Satsivi ist ein beliebtes Gericht der georgischen Küche, eine dicke Paste aus Walnüssen und Gewürzen. Es wird kalt als Ergänzung zu verschiedenen Gerichten serviert. Heute möchten wir Ihnen erzählen, wie man Satsivi aus Auberginen zubereitet.
Satsivi aus Auberginen auf Georgisch
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- Walnüsse - 300 g;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Essig - 1 Teelöffel;
- Gewürze;
- Granat Körner - für die Dekoration;
- Pflanzenöl - 6 EL. Löffel.
Vorbereitung
Auberginen gewaschen, getrocknet, in lange, dünne Bruschotten geschnitten und mit warmem Öl in eine Pfanne gegeben. Fry bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel, bis eine Seite gebräunt ist. Dann den Deckel abnehmen, vorsichtig das Gemüse wenden und auf der anderen Seite braten. Knoblauch wird gereinigt, durch die Presse gepresst und die Walnüsse werden durch einen Fleischwolf gedreht.
Jetzt geben wir Nüsse, Knoblauch und Gewürze in eine Schüssel, mixen alles gründlich. Als nächstes gießen Sie vorsichtig den Weinessig und fügen Sie allmählich das gekühlte gekochte Wasser hinzu, während Sie die Mischung mit einem Löffel rühren. Die Konsistenz der Paste ist nach unserem Ermessen geregelt und wir entfernen sie für 2 Stunden im Kühlschrank. Dann füllen wir es mit frittierten Auberginen und schicken sie für eine weitere halbe Stunde in den Kühlschrank. Zum Servieren das Gericht mit Granatapfelkernen dekorieren.
Rezept für Satsivi aus Auberginen
Zutaten:
- Aubergine - 4 Stück;
- geschälte Walnüsse - 1 Stück;
- Sellerie Kirsche - 4 Stück.
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Birne - 1 Stück;
- Butter - 50 g;
- Weißweinessig - 4 EL. Löffel;
- Hopfen-Suneli, gemahlener Zimt, Nelken - nach Geschmack.
Vorbereitung
Aubergine, um dieses Gericht vorzubereiten, ist besser, um junge und mittlere zu nehmen. Also waschen wir zuerst gründlich Gemüse und auf jeder Aubergine machen wir eine tiefe Längsinzision mit einem Messer. Dann ein wenig höher oder etwas darunter - ein anderer. Nehmen Sie als nächstes einen Teelöffel und nehmen Sie vorsichtig eine kleine Menge Zellstoff heraus, die in jeder Aubergine eine Art Tasche bildet. In ihnen werden wir dann eine Füllung geben, aber in der Zwischenzeit sprühen wir mit Pflanzenöl, legen es auf ein Backblech und legen es für etwa 10 Minuten in einen vorgeheizten Ofen.
Sellerie gewaschen, in kochendes Wasser gegeben, salzen nach Geschmack und kochen für 10-15 Minuten bis sie weich sind. Nun den gekochten Sellerie, geschälte Walnüsse, Knoblauch, Hopfen-Suneli, ein wenig Zimt, Salz und Nelken in die Mixerschüssel geben. Füllen Sie den Weinessig und mahlen Sie alles mit hoher Geschwindigkeit bis zur Konsistenz einer homogenen Paste.
Wir reinigen die Birne, zerkleinern die Halbkreise und gehen auf dem heißen Öl goldbraun herum und breiten dann die Nussbutter darauf aus. Alles bei langsamem Feuer unter Rühren ca. 10 Minuten köcheln lassen und aus dem Feuer nehmen. Die resultierende Mischung wird mit gebackenen Auberginen gefüllt und wir entfernen sie für ungefähr 2 Stunden im Kühlschrank. Wir servieren das Gericht kalt auf dem Tisch und bestreuen es auf frisch geschnittenem Dill.
Leckere Satsivi aus Auberginen
Zutaten:
- Aubergine - 500 g;
- Birne - 2 Stück;
- Knoblauch - 4 Gewürznelken;
- Walnüsse - 70 g;
- Gewürze.
Vorbereitung
Also, die Aubergine ist gewaschen, getrocknet und sorgfältig entfernt den Stiel. Dann machen Sie einen tiefen Schnitt und legen Sie das Gemüse für 15 Minuten in einen Behälter mit kaltem Wasser, um die Bitterkeit zu entfernen. Dann legen Sie sie in eine Pfanne mit heißem Wasser, decken Sie mit einem Deckel und kochen für 15-20 Minuten. Danach
Vergeuden Sie keine Zeit vergeblich, lassen Sie uns aufpassen, während Sie die Nusssoße vorbereiten. Fein gehackte Zwiebeln auf Pflanzenöl braten. In einer separaten Schüssel geben wir Knoblauch, Walnüsse, Gewürze, Gemüse und Mixer zu einer homogenen Masse. Jetzt ein wenig Wasser verschmelzen, die Paste auf die Zwiebeln schieben und mischen. Zum Kochen bringen, 5 Minuten dünsten und die Soße in den Einschnitt jeder Aubergine gießen. Wir schicken das Gericht für 2 Stunden in den Kühlschrank und servieren es dann auf dem Tisch.