Dieses Rezept ist dem Klassiker am nächsten und trotz des langen Kochprozesses lohnt es sich, es zu versuchen, letztendlich mit einem leckeren Live-Bier. Aber bevor Sie zu Hause Bier machen, lesen Sie bitte die Empfehlungen und die Liste der notwendigen Geräte, da jede Abweichung vom Rezept zum Zusammenbruch des gesamten Unternehmens führen kann.
Zum Braten werden Geschirr entweder emailliert, aber ohne Chipping benötigt, da auf den Chips das Wasser mit dem Metall reagiert und es oxidiert, oder einen Topf aus Edelstahl verwendet. Aluminiumtanks sind nicht für Brauprozesse geeignet. Bevor Sie selbstgebrautes Bier machen, müssen Sie folgende Artikel und Geschirr finden: Sie benötigen zwei 35-Liter-Töpfe, ein Thermometer zur ständigen Überwachung der Wassertemperatur, ein Malz- und Siebnetz, einen Glasbehälter mit einer hydraulischen Dichtung für die Gärung, Glasflaschen mit Flaschen zum Abfüllen in ihnen und einem Silikon dünnen Schlauch über eineinhalb Meter.
Wie koche ich Bier zu Hause aus Malz?
Zutaten:
- gereinigtes Trinkwasser - 32 l;
- Malz - 5 kg;
- Hopfen - 45 g;
- Hefebier - 25 g;
- Zucker.
Vorbereitung
Also, vor dem Kochen kochendes Wasser auf alle Gerichte, die Sie verwenden werden, und sorgfältig waschen Sie Ihre Hände an die Ellbogen, wenn möglich, wischen Sie sie sogar mit Alkohol oder Wodka. Denn ohne das können Sie zukünftiges Bier mit Wildhefe infizieren, überall präsent sein und ein einfaches Gebräu zum Brennen in Mondschein bekommen . Gießen Sie eine Kasserolle von 25 Liter Wasser, die natürlich gereinigt werden sollte trinken. Schalten Sie die Heizung ein und bringen Sie sie auf 80 Grad, tauchen Sie dann das zerkleinerte Malz in den Gazebeutel und schließen Sie den Deckel. Die Temperatur muss anderthalb Stunden lang zwischen 65 und 72 Grad gehalten werden. In diesem Prozess gibt Malz Zucker zu Wasser, das Bier muss süß sein und dieser Zucker ist wichtig, da es leicht fermentiert wird. Erhöhen Sie die Temperatur erneut um 80 Grad und nachdem Sie es etwa 5 Minuten lang gehalten haben, nehmen Sie das Malz heraus und spülen Sie es gründlich in der Tüte aus, wobei Sie auch die restlichen 7 Liter kaltes Wasser fallen lassen. Und dann gießen Sie es in einen Topf mit nicht nur Wasser, sondern Bierwürze.
Jetzt die Hitze erhöhen und aufkochen, dann 1/3 Hopfen gießen, die Temperatur nicht absenken, das Wasser sollte etwa eine halbe Stunde lang kochen, dann noch 1/3 Hopfen und weitere 50 Minuten kochen, dann das restliche Drittel der Hopfen zugeben und in einer Viertelstunde die Heizung ausschalten .
Für den nächsten Vorgang benötigen Sie einen Topf gleicher Größe, da das Bier nach dem Abschalten schnell abgekühlt werden muss und je schneller es ist, desto geringer ist das Risiko, es mit Wildhefe zu infizieren. Sie können auch einen Kühler aus einem Kupferrohr verwenden, aber nur, wenn es verfügbar ist. Und wenn nicht, dann sammle kaltes Wasser in die Wanne, wenn möglich, gib dort Eis und lege einen Kochtopf mit einer Bierwürze darin und neben eine leere Pfanne und gieße vier Mal von einem zum anderen durch Gaze. Im Allgemeinen sollten Sie für die Kühlung nicht mehr als eine halbe Stunde warten, das ist ein sehr wichtiger Prozess, also ist es besser, in 20 Minuten in der Zeit zu sein.
Jetzt verdünnen Sie die Hefe, gießen Sie sie in die Würze und mischen Sie sie gründlich, dann gießen Sie alles in die Gärtanks, ohne zu vergessen, das versiegelte Ventil zu installieren, im Geschäft gekauft oder mit Ihrer eigenen Hand gemacht. Der Gärtank mit dem zukünftigen Bier sollte an einem dunklen Ort mit einer Temperatur von 18 bis 22 Grad sein. Nach 6-12 Stunden werden Sie eine intensive Gärung durch die Blasen im Septum sehen, die etwa 3 Tage dauert. Und alle das Bier sollte 8-10 Tage dauern, können Sie die Bereitschaft in Abwesenheit von Blasen im Septum für mindestens 24 Stunden bestimmen.
Bereite jetzt die Flaschen vor, um das Bier in sie zu gießen, sie müssen auch steril sein. In ihnen pour Zucker auf der Grundlage des Volumens, für jeden Liter Bier, 8 Gramm Zucker. Verschütten Sie mit einem dünnen Silikonschlauch, indem Sie die Flüssigkeit von oben nehmen, damit das Sediment nicht in die Flaschen gelangt. Füllen Sie die Flaschen nicht bis zur Spitze, lassen Sie ca. 2 Zentimeter. Flaschen abfüllen und an einem dunklen Ort aufbewahren, aber die Temperatur beträgt jetzt 20-23 Grad. Nach einer Woche sollten die Flaschen regelmäßig geschüttelt werden, und die ganze Zeit benötigen Sie 2-3 Wochen ab dem Zeitpunkt der Abfüllung. Danach können sie bereits geöffnet und getrunken werden und der Rest kann in den Kühlschrank oder Keller gebracht werden.