Bei schlechtem Wetter und Kälte möchte ich, dass Essen zufriedenstellend und schmackhaft ist. Natürlich ist es wünschenswert, richtig zu essen und dem Körper alle notwendigen Substanzen zuzuführen. Die Quelle von Protein (Fleisch), Fetten (Öl, Fleisch), Kohlenhydraten und Ballaststoffen (Gemüse und Nudeln), sowie eine große Anzahl von Spurenelementen und Vitaminen - Fleischsuppen . Solche Teller im Arsenal jeder Gastgeberin gibt es mehr als ein Dutzend, aber alles wird nach und nach langweilig und Sie wollen etwas Neues, ungewöhnlich, aber immer noch lecker. Bereiten Sie den Suppen-Lagman vor, ein Rezept für dieses wundervolle, reichhaltige erste Gericht aus der Küche Usbekistans ist sicher, den Haushalt zu erfreuen.
Richtige Nudeln
Diese Suppe ist mit Nudeln zubereitet, aber werfen Sie einfach in die Pfanne im Laden gekauft Pasta ist der falsche Zug - so der Lagman wird nicht funktionieren. Deshalb ist es wichtig, entweder spezielle Lagmane-Nudeln zu kaufen (in Geschäften, in denen Zutaten zum Kochen asiatischer Küche verkauft werden) oder selbst zu kochen. Nur so erhältst du den richtigen aromatischen, reichen, köstlichen Lagman, und das Rezept für Nudeln ist grundsätzlich einfach.
Zutaten:
- Wasser gereinigt oder gekocht - 230 ml;
- Salz - 2 kleine Prisen;
- Ei - 2 Stück;
- das Mehl hat Weiß der höheren Klasse gesiebt - 2-2,5 Gläser.
Vorbereitung
Wasser leicht angewärmt - Grad 40, nicht mehr, sonst geronnenes Eiweiß und Nudeln werden nicht funktionieren. Wir sieben das Mehl in eine Schüssel mit einer Rutsche, so dass es bequemer ist, den Teig zu kneten. Die Eier mit Salz verquirlen, bis die Farbe etwas dunkler wird. Wir gießen Eier und Wasser in das Mehl und kneten den Teig. Es sollte ziemlich steil sein, damit die Nudeln beim Kochen nicht brechen. Wenn der Teig nach dem Kneten ein wenig ausruhen kann, können Sie die Nudeln schneiden: sehr dünne Schichten rollen, mit Mehl bestäuben, abschalten und schneiden. Das Schneiden kann in gewohnter Weise für uns erfolgen - dünne lange Streifen, oder es ist wie in Asien möglich - Rauten oder Quadrate. Wenn Sie den Lagman mögen, können Sie Nudeln für den zukünftigen Gebrauch rollen - schneiden Sie die Nudeln getrocknet auf Papierbögen oder verteilen Sie Tischdecken und in Säcke gegossen.
Varim Lagman
Wir bieten ein Lagman-Rezept, zu Hause ist es einfacher, aus Rindfleisch zu kochen, und nicht aus traditionellem Lammfleisch. Natürlich wählen wir hochwertiges Rind- oder Kalbfleisch - kein altes Fleisch, frisch und nicht verwittert.
Zutaten:
- Nudeln getrocknet für Lagman - 50 g pro Portion;
- Zwiebel - 2-3 Stück;
- Rindfleisch - 0,7 kg;
- Karotten - 2 Stück;
- Sonnenblume, geruchloses Öl, vorzugsweise raffiniert - 50 ml;
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 5-6 Erbsen;
- Kartoffeln werden nicht weiß gekocht - 5-6 Stück;
- Paprika aller Art - 2 Stück;
- Pasta Tomaten inländische - 2 EL. Löffel;
- dichte Tomaten rot nicht groß - 4 Stück;
- Jodsalz - 1 EL. Löffel;
- Lorbeerblatt - 2 Stück;
- Knoblauch - 5-6 Zähne (kleiner Kopf);
- Greens (Petersilie, Koriander) - 1 kleines Bündel.
Vorbereitung
Wir kochen alle Zutaten: Wir putzen das Gemüse und mahlen es. Zwiebel geschreddert Federn, Karotten - dünne Strohhalme, Kartoffeln in Würfel schneiden oder Scheiben, wie Sie möchten, und Pfeffer - kurze dicke Streifen. Tomaten werden mit kochendem Wasser gebrüht und geschält und dann willkürlich geschnitten, Knoblauch kann durch die Presse geleitet werden. Mein Fleisch, mit einem Handtuch getrocknet und in dünne Strohhalme geschnitten. In einem sehr heißen Öl senken wir das Fleisch und bei starkem Feuer kräftig umrühren, bis es hellt. Wir setzen Zwiebeln und Karotten und reduzieren das Feuer. Fleisch wird mit Gemüse unter dem Deckel in Gemüse und eigenem Saft zubereitet, aber es kann nicht genug sein - wir fügen ein wenig Wasser hinzu. Nach 25-30 Minuten legen wir die Kartoffeln, dann warten 7 Minuten und fügen hinzu