Empfohlene Rezepte zum Kochen zu Hause ist unglaublich pikant und köstlichen Hering aus frischen oder frisch gefrorenen Fisch. Dieser Snack kann auf Koreanisch mit Karotten oder einfach mit Zwiebeln gemacht werden.
Hering - ein klassisches Rezept auf Koreanisch
Zutaten:
- Hering frisch gefroren - 980 g;
- Zwiebel - 110 g;
- Karotten - 480 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- Kristallzucker - 75 g;
- Stein uniodisiertes Salz - 15 g;
- Essig Esszimmer 9% - 190 ml;
- Sojasauce - 50 ml;
- raffiniertes Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 20 ml;
- Sesamsamen - 10 g;
- gemahlene rote Paprika - 1 Prise.
Vorbereitung
Die aufwändigste Phase bei der Zubereitung von Hering ist die Zubereitung von Fischfilets. Für diesen Tierkörper tauen wir zunächst unter Schonbedingungen auf dem untersten Regalboden des Kühlschranks auf. Dann putzen wir den Fisch von der Haut, entfernen die Eingeweide, den Kopf und den Schwanz, spülen, reinigen den Bauch von dem schwarzen Film und trennen die Filets von den Knochen. Schneide das Fleisch in Streifen und lege es in ein Email- oder Glasgefäß. Den Fisch mit Essig füllen und etwa 30 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit reinigen und schleifen wir auf einer speziellen Reibe zum Kochen koreanischer Karotten sowie Shinkem-Halbkugeln. Gemüse-Masse ein wenig podsalivaem. Knoblauchzehen werden ebenfalls gereinigt und mit einem Messer fein gehackt, und Sesamsamen werden ein wenig in einem Mörser gemahlen.
Nach einiger Zeit werfen wir den Hering auf ein Sieb, lassen den Essig abtropfen und trocknen die Scheiben mit Papiertüchern. Nun den Fisch in eine Schüssel geben (Glas oder emailliert), Karotten mit Zwiebeln, Knoblauch und Sesam dazugeben, Sojasauce und raffiniertes Öl einfüllen, Zucker und gemahlenen Pfeffer hineingeben. Wir mischen den Inhalt des Gefäßes gründlich, geben etwa eine Stunde zum Aufbrühen und können es versuchen.
Wie macht man den Wolga-Hering zu Hause ohne Karotten?
Zutaten:
- Frischwasserhering - 780 g;
- Zwiebeln - 190 g;
- gemahlener Koriander - 1 Teelöffel;
- Knoblauchzähne - 1-2 Stück;
- granulierter Zucker - 35 g;
- Stein uniodisiertes Salz - 15 g;
- Tafelessig 9% - 170 ml;
- Sojasauce - 60 ml;
- Lorbeerblätter - 2 Stück;
- raffiniertes Olivenöl oder Sonnenblumenöl - 60 ml;
- Erbsen aus schwarzem und duftendem Pfeffer und gemahlenem schwarzem Pfeffer - nach Geschmack;
- gemahlene rote Paprika - 1 Prise.
Vorbereitung
Der Wolga-Hering wird gereinigt, geschnitten und weggeworfen, und das geschnittene Filet wird in Querschnitte geschnitten. Wir legen sie in einen Email- oder Glasbehälter, abwechselnd mit Zwiebelhalbkreisen und bestreut mit Salz, Zucker, gemahlenem Koriander, zerbrochenem Lorbeerblatt und Pfeffer (schwarz, rot und Erbsen). Nun in eine Schüssel Essig, Butter und Sojasauce geben und den fertigen Hering mit Zwiebeln und Gewürzen übergießen. Wir geben den Snack einweichen und marinieren für anderthalb Stunden und können es versuchen.