Weine werden nicht nur aus Trauben hergestellt, auch aus verschiedenen Beeren und Früchten werden aromatisierte Getränke gewonnen. Zum Beispiel ist es einfach, einen Wein aus Kirschpflaumen zu Hause zu machen, sein Rezept ist ziemlich einfach.
Weißer Pflaumenwein
Erzähl dir, wie man Wein aus Kirschpflaume gelb macht. Früchte reifen bis Mitte Juli, hellgelbe, weiche Früchte eignen sich für Wein.
Zutaten:
- gelbe Pflaume - 5-6 kg;
- Kristallzucker, hergestellt in den GUS-Staaten - 7-10 Gläser;
- Wasser - 7-8 l;
- Rosinen - 1 Glas.
Vorbereitung
Damit der Wein Erfolg hat, werden die Beeren und Früchte nur gepflückt, Zweige, Blätter und andere Trümmer, beschädigte und verdorbene Früchte entfernt, die Schwänze abgeschnitten, aber sie können nicht kategorisch gewaschen werden, um die notwendigen Mikroorganismen nicht von der Haut zu entfernen. Vorbereitete Kirschpflaume wird sanft gepresst (die Knochen sollten intakt bleiben) und in einem Glasbehälter gestapelt werden. Wir fügen Rosinen hinzu, gießen Wasser (mindestens 35 Grad) und lassen es 2 Tage an einem warmen Ort stehen. Das Auftreten von Schaum und Blasen auf der Oberfläche ist ein Zeichen für den Beginn der Fermentation. Wenn es zuversichtlich wird (Sie können einen weiteren Tag warten), drücken Sie den Saft vorsichtig aus und führen Sie ihn durch die Gaze. Knochen und Häute werden weggeworfen und Zucker wird in die Maische gegossen. Die Menge an Zucker bestimmt die Art des Weines: Der weniger süße Wein wird trockener. Wir lösen den Zucker auf, rühren die Flüssigkeit um, dann gießen wir ihn zurück in die Flasche und bauen eine Wasserschleuse: Wir machen ein Loch in den Deckel, wir fixieren damit einen langen flexiblen Schlauch, der in einen Behälter mit Wasser (Topf oder Pfanne) abgesenkt wird. Wir reparieren es und lassen es für anderthalb Monate stehen. Die Zeit der primären Reifung von Wein hängt von der Temperatur und dem anfänglichen Zuckergehalt der Pflaume ab. Wenn die Gärung beendet ist (das Gas tritt nicht durch den Schlauch aus), belasten Sie den Wein vorsichtig und gießen Sie ihn in kleinere Behälter. Verdichten Sie sie dicht und übertragen Sie sie für weitere anderthalb Monate an einen dunklen, kühlen Ort. Der Wein wird reifen und die Festungen bekommen. Dann kann es serviert werden.
Ungefähr so wird Honig-Honig zu Hause aus Kirsch-Pflaumen hergestellt. Es ist leichter, Wein auf Honig als in industriellem zu machen, und es gibt zweifellos mehr Vorteil in solch einem Getränk.
Honigwein aus roter Pflaume
Zutaten:
- rote Pflaume - 4 kg;
- Wasser - 5-6 Liter;
- Honig Mai - 2 Tassen;
- Trockenhefe - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Wir gehen über die Pflaume, gießen sie in die Flasche und drücken sie vorsichtig. Gießen Sie die Hefe und gießen Sie das Wasser auf 40 Grad erhitzt. Rühren und warten auf einen Tag (Gaze abdecken und den Hals festbinden). Drücken Sie die Würze aus, drücken Sie die Reste zusammen. Wir gießen Flüssigkeit in die Flasche, fügen Honig hinzu (seine Menge kann auch mehr oder weniger sein - abhängig vom gewünschten Endprodukt). Wir legen das Wasserzeichen an und warten 40 Tage. Es kommt vor, dass die Gärung bis zu diesem Zeitpunkt nicht aufhört, dann den Wein in ein Zimmer mit niedrigerer Temperatur bringt und noch ein paar Tage wartet. Anschließend den Wein dekantieren, in einem Glasbehälter fest verschließen und für 2-3 Monate an einen dunklen Ort bringen. Danach ist der Wein aus der Pflaume fertig. Das Getränk kann in Flaschen abgefüllt und dicht verschlossen im Keller gelagert werden.