Kuchen "Prag" nach GOST

Wenn Sie erfahren, dass der berühmte Kuchen "Prag" sehr einfach zu Hause zu kochen ist, sind Sie ein wenig betrogen. Es sieht wirklich sehr einfach und einfach aus. Erst jetzt wird es eher wie Prager Kuchen, Chiffon Prag, Altes Prag, aber nicht der klassische Prager Kuchen, denn es ist ziemlich schwierig, es zu Hause zuzubereiten. Aber wir werden immer noch versuchen, Ihnen das Kochen zu erleichtern und Ihnen zu sagen, wie Sie einen echten Prager Kuchen nach GOST backen.

Das Rezept für den Prager Kuchen nach GOST

Zutaten:

Für Keks:

Für Creme:

Für die Glasur:

Vorbereitung

Wie backe ich einen Kuchen "Prag"? Zuerst bereiten wir die Basis vor - Schokoladenkeks. Wir nehmen die Eier und trennen das Eigelb von den Proteinen. Zucker ist in zwei gleiche Teile geteilt. Mehl mit Kakaopulver vermischen und mehrmals durch ein Sieb sieben. Dann Eigelb mit einem Teil Zucker verquirlen, bis sich eine üppige weiße Masse bildet. Als nächstes schlagen Sie Eiweiß zu einem dicken, dicken Schaum. Jetzt den restlichen Zucker nach und nach in Proteine ​​einarbeiten und weiterwischen, bis er sich vollständig auflöst.

Dann werden beide Eiermassen sehr schonend gemischt, wir legen geschmolzene Butter und Kakaomehl hinzu. Als nächstes nehmen wir eine runde Auflaufform, bedecken sie mit Papier, so dass die Ränder des Papiers hängen. Den Teig in eine gleichmäßige Schicht gießen, vollständig mit Pergament bedecken und in auf 200 ° C vorgeheiztem Ofen 45 Minuten backen. Fertig Keks direkt in der Form abkühlen, und dann entfernen und stehen lassen für 8 Stunden. Erst nach Ablauf dieser Zeit den Pergamentpapierkuchen vorsichtig entfalten.

Jetzt werden wir die Creme für den Kuchen "Prag" vorbereiten. Mischen Sie das Eigelb in gleichen Mengen mit Wasser, fügen Sie die Kondensmilch hinzu und legen Sie alles in ein Wasserbad. Kochen Sie die Creme auf die Konsistenz von dicker saurer Sahne und kühlen Sie sie dann gründlich ab. Dann ein wenig Butter schlagen und nach und nach eine gekühlte Masse und Kakao hineingeben. Alle mischen vorsichtig den Mixer mit der niedrigsten Geschwindigkeit.

Gehen Sie jetzt auf die schwierigste Stufe - die Vorbereitung der Glasur für den Kuchen "Prag". So wird Zucker mit Wasser vermischt und der Sirup auf eine Temperatur von 180 ° C erhitzt. In einer separaten Schüssel die Melasse erwärmen und in den Sirup gießen. Dann die resultierende Mischung auf niedrige Temperatur auf 150 ° C köcheln lassen und die Fruchtessenz zugeben. Nach dem Abkühlen des Sirups auf 40 ° C wird der Mixer 20 Minuten lang geschüttelt. Dann fügen Sie Stärkesirup und Kakaopulver hinzu.

GOSTs Rezept für die Herstellung von "Prag" -Kuchen ist sehr schwierig für das Backen zu Hause. Aber wenn es Ihnen gelungen ist, bleibt nur noch, den Schokoladenkuchen "Prag" richtig zu montieren und zu dekorieren.

Schneiden Sie den Biskuitkuchen in 3 gleiche Kuchen. Unteres und zweites (mittleres) sind reichlich mit Schokoladencreme geschmiert. Auf der Schicht sollte fast die gesamte gekochte Sahne lassen, lassen Sie nur ein paar Esslöffel für die Dekoration. Den Kuchen und die Seiten mit einer dicken Aprikosenmarmelade bestreichen und eine auf 50 Grad vorgewärmte Schokoladenglasur gießen. Von oben den fertigen Kuchen mit der restlichen Sahne dekorieren und mit Schokoladenstückchen bestreuen.