Vor dem Hintergrund seiner Bäckerei Cousabatta zeichnet sich das Ciabatta durch große Krusten in der Krume und eine extrem knusprige Kruste von tief goldbrauner Farbe aus. Um Brot mit den richtigen Eigenschaften zu erhalten, benötigen Sie zusätzlich zu den Standard-Zutaten eine Menge Zeit und Grundfertigkeiten im Umgang mit dem Test, in allen anderen Fällen wird unser detailliertes Rezept hilfreich sein.
Ciabatta-Brotrezept im Ofen
Zutaten:
Für den Starter:
- Hefe trocken Instant - 1/2 TL;
- Wasser - 150 ml;
- Honig - 1/4 TL.
- Mehl - 450 g.
Für den Test:
- Hefe trocken Instant - 1/2 TL;
- Wasser 250 ml;
- Olivenöl - 15 ml;
- Mehl - 350 g;
- Prise Salz.
Vorbereitung
Die Zubereitung des Ciabatta-Brotes nach der klassischen Rezeptur beginnt mit dem Kneten der Vorspeise, denn diese Hefe wird in warmem Wasser gezüchtet und leicht mit Honig gesüßt und dann 6-7 Minuten in der Hitze belassen. Zu der Hefe-Lösung, gießen Sie das Mehl, mischen Sie alles, stellen Sie sicher, dass keine Klumpen gebildet werden, und lassen Sie es für weitere 12 Stunden stehen.
Um den Teig am nächsten Tag vorzubereiten, sollte der Starter mit einer neuen Hefelösung kombiniert werden, die aus der gleichen Menge Hefe gemischt wird, jedoch auf der Basis von 250 ml Wasser. Nach der Hefe in der Vorspeise, senden Sie das Öl und das restliche Mehl, dann kneten Sie den Teig mit einer Küchenmaschine oder einem einfachen Holzlöffel,
Bevor Sie das Ciabatta-Brot backen, lassen Sie den Teig 3 Stunden in der Hitze kochen, dann teilen Sie die Basis in gleiche Hälften, jede geschnitten in Laibe gut mit Mehl bestreut, und auf Pergament. Vor dem Einlegen in den Ofen die letzte 20-minütige Pause durchführen und die Temperatur des Ofens auf 220 Grad bringen. Brot backen dauert eine halbe Stunde.
Wenn Sie sich entscheiden, das Ciabatta-Brot in der Brotbackmaschine nach unserem Rezept zu backen, geben Sie den Vorteig mit den anderen Zutaten in die Schüssel und wählen Sie "Dough". Als nächstes werden die Brote im Ofen gekocht.