Hausgemachter Wein aus Aprikosen hat einen sehr spezifischen Geschmack. Bei geringem Zuckergehalt behält dieser Wein praktisch nicht das Aroma und kann meist einen unangenehmen Geruch nach Bittermandeln bekommen. Ein solches Aroma entsteht durch das Eindringen von Aprikosenkernen in die Maische, die Blausäure enthalten. Nebenbei bemerkt, Blausäure ist eine giftige Substanz, also verwende keine unraffinierten Früchte für die Herstellung von Wein.
Um Aprikosenwein zuzubereiten, können Sie sowohl wilde als auch kultivierte Pflanzensorten verwenden. Die erste wird ein duftenderes, aber weniger süßes Getränk geben, und die zweite - im Gegenteil.
Es ist auch erwähnenswert, dass vor dem Gebrauch die Früchte nicht gewaschen werden sollten, es genügt, sie mit einem trockenen Tuch abzuwischen, um die Mikroflora auf der Oberfläche der Aprikose nicht abzuwaschen, was eine natürliche Gärung gewährleistet.
Nun, lasst uns zu den praktischen Aspekten der Herstellung von Aprikosenweinen übergehen.
Rezept für Hauswein aus Aprikosen
Zutaten:
- Aprikosen - 2 kg;
- Zucker - 2 kg;
- Wasser - 8 Liter.
Vorbereitung
Die Früchte werden abgewischt, abgeschält und mit warmem Wasser gegossen. Lassen Sie die Mischung für 4-5 Tage gären, dann zermahlen Sie das Fruchtfleisch zu einem Fruchtfleisch und fügen Sie Zucker hinzu. Wir lassen den zukünftigen Wein 6-7 Tage lang wandern. Während dieser Zeit müssen Sie den Most mehrmals täglich mit einem Holzspatel oder einem Löffel vermischen.
Nachdem die Gaserzeugung abgeschlossen ist, kann der Wein gefiltert, abgefüllt und für mindestens 2 Monate infundiert werden.
Rezept für Hauswein aus Aprikosen
Hausgemachter Wein nach diesem Rezept ist durch den Zusatz von Muskat würzig und reich an Geschmack. Reiche das Getränk mit anderen Gewürzen wie Nelken oder einer Zimtstange an.
Zutaten:- Aprikosen - 2,5 kg;
- Zucker - 1,5 kg;
- Traubenwein (Tabelle) - 500 ml;
- Muskat - ½ EL. Löffel;
- abgekochtes Wasser - 2,5 Liter.
Vorbereitung
Reife Aprikosen, frei von Staub und Samen, zerdrücken, warmes Wasser und Wein gießen, die Mischung aus Muskatnuss hinzufügen. Aus 2,5 Liter Wasser und 1,5 kg Zucker den Sirup kochen und zu der Mischung geben - Zucker dient als Kohlenhydratquelle für Mikroorganismen, die die Fermentation ermöglichen. Leaven an einem warmen Ort für 6-7 Tage, periodisch mit einem Holzspatel mischen. Am Ende dieser Zeit sollte der Wein gefiltert, abgefüllt und für 2-3 Monate zerkleinert werden.
Rezept für hausgemachten Aprikosenwein
Zutaten:
- Aprikosen - 1,5 kg;
- Zucker - 3 Stück;
- Wasser - 2,5 Liter;
- Hefe - 1 TL;
- Saft von 2 Zitronen.
Vorbereitung
Von den Aprikosen entfernen Sie den Stein, und zerquetschte und gepresste Masse. Füllen Sie das Fruchtfleisch mit kochendem Wasser und lassen Sie es für 3-4 Tage. Wir dekantieren die Maische und fügen dem Sauerteig Zucker, Hefe und Zitronensaft hinzu. Lassen Sie die Gärungsmischung an einem dunklen Ort. Sobald die Gasbildung aufhört, sollten Sie den Most mischen und weitere 3 Tage gehen lassen.
Nun lässt man die Mischung abtropfen und gießt sie 6 Monate in ein Holzfass. Fertigwein sollte abgefüllt und reifen gelassen werden. In 3 Monaten wird hausgemachter Aprikosenwein und unglaublich lecker fertig sein.
Das Rezept für Aprikosen
Für Fans von angereicherten Getränken bieten wir ein Rezept für traditionelle Aprikosen.
Zutaten:
- Aprikosensaft (frisch gepresst) - 0,5 l;
- Wodka - 0,75 l.
Vorbereitung
Das Rezept ist sehr einfach: frischer Aprikosensaft sollte mit Wodka gemischt werden und das Getränk an einem kalten Ort für 1 Monat lassen, wonach die Aprikose gefiltert, in Flaschen abgefüllt und verstopft werden kann.
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