Pilze Pfifferlinge sind nicht nur äußerst schmackhaft, sondern gelten als die nützlichsten unter den vielen Vertretern des Pilzreiches. Ein beeindruckendes Arsenal an Vitaminen, verschiedenen Elementen und Mineralstoffen, die in Pfifferlingen enthalten sind, verbessert nicht nur die Leistungsfähigkeit aller Körpersysteme, sondern hilft auch bei einer Reihe von Beschwerden. Besonders reichhaltig sind Pfifferlinge mit Vitamin C und D sowie Selen und Insektizide. Letztere sind bekannt für ihre schädlichen Wirkungen auf Schadorganismen und Parasiten, was eine ausgezeichnete Prophylaxe gegen Helminthiose und andere ähnliche Krankheiten darstellt.
Wie Sie wissen, müssen Pfifferlinge innerhalb der ersten fünf Stunden nach dem Schnitt verwendet oder verarbeitet werden, sonst sammeln sie unrentable Metaboliten an. Die ideale Option wäre ohne Zweifel eingefroren. Aber was ist zu tun, wenn keine Pfifferlinge im Gefrierfach aufbewahrt werden können? Ein alternativer Weg, um diese wertvollen Pilze und alle ihre Eigenschaften, sowohl geschmacklich als auch nützlich, zu bewahren, ist sie zu trocknen. Über das richtige Trocknen der Pfifferlinge zu Hause werden wir weiter reden.
Zum Trocknen ist es notwendig, frische, starke Proben ohne Wurmlöcher und Dellen zu wählen. Die Beine werden nicht zum Trocknen benutzt, und die Hüte werden mit einer Serviette von Schmutz, Moos und Sand gereinigt, aber in keinem Fall werden sie gewaschen.
Kann ich die Pfifferlinge für den Winter in der Sonne trocknen?
Viele Leute fragen sich, ob es möglich ist, Pfifferlinge in der Sonne zu trocknen. In der Tat ist dies die am meisten bevorzugte Methode der Ernte von Pilzen. Für die Lufttrocknung, vorbereitete Hüte auf dichten Garnen fädeln oder auf einem Rost legen, zusätzlich mit einer Gaze aus Fliegen und Insekten abdecken und unter die Sonnenstrahlen legen. Eine solche Trocknung ist nur an heißen Tagen möglich und sollte etwa eine Woche dauern. Es ist ideal, die Pfifferlinge in der Sonne zu braten und dann in einer anderen zugänglichen Weise zu trocknen. Dies kann der Gebrauch eines Ofens, eines Ofens oder eines elektrischen Trockners sein .
Wie trockne ich Pfifferlinge im Ofen?
Bevor Sie die Pfifferlinge zum Trocknen in den Ofen schicken, muss sie auf eine Temperatur von 60-65 Grad erhitzt werden, und die Pilzhauben auf einem Backblech oder Grill ausgebreitet werden. Die Gerätetür muss während des gesamten Trocknungsprozesses geöffnet sein, um eine bessere Luftzirkulation zu gewährleisten.
Wie trocknet man Pfifferlinge in einem elektrischen Trockner?
Zum Trocknen von Pfifferlingen in einem elektrischen Trockner werden sie auf Paletten ausgelegt und das Gerät für Temperaturbedingungen wie beim Backen im Ofen aufgestellt. Bei 60 Grad trocknen die Pfifferlinge richtig und eignen sich für die Langzeitlagerung.
Es ist unmöglich genau zu sagen, wie lange es dauern wird, die Pfifferlinge auf die eine oder andere Weise zu trocknen. Alles hängt von der Größe und Saftigkeit der Pilze sowie von den Begleitbedingungen ab. Im Durchschnitt trocknen Pfifferlinge in einem Trockner von sieben auf zehn Stunden.
Überprüfen Sie regelmäßig den Verfügbarkeitsgrad des Produkts und entfernen Sie ggf. die fertigen Kopien. Im Trocknungsprozess trocknen Pfifferlinge in der Regel zehn Mal. Von den zehn Kilogramm Rohstoffen werden wir nur ein Kilogramm getrocknete Pilze übrig haben.
Richtig getrocknete Pfifferlinge gut biegen und biegen, ein wenig Feder und nicht brechen. Es ist notwendig zu lernen, einen solchen Trocknungsgrad visuell zu bestimmen und die Pilze rechtzeitig zu entfernen. Wenn Sie den Moment verpasst haben und die Pfifferlinge getrocknet waren - sie wurden brüchig, dann ist es besser, sie in einer Kaffeemühle zu einem Pilzpulver zu mahlen.
Wie trockne ich Pfifferlinge in einer Mikrowelle?
Pfifferlinge können in der Mikrowelle getrocknet werden. Um dies zu tun, legen wir die Pilze in einer Schicht auf den Rost und halten bei minimaler Leistung zwei Zyklen von 20 Minuten bei einem Abstand von fünf Minuten für die Belüftung und den Dampfaustritt aus dem Gerät aufrecht.