa. Natürlich können Sie einen Blätterteig kaufen und das Kochen beschleunigen, aber diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben und für ein leckeres Ergebnis bereit sind, ein wenig mehr Zeit zu verbringen, werden wir ein Rezept für eine Samsa mit Fleisch vorschlagen.
Zutaten:
- Rind- oder Kalbfleisch - 600 g;
- Zwiebel - 600 g;
- Fett schief - 200 g;
- Mehl - 3 Tassen;
- Wasser - 300 ml;
- Eigelb - 1 Stück;
- Ghee - 150 g;
- Zir, Koriander , roter und schwarzer Pfeffer, Salz.
Vorbereitung
Wir salzen das Wasser und rühren, bis die Kristalle vollständig aufgelöst sind, dann gießen Sie in ein Mehl und kneten einen frischen, weichen Teig. Wir beenden das Mischen auf einem Tisch, bestreut mit Mehl. Wir geben den Test für 30-40 Minuten zur Ruhe, dann mischen wir noch einmal, gehen wieder für 15-20 Minuten. Wir arbeiten wieder mit unseren Händen und teilen uns in 3 Teile. Vergessen Sie nicht, das Mehl auf den Tisch zu gießen, damit der Teig nicht klebt. Jeder flache Kuchen wird dünn gewalzt, nicht dicker als 2 mm. Die erste Schicht wird mit geschmolzener Butter (oder Margarine) bestrichen, wir verteilen die zweite Schicht darauf, sie wird auch mit Öl bestrichen, und wir tragen auch die dritte Schicht auf. Dann beginnen alle drei Schichten sauber in die Röhre zu rollen, und wenn sie bis zum Ende aufgerollt sind, müssen Sie ein wenig wie ein Tourniquet drehen, so dass die Schichten untereinander dichter verbunden sind. Die resultierende Wurst wird in 2-2,5 cm dicke Kuchen geschnitten, auf einem Dosochku verteilt und für 30 Minuten in den Gefrierschrank gelegt.
Für die Füllung von Rindfleisch in 1 x 1 cm große Stücke schneiden, Zwiebel und Fett hacken, alles vermischen, salzen und Gewürze hinzufügen.
Schmieren Sie den Tisch mit Pflanzenöl und rollen Sie jedes Stück Teig in 2 mm dicke Fladen. Wir verteilen die Füllung auf einem Esslöffel in jeden Kuchen und binden ihn mit einem Dreieck zusammen. Wir breiten die Samsa auf dem Backblech mit einer Naht ab, bedecken das Oberteil mit einem geschlagenen Ei und backen bei einer Temperatur von 200 Grad 20 Minuten.
Das Rezept für die Herstellung von Samsa mit Fleisch zu Hause
Zutaten:
- Schweinehackfleisch - 850 g;
- Zwiebel - 0,5 kg;
- Teig flockig - 1 kg;
- Eigelb - 1 Stück;
- Salz, Sesam, Gewürze, Pfeffer.
Vorbereitung
In gehacktem Fleisch fein gehackte Zwiebeln, Gewürze, Salz, rühren. Teig in Quadrate schneiden und nur ein wenig ausrollen, ohne die Mitte jeder Füllung zu bereuen. Wir schützen die Kanten des Teiges, drehen ihn um und drücken ihn leicht zusammen, fetten ihn mit geschlagenem Eigelb, bestreuen ihn mit Sesam und garen ihn 30 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad im Ofen.