Apfel Marshmallow ist das einzige unglaublich leckere und nützliche Dessert, das praktisch keine Kontraindikationen hat, mit sehr wenigen Ausnahmen. Darüber hinaus wird es sogar in einer moderaten Menge zum täglichen Gebrauch empfohlen. Aber all das natürlich vorausgesetzt, dass es zu Hause aus natürlichen Produkten zubereitet wird.
Das Rezept für Marshmallow aus Äpfeln und Agar zu Hause
Zutaten:
- Äpfel - 750 g;
- Eiweiß - 1 Stück;
- Kristallzucker - 735 g;
- Vanillin - Prise;
- Agar-Agar -8 g;
- Wasser - 160 ml;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Zuerst gießen wir die notwendige Menge Wasser in den Topf, geben den Agar hinzu und lassen ihn eine Weile zum Einweichen stehen.
In der Zwischenzeit machen wir die Äpfel. Wir waschen sie mit Wasser, wischen sie trocken, schneiden sie in zwei Hälften und entfernen sie vom Kern. Dann definieren wir sie in einem Ofen oder in einer Mikrowelle und lassen sie weich stehen. Im Ofen dauert das etwa dreißig Minuten, in der Mikrowelle etwa vier bis fünf Minuten.
Jetzt extrahieren wir die heiße Apfelpulpe, trennen sie mit einem Teelöffel von der Haut und verwandeln sie mit einem Mixer in ein homogenes Püree. Ein Glas Zucker, Vanillin, rühren, bis sich die süßen Kristalle auflösen und vollständig abkühlen lassen.
Vodichku mit Agar aufkochen und den restlichen Zucker einschenken. Wir kochen den Sirup für ungefähr fünf bis sieben Minuten.
In die Apfelmasse das Eiweiß geben und mit einem Mixer schaumig schlagen. Hören Sie nicht auf zu peitschen, gießen Sie einen dünnen Strahl heißen Sirups und setzen Sie den Vorgang fort, um zu dichten scharfen Spitzen zu schlagen.
Wir schieben die Masse in eine Konditorei, legen das Backblech mit Pergamentpapier aus und legen das Marshmallow darauf und geben ihm eine schöne Form. Wir halten es 24 Stunden bei Zimmertemperatur, bestreuen großzügig mit Zuckerpulver und kleben die Marshmallow-Hälften mit den Böden fest.
Wenn nach der Verkostung die Delikatesse noch vorhanden ist, muss sie in einen geschlossenen Behälter gegeben werden, um ein weiteres Austrocknen zu verhindern.
Marshmallow mit Äpfeln
Zutaten:
- Äpfel - 6 Stück;
- Eiweiß - 1 Stück;
- Kristallzucker - 735 g;
- Vanillezucker - 17 g;
- Gelatine - 8 Platten;
- Wasser - 160 ml;
- Kokosrasur;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Meine Äpfel, trocken wischen, in zwei Hälften schneiden und den Kern mit Samen extrahieren. Backen Sie die Früchte im Ofen oder in der Mikrowelle vor dem Erweichen und entfernen Sie das Fruchtfleisch, trennen Sie es von der Haut. Mischen Sie die Apfelmasse mit einem Glas Zucker und zerkleinern Sie den Mixer zu einer weichen, weichen Konsistenz. Wir schlagen das Protein zu einem dicken Schaum und injizieren es in das resultierende Apfelmus.
Der restliche Zucker wird in einen mit Wasser zum Kochen gebrachten Behälter gegossen und gemischt, bis er sich auflöst. Kochen Sie den Sirup auf eine Dichte (etwa zehn Minuten) und lösen Sie die Gelatineplatten, die wir für fünf Minuten in kaltem Wasser einweichen und quetschen.
Ständig mit einem elektrischen Mixer Apfelmus mit Eiweiß schlagen, einen dünnen Strom heißen Sirup gießen und weiter bis zum Abkühlen wischen. Das Gewicht infolgedessen nimmt das Volumen (ungefähr zweimal) stark zu, deshalb werden wir die Kapazität für das Aufschlagen mehr nehmen.
Wir schieben eine üppige, dicke Masse in den Kochtopf und bilden Marshmallows auf einem Backblech, das mit Pergament bedeckt ist. Bei Raumtemperatur für vierundzwanzig Stunden trocknen lassen, mit Puderzucker und Kokosstückchen (optional) bestreuen. Jetzt trennen wir die Marshmallows mit einem Messer sauber vom Papier und schließen die Böden.
Wie man Marshmallows aus Äpfeln ohne Zucker zu Hause macht?
Zutaten:
- Äpfel - 590 g;
- Eiweiß - 2 Stück;
- Honig - 2 EL. Löffel;
- Vanillin - Prise;
- Agar-Agar - 3 Teelöffel;
- Wasser - 110 ml;
- Puderzucker.
Vorbereitung
Agar in Wasser einweichen und 30 Minuten einwirken lassen. Die Äpfel werden vom Kern gereinigt, in der Mikrowelle oder im Ofen weich gebacken und wir entfernen das Püree, das wir mit einem Mixer zerkleinern. Wir übertragen es in einen Behälter mit Agar, fügen Honig, Vanillin hinzu und erhitzen es zum Kochen.
Protein Schneebesen zu einem Schaum und eine kleine heiße Apfelmasse mit Agar einführen, ohne zu stoppen, bis eine dichte Konsistenz von Weiß zu schlagen.
Wir verteilen die Masse auf die Formen oder pflanzen sie mit einem Kochsack auf ein Backblech mit Pergament und legen sie für mehrere Stunden in den Kühlschrank.
Fertige Marshmallow mit Puderzucker bestreut.