Am einfachsten ist es , den bulgarischen Pfeffer den ganzen Winter einzufrieren . Dazu putzen wir die Paprika, waschen sie, trocknen sie, geben sie in Säcke und schicken sie in den Gefrierschrank.
Für Liebhaber gefüllter Paprika
Gefüllte Paprika lieben alles. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und Reisfüllung mit saftigem gekochten Pfeffer und gedünstetem Gemüse ist ideal. Im Winter ist es jedoch schwierig, einen saftigen Pfeffer zum Füllen zu finden, besser ist es, ihn zuzubereiten.
Zutaten:
- reife Paprika mittlerer Größe ohne Beschädigung - 2 kg;
- sauber gekocht, ohne Zusätze Salz - 2 EL. Löffel;
- inländischen raffinierten Zucker - 2 EL. Löffel;
- Essenzessig - 2 Teelöffel.
Vorbereitung
Um den bulgarischen Pfeffer für den Winter zum Füllen vorzubereiten, brauchen Sie nicht viel Zeit. Mit Paprika schneiden Sie die Spitze ab, nehmen Sie vorsichtig die Samen und Septen, sorgfältig waschen jeweils. Paprika in kochendem Wasser blanchieren - wir legen sie in kochendes Wasser, schalten sie aus und lassen sie eine Viertelstunde unter dem Deckel stehen. Wir breiten die Paprika in Dosen aus, gießen kochendes Wasser, gießen nach etwa 10 Minuten Wasser in einen Topf, fügen Salz, Zucker hinzu und kochen. Am Ende gießen wir im Wesentlichen ein, füllen die Marinade in Gläser und rollen sie auf. So können Sie sowohl rote als auch grüne Paprika für den Winter kochen.
Gefüllt mit Gemüse Pfeffer
In der Post können Sie sich auch mit gefüllten Paprikaschoten erfreuen - nur die Füllung wird nicht mit Reis und Fleisch, sondern mit Kohlhackschnitzel gefüllt. In seiner frischen Form ist es eine seltsame Kombination, aber für ein paar Monate wird dieser Pfeffer für viele ein beliebtes Gericht.
Zutaten:
- Paprika fleischig, glatt - 3 kg;
- Zwiebel weiß oder gelb - 4 Stück;
- Karotten süß dunkel - 1 kg;
- Kohlweiß (dichte Gabeln) - 2 Stück;
- Grüns - 1 Bund;
- Knoblauch - 1 Kopf;
- Salzstein ohne Zusätze - 3 EL. Löffel;
- ungereinigtes Sonnenblumenöl, ungefärbt - 1 Glas;
- Zucker der inländischen Produktion weiß - 2 EL. Löffel;
- Essig 6% Licht (nicht Balsamico) - 3 EL. Löffel;
- Gewürze und Würzmittel (Pfefferkörner, Nelken, Oregano ) - nach Geschmack;
- gereinigtes gefiltertes Wasser - 3 Liter.
Vorbereitung
Um den gefüllten bulgarischen Pfeffer für den Winter aufzurollen, bereiten wir in mehreren Stufen vor. Zuerst beschäftigen wir uns mit Füllung. Shinku-Kohl, leicht gesalzen und geknetet. Zwiebeln und Karotten werden geputzt, fein geschreddert und in Öl bis zum Rouge gebraten. Kohl einrühren, zerkleinerte Kräuter und Knoblauch zugeben. Paprikaschoten werden wie eine normale Füllung zubereitet, schneiden Samen und Septen zusammen mit den Schwänzen. Wir legen die gewaschenen Paprika in ein Sieb und dampfen etwa eine Viertelstunde lang auf dem Dampfbad. Dann stopfen Sie die Paprikafüllung fest und geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Aus dem Wasser mit Salz, Gewürzen und Zucker kochen Sie die Füllung, am Ende fügen wir Essig hinzu. Füllen Sie unsere Paprika mit Marinade, sterilisieren Sie in einem Tank mit kochendem Wasser für 10 Minuten für jeden Liter Glas (2-Liter-Dosen - für 20 Minuten), rollen.
Pfeffer mit Soße
Sehr schmackhaft ist es möglich, den bulgarischen Pfeffer für den Winter in Öl gebraten zu machen, nachdem er mit Tomatensoße gerollt wurde, und die Gleichheit von Pfeffer und Soße kann nach Geschmack eingestellt werden.
Zutaten:
- Pfeffer rot mittelgroße süße - 5 kg;
- Karotten groß süß - 1 kg;
- Zwiebel groß - 2 kg;
- Tomaten reif, saftig rot oder rosa - 4 kg;
- ungereinigtes Sonnenblumenöl - 1 Glas;
- Salz - 2 Teelöffel;
- Gewürze und Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Pfeffer zubereiten - halbieren, Samen und Septen entfernen, in wenig Öl anbraten, entfernen, schälen. Wenn alle Paprika gebraten sind, in dem restlichen Öl und den Säften getrennt, fein gehackte Zwiebeln mit Karotten und Tomatenmark verzinnt. Für die Zubereitung lassen wir Tomaten durch einen Fleischwolf oder drei auf einer Reibe überspringen. Wenn die Soße für etwa 20 Minuten kocht, fügen Sie Salz hinzu, Gewürze (falls gewünscht), legen Sie Pfeffer. Nach 10 Minuten können Sie sich an die Ufer legen und aufrollen. Sie können eine solche Paprika und Knoblauch für den Winter rollen. Für 1 kg Pfeffer 2-4 Knoblauchzehen nehmen.