Wir erzählen oft von ungewöhnlichen, aber sehr schmackhaften Gerichten. Vor nicht allzu langer Zeit haben wir darüber gesprochen, wie manti machen kann . Lassen Sie uns nun ein weiteres kulinarisches Meisterwerk entdecken, das aus der östlichen Küche kam - usbekisches Khanum. Sein Rezept ist so einfach, dass sogar eine Novizenmeisterin es kochen kann. Und bei all seiner Einfachheit kann das Essen perfekt auf dem festlichen Tisch serviert werden. Wir haben dir bereits gesagt, wie man Khanum in einem Multivark zubereitet, lass uns jetzt über üblichere Rezepte sprechen.
Wie kocht man usbekisches khanum?
Bereiten Sie eine Rolle ungesäuerten Teig normalerweise in einer Mantisse oder einem Dampfer vor. Natürlich wirst du eine Frage haben: wie khanum zu kochen, wenn es weder den einen noch den anderen gibt? Nehmen Sie die übliche Pfanne, füllen Sie es mit Wasser und legen Sie die Oberseite des Siebs. Hier Sie und "mantyshnitsa", und folglich das Rezept des khanum, das wir Ihnen anbieten, können Sie bis zum Ende lesen.
Khanum mit Kartoffeln - Rezept
Für die Füllung können Sie sowohl Gemüse als auch Fleisch nehmen. Es gibt keine Einschränkungen. Das klassische Rezept von Khanum wird mit Kartoffeln zubereitet, aber Sie können es mit Fleisch mischen oder nur mit Fleisch und Zwiebeln kochen. Diejenigen, die Gemüse lieben, werden Khanum mit Kürbis, Karotten, Auberginen mögen. Oder Sie fetten den Teig einfach mit Sauerrahm und rollen ihn zu einer Rolle.
Zutaten:
Für den Test:
- Mehl - 300 g;
- Pflanzenöl - 1 EL. Löffel;
- Wasser - 180 ml;
- Salz - 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
- Kartoffeln - 800 g;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Zwiebel - 3 Stück;
- Pflanzenöl.
Für Soße:
- Tomaten - 6 Stück;
- Knoblauch - 1-2 Gewürznelken;
- Paprika - 1 Stück.
- Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
- Salz, Pfeffer, Grüns - nach Geschmack;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Zucker - 1 Teelöffel.
Vorbereitung
Zuerst bereiten wir den Teig für Khanum vor. Sieben Sie in eine Schüssel Mehl, fügen Sie Salz, Pflanzenöl hinzu und fügen Sie vorsichtig Wasser hinzu. Den Teig mit dem Löffel vermischen und die Hände 5-6 Minuten kneten. In einen Ball rollen, mit einem Film abdecken und 40 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung für das Khanum vor. Nach dem Rezept haben wir Kartoffeln, also reinigen wir sie von der Schale und schneiden sie in dünne Strohhalme (Sie können sie auf einer großen Reibe reiben). Zwiebel geschreddert dünne Semiringe, zu den Kartoffeln geben, mit Pfeffer würzen (nicht salzen!) Und mischen. Der Teig wird in zwei gleiche Teile geteilt, ein Teil wird in eine dünne Schicht gerollt und mit Pflanzenöl geschmiert. Die Hälfte der Füllung wird auf den Teig gelegt, von den Kanten ausgehend (von einem bis etwa 7-10 cm), salzen und zwei Esslöffel Öl gießen. Wir verwandeln uns in eine nicht grobe Rolle. Auf die gleiche Weise bereiten wir die zweite Rolle vor. Der Boden der Mantis ist mit Pflanzenöl eingefettet und sorgfältig die Rolle von Khanum ausgelegt. Wir bringen das Wasser in der Mantisse zum Kochen und stellen unser Khanum für 45-50 Minuten bereit.
Für die Soße Zwiebeln und Knoblauch putzen und fein hacken. Bei Pfeffer löschen wir einen Kern und Samen, die wir in Würfel schneiden. Wir erwärmen das Pflanzenöl in den Topf, legen die Zwiebel, salzen und frittieren für 3-4 Minuten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie die Paprika und den Knoblauch hinzu, mischen und kochen weitere 1 Minute. Hinzufügen von Tomaten in kleine Würfel schneiden (vorher geschält), Gewürze (ausgezeichnete Passform Thymian, Basilikum) und weiterhin die Soße für 15 Minuten bei schwacher Hitze kochen, Rühren in regelmäßigen Abständen. Salz, Zucker, entfernen Sie die Sauce vom Herd nehmen und gibt kühlt und mit gehackter Petersilie, Koriander und Basilikum.
Sie können auch Khana mit Fleisch kochen. Ersetzen Sie dazu die Hälfte der Kartoffeln durch Lammfleisch (in kleine Würfel oder Hackfleisch geschnitten). Und für Liebhaber von Gemüsefüllungen empfehlen wir, Khanum mit Kürbis und Fleisch zu machen. Für dieses Rezept benötigen Sie das Fleisch und Kürbis in den Verhältnissen 50/50, Kürbis in kleine Würfel zu nehmen und das Fleisch zum Füllen schleifen. Selbst diejenigen, die Kürbis nicht mögen, fast nicht seinen Geschmack fühlen, wird es nur eine Füllung von Saftigkeit und Zartheit hinzufügen.