Gogoshar ist eine Art Paprika, deren Besonderheit ein intensiverer Geschmack als der traditionelle bulgarische Pfeffer ist. Dank dieser Qualität erweist sich das eingelegte Gogoshara als unglaublich lecker und wenn Sie dieses wunderbare Präparat noch nicht ausprobiert haben, empfehlen wir Ihnen, es nach unseren Rezepten für den Winter vorzubereiten. Sein würziger Inselgeschmack, der mit süß-saurer Marinade weich wird, passt perfekt zu Fleischgerichten und ist ideal für ein festliches Festmahl.
Dieses Gericht ist besonders in Moldawien verbreitet und deshalb sind die besten Optionen für seine Zubereitung aus der moldauischen Küche zu uns gekommen.
Mariniertes Gogoshara in Moldawien mit Honig
Zutaten:
- Gogoshara - 2,5 kg;
- Honig - 100 g;
- Salz - 30 g;
- Pflanzenöl - 0,5 l;
- Knoblauch - 6 Köpfe;
- Lorbeerblätter - 4 Stück;
- Apfelessig 6% - 250 ml;
- Erbsen aus Paprika - 12 Stück
Vorbereitung
Gogoschars werden gewaschen, getrocknet, wir befreien die Früchte von den Stängeln und Eingeweiden mit Samen. Je nach Größe die Paprika in zwei oder vier Stücke schneiden. Wir reinigen die Knoblauchhülsen und zerkleinern die Teller.
In eine tiefe Schale mit dickem Boden gießen wir Pflanzenöl, Apfelessig, Salz, legen Honig, wir werfen Blätter Lorbeer, Erbsen, Knoblauch in Scheiben und legen sie auf den Herd. Die Marinade-Mischung unter Rühren aufkochen und die vorbereiteten Paprikaschoten hineingeben. Portionen sollten klein sein, so dass alle Gemüse mit einer würzigen Mischung bedeckt sind. Wir bringen die Masse zum Kochen, halten das Gogoshara in der Marinade bei mäßigem Kochen für etwa eine Minute und bestimmen sie sofort nach sterilen, trockenen Gläsern unter Zugabe von Knoblauch, Lorbeer und Erbsen. Wir verschließen die Behälter mit gekochten Deckeln und wickeln das Werkstück gründlich um und stellen die Bänke auf den Kopf. Wenn das Werkstück vollständig abgekühlt ist, kann es zur Lagerung im Vorratsraum entfernt werden.
Gogoszars für dieses Rezept sind besonders lecker. Wie Sie bereits bemerkt haben, enthält die Marinade keinen einzigen Tropfen Wasser. Gemüse in kochendem Wasser einweichen und Saft absondern.
Mariniertes Gogoshare - ein einfaches Rezept für den Winter
Zutaten:
- Gogoshara - 4 kg;
- Wasser - 500 ml;
- Kristallzucker - 200 g;
- Salz - 30 g;
- Pflanzenöl - 400 ml;
- Knoblauch - 4 Köpfe;
- Lorbeerblätter - 4-8 Stück;
- Apfelessig 6% - 400 ml;
- Erbsen von Paprika - 10 Stück;
- Gewürznelken - 4 Stück:
- Sellerie Grüns (optional).
Vorbereitung
Gewaschen in kaltem Wasser gogoshara befreite Samenkästen und Pedikel und schnitt in Scheiben der gewünschten Dicke. Wir reinigen die Knoblauchzehen und schneiden sie in etwa einen Millimeter dicke Teller.
In einen tiefen Behälter mit einem dicken Boden gießen Wasser, fügen Sie den Essig, Pflanzenöl, pour Salz, Zucker, werfen Blätter Lorbeer, Erbsen Paprika und Nelken. Wenn Sie etwas Gewürz nicht mögen, können Sie es durch ein bevorzugteres ersetzen.
Die Marinade aufkochen, die vorbereiteten Scheiben Gogoshar und die Knoblauchzehen hineingeben, nochmals aufkochen und zwei bis drei Minuten kochen lassen. Wenn Sie Paprika ganz pürieren oder nur in
Wir bestimmen das Gogoshara in vorbereiteten sterilen Trockengläsern, falls gewünscht, setzen den Sellerie auf den Boden, gießen die Marinade, in der sie gekocht werden, und versiegeln sie mit gekochten Deckeln. Verstecken Sie die Gläser unter einer warmen Decke, legen Sie sie nach unten und lassen Sie sie etwa zwei Tage lang vollständig abkühlen.
Jetzt weißt du, wie man Gogoshara richtig aufnimmt. Es bleibt eine Frage von kleinen, um genug Wunderpaprika zu bekommen, um sehr wenig Zeit für ihr Beizen zu widmen und einen unglaublichen Geschmack bis zur nächsten Ernte zu genießen.