Risotto mit Blumenkohl

Risotto ist in vielen Ländern ein beliebtes Gericht, dessen Hauptbestandteil Reis ist. Die Traditionen des Kochen Risotto wurden in Norditalien gebildet.

In der Regel wird Reis aus europäischen Sorten für Risotto verwendet. Reis wird zuerst in etwas Fett (pflanzliche Öle oder tierische Fette) gebraten, und dann wird in einigen Stufen kochende Brühe (Fleisch, Fisch, Pilz , Gemüse) oder Wasser in ungefährer Berechnung eines 2-4 Maßes der Flüssigkeit pro 1 Maß Reis hinzugefügt. Risotto wird gedünstet, ständig gerührt. Die nächste Portion der Flüssigkeit wird erst hinzugefügt, nachdem die vorherige absorbiert wurde. Während der Zubereitung wird dem Reis der gewünschte Füllstoff (Fleisch, Pilze, Fisch, Meeresfrüchte, Gemüse oder Obst) zugesetzt.

Risotto sollte eine cremige Textur haben, dazu am Ende der Zubereitung eine Mischung aus geschmolzener Butter mit geriebenem Käse (Parmesan oder Pecorino) hinzufügen. Natürlich geht es nicht ohne trockene Gewürze und Kräuter duftender Kräuter.

Rezept für das Kochen von Risotto mit Blumenkohl, Huhn, Mandeln und Paprika

Zutaten:

Vorbereitung

Zuerst kochen wir das Fleisch in einer kleinen Menge Brühe mit einer Zwiebel und ungemahlenen Gewürzen. Leicht abkühlen, das Fleisch von den Knochen entfernen, in kleine Stücke schneiden, die Brühe aufgießen und in eine saubere Pfanne geben.

Geschälte und fein gehackte Zwiebel in einer tiefen Pfanne auf Hühnerfett (nicht bereuen) bei mittlerer Hitze leicht anbraten. Fügen Sie Blumenkohl hinzu, zerlegt in kleine Kinderbetten und Reis. Feuer nicht reduzieren, alle zusammen für 5 Minuten braten, den Spatel drehen. Fügen Sie trocken gemahlene Gewürze und Paprika hinzu.

Und auf dem nächsten Brenner kocht in einer Kasserolle - wir fügen es ein wenig hinzu (zum Beispiel, auf einer Schöpfkelle, es ist ungefähr 150 ml). Wir rühren und warten, bis die Brühe in den Reis absorbiert ist, dann fügen Sie die nächste Portion hinzu (in 3-4 Schritten, nur um zu verwalten). Mit der letzten Portion Brühe Mandeln (gemahlen oder gehackt mit einem Messer) hinzufügen. Jetzt müssen Sie Hühnerfleisch hinzufügen. Hör nicht auf zu rühren. Versuchen Sie den Reis für den Geschmack - er sollte nicht zu gekocht werden.

Knoblauch und Grüns, Käse drei auf einer Reibe fein hacken, alles gemischt. Risotto ist in Portionen aufgeteilt und mit einer Mischung aus Gemüse, Knoblauch und Käse bestreut. Wir mischen auf dem Teller mit einer Gabel. Risotto kann mit Ciabatta und hellem Tafelwein, weiß oder rosa, mit ausgeprägter Fruchtsäure serviert werden.