Zubereitung von Traubenwein zu Hause - es ist einfach, und Isabella und andere Sorten von duftenden Trauben sind am besten geeignet, sich mit einem Getränk einzudecken.
Tipps
Natürlich hängt viel von der Vielfalt der Trauben und ihrer Eignung für die Weinherstellung ab, aber vor der Auswahl der Rohstoffe, kümmern Sie sich um die begleitenden Dinge.
Zuerst benötigen Sie Utensilien für die Fermentation. Dies sollte ein Behälter aus Material sein, das nicht oxidiert ist: Glas, Holz oder rostfreie Metalle.
Zweitens - die Zeit klar überstehen, sonst wird das Getränk unnötige Eigenschaften erwerben, Tannine von Knochen und Zweigen aufgenommen.
Drittens - wenn Sie einen leckeren Wein bekommen möchten, experimentieren Sie nicht mit Sorten, Zucker und Wasser. Es ist ganz einfach: Ein Minimum an Wasser, eine klare Einhaltung der Norm Zucker und die Verwendung von Trauben einer Sorte ist die Grundlage für das ideale Getränk. Aromatische Weine werden aus solchen Sorten wie Lydia, Pearl, Muscat, Brunnen, und natürlich, uneingeschränkten Traubenwein aus Isabella gewonnen.
Erste Stufe
Um selbstgemachten Traubenwein aus Isabella zu machen, wählen Sie reife Trauben, die an sonnigen Hängen gesammelt wurden. Es sollte keine schimmeligen Beeren geben, aber ein wenig ausgetrocknet, leicht zerknittert kann übrig bleiben - sie sind besonders süß.
Zutaten:
- Trauben (Bürsten ohne Blätter und andere Trümmer) - 10 kg;
- weißer gereinigter Haushaltszucker - 1 kg;
- Wasser gereinigt (abgefüllt oder gefiltert) - 5 Liter.
Vorbereitung
Die Herstellung von Isabella-Traubenwein erfolgt in mehreren Stufen. Zuerst werden wir die Trauben vorbereiten. In jedem Fall nicht waschen, außer dass es gespült wird, wenn während der Sammlung Schmutz auf die Bürste gelangt ist. Wir zerdrücken die Trauben (Sie können zuerst die Beeren von den Kämmen entfernen, aber Sie können das nicht tun), mit jedem geeigneten Gerät. Wenn Sie die Trauben mit den Händen drücken, vergessen Sie nicht die Handschuhe, denn der Saft der Beeren ist ein prächtiger Farbstoff. Die gepressten Beeren in einen geeigneten Behälter geben. Es kann eine große Glasflasche (nicht weniger als 25 Liter), ein Holzfass oder Kunststoff (was weniger wünschenswert ist) Utensilien sein.
Zucker wird in Wasser aufgelöst und in denselben Behälter gegossen. Decken Sie den Behälter mit einem Film ab - es muss ein Luftstrom vorhanden sein, um die Fermentation zu starten und für 3 Tage stehen zu lassen. Verpassen Sie nicht dieses Mal, es ist wichtig, den Most (fermentierten Saft) rechtzeitig aus den Resten der Beeren zu entfernen, wenn Sie keine Kopfschmerzen erleben wollen.
Stufe zwei
In der zweiten Stufe benötigen wir Utensilien mit einem engen Hals (Glasflasche) oder hermetisch verschlossen mit einem Hahn (Spezialfass).
Zutaten:
- muss aus Trauben - 10 l;
- sandweißer raffinierter Zucker, der in den GUS-Staaten produziert wird - 2 kg;
- Wasser abgefüllt oder gut - 2 Liter.
Vorbereitung
Um einen Traubenwein mit eigenen Händen von Isabella zuzubereiten, wird es Zeit brauchen, schnell Qualitätsgetränk kann nicht getan werden. Also, wenn die drei Tage der Gärung der ersten Stufe vorbei sind, müssen Sie die Würze sorgfältig so dekantieren, dass die Knochen, Beerenhäute und Kämme (wenn die Beeren nicht von den Zweigen entfernt werden) nicht in den Wein gelangen. Verwenden Sie dazu einen Gazefilter und wringen Sie die Reste der Würze aus. Wir gießen den Most in einen geeigneten Behälter. Es sollte genug Raum für die Gärung haben, sonst kann das Geschirr zerbrechen, also wählen Sie einen Behälter, in dem die Würze nicht mehr als 2/3 des Volumens einnehmen wird. Zucker wird in Wasser aufgelöst und mit einer Würze vermischt.
Viele sind an der Frage interessiert, wie man einen süßen Traubenwein aus Isabella zubereitet - aber angereicherter Wein aus dieser Art von Trauben wird normalerweise nicht gekocht. Wenn Sie immer noch ein Liebhaber von süßen Getränken sind, erhöhen Sie die Menge an Zucker auf 3 kg, aber nicht mehr.
Also, der Billet im Geschirr, wir setzen den Wasserverschluss, um die Gase abzulassen. Das erste Mal wird der Prozess sehr aktiv und dann langsamer. Das ist normal, keine Sorge, aber stellen Sie sicher, dass der Wein nicht einfriert, sonst stoppt die Gärung. Traubenwein "Isabella" zu Hause sollte nicht weniger als 40 Tage werfen, das heißt wir warten anderthalb Monate, und dann gehen wir zur dritten Stufe über.
Stufe drei
In diesem Stadium ist der Wein fertig und muss mit Hefe abgegossen werden. Tun Sie dies vorsichtig mit einer Tube oder einem Schlauch, dekantieren Sie das Getränk und gießen Sie es in Flaschen. Dicht verkorkt und im Keller oder Speisekammer gelagert, je nach Bedarf. So wird jeder Traubenwein zu Hause zubereitet, Weinrezepte aus Isabella-Trauben unterscheiden sich nicht von anderen, außer dass die Zuckermenge leicht verändert werden kann, wenn die Trauben nicht zu echter Süße gereift sind.