Gerichte der usbekischen Küche werden immer ohne Exzesse und kulinarische Köstlichkeiten zubereitet, aber das hindert sie nicht daran köstlich köstlich, unglaublich aromatisch und gesättigt zu sein. Einer davon ist der Hammel Shurpa auf Usbekisch, dessen Rezepte wir unten in unserem Material anbieten werden.
Wie man ein Lamm vom usbekischen Hammelfleisch - Rezept kocht
Zutaten:
- junge Schafrippen - 530 g;
- Kartoffeln - 530 g;
- Bulgarische Paprika - 220 g;
- rot brennender Pfeffer - 1 Schote;
- Zwiebelzwiebeln - 265 g;
- frische Karotten - 220 g;
- frische Tomaten - 220 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer;
- Kochsalz;
- Zweige von frischen Grüns .
Vorbereitung
Bei der Zubereitung von Shurpa waschen wir die Lammrippen, schneiden sie in Scheiben, füllen sie mit Wasser und kochen bis sie gar sind. Während dieser Zeit werden wir alle notwendigen Gemüse richtig vorbereiten. Meine Kartoffel, sauber und in vier oder sechs Teile geschnitten, geschälte Karotten geschreddert Tassen und Glühbirnen Halbringe. Frische Tomaten werden mit kochendem Wasser verbrüht, vorher in der Mitte kreuzförmig geschnitten, die Haut wird leicht entfernt und das Fruchtfleisch mit kleinen Würfeln geschnitten. Wir spülen bulgarische Paprikaschoten, wir entfernen den Stiel mit Samen und schneiden ihn in Ringe. Genauso wie wir es mit der Chilischote machen (wenn sie zu dem Gericht hinzugefügt wird).
Wir legen Kartoffel, Karotten und Tomatenscheiben, Paprika und Chili in eine Brühe, und nach fünfzehn Minuten werfen wir einen Strahl und frische Grüns, die wir auch vorher waschen und zerdrücken.
Einige Minuten vor dem Ende des Kochvorgangs mischen wir die Shurpa mit Salz und fügen, falls gewünscht, die Gewürze Ihrem Geschmack hinzu.
Wie man einen usbekischen Shurpa vom Hammelfleisch in einem Kessel - Rezept kocht
Zutaten:
- Lamm - 1,7 kg;
- Kartoffeln - 1,7 kg;
- Bulgarische Paprika - 220 g;
- rot brennender Pfeffer - 1 Schote;
- Zwiebelzwiebeln - 950 g;
- Zwiebel rot - 950 g;
- frische Karotten - 950 g;
- frische Tomaten - 950 g;
- frische Grüns (Koriander, Basilikum, Petersilie, Dill) - 0,5 große Trauben;
- Knoblauch Kopf - 1 Stück;
- gemahlener Koriander - 15 g;
- Hopfen-Suneli - 15 g;
- zir - 15 g;
- gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- Kochsalz
Vorbereitung
Zuerst schneiden wir frisches Hammelfleisch und trennen das Filet von den Knochen. Letzterer ist mit sauberem Wasser im Kessel gefüllt und über dem Lagerfeuer zum Kochen gebracht. Nach einer halben Stunde das geschnittene Lammfleisch und nach weiteren zwanzig Minuten große Ringe mit roten Zwiebeln hinzufügen. Kochen Sie den Inhalt des Kazan für weitere fünfzehn oder zwanzig Minuten, danach legen wir Karotten in kleine Würfel schneiden und ohne Tomatenwürfel würfeln.
Zwanzig Minuten später werfen wir in die Shurpa den bulgarischen Pfeffer, der von Ringen zerfetzt ist, nachdem er den Stamm mit den Samen und den Kartoffelknollen losgeschält, geschält und in große längliche Läppchen geschnitten hat. Auf der gleichen Stufe führen wir eine Zwiebel in das Gericht ein. Es muss gereinigt und in dünne Ringe oder Semiringe geschnitten werden.
Wir kochen die Shurpa für weitere zehn Minuten auf dem Feuer und werfen dann die gehackten frischen Grüns. Es muss genommen werden
Nun lassen wir das Gericht mit glimmender Glut auf die Weichheit der Kartoffeln und aller anderen Gemüsepflanzen, geben wir dem Gericht noch ein paar Minuten zum Aufbrühen, und servieren, würzen mit Zweigen Ihrer Lieblingsgemüse und fügen frische saure Sahne hinzu.