In diesem Artikel erzählen wir Ihnen, was aus Rindernieren gekocht werden kann und wie dieses Produkt schmackhaft und ohne Geruch zubereitet wird.
Und einige Mätressen, die eine Menge über Rindsnieren wissen, kochen die Beizfrau nur mit ihnen und auf keine andere Weise, indem sie argumentieren, dass sich das Gericht dadurch als unvergleichlich und originell erweist.
Der einzige Nachteil von Rindernieren, der die meisten Köche zugunsten anderer Produkte abschreckt, ist ihr unangenehmer Geruch. Lasst uns lernen, wie wir es loswerden können.
Wie kocht man Nierenrindfleisch ohne Geruch?
Es gibt mehrere wirksame Möglichkeiten, um den unangenehmen Geruch von Rindernieren vollständig loszuwerden. Die erste davon ist ein längeres Einweichen des Produkts, gefolgt von einer Verdauung. Zu seiner Durchführung wird das Produkt, das von Fetteinschlüssen gewaschen und entsorgt wird, in mehrere Teile zerschnitten, mit sauberem Wasser gefüllt und für zwölf Stunden belassen, wobei das Wasser periodisch erneuert wird. Danach werden die Nieren erneut gewaschen, mit Wasser gefüllt und zum Kochen gebracht. Jetzt verschmelzen wir das Wasser und wiederholen das Verfahren zwei oder drei weitere Male.
Alternativ können Sie auch eine Lösung von 400 ml weißem Essig und zwei Esslöffel Salz vorbereiten und dann die Nieren darin spülen, bis die Flüssigkeit trübe wird. Nach diesem Vorgang sollten Sie das Produkt spülen und es für 20 Minuten unter fließendem Wasser ersetzen.
Der effektive Weg ist, die Nieren in Milch einweichen. Um dies zu tun, ist es notwendig, dem hergestellten Produkt mehrere Stunden standzuhalten und dann gut mit Wasser zu spülen.
Rassolnik mit Rindniere und Herz
Zutaten:
- Nierenrind - 490 g;
- Herzfleisch - 490 g;
- Fleischbrühe - 2,2 Liter;
- Kartoffeln mittlerer Größe - 4 Stück;
- Zwiebelzwiebel - 125 g;
- Karotten - 125 g;
- frische Tomaten oder im eigenen Saft - 145 g;
- Graupen - 80 g;
- eingelegte Gurken - 230 g;
- Gurkengurke;
- Sonnenblumenöl ohne Geschmack - 95 ml;
- grobes Salz;
- Lorbeerblätter -2 Stk .;
- Erbsen aus Paprika - 3 Stück;
- frische Grüns - 0,5 Strahl;
- Sauerrahm für die Einreichung.
Vorbereitung
Wir bereiten die Nieren unter Berücksichtigung der obigen Empfehlungen vor, füllen sie mit sauberem Wasser und stellen sie für eineinhalb Stunden ein. In einem separaten Topf kochen wir auch das Herz. Es wird ungefähr drei Stunden dauern. Danach schneiden wir die abgekühlten Innereien mit kleinen Würfeln ab. Während dieser Zeit kochen wir die Graupen auch in einem separaten Behälter bis sie fertig sind und braten die gesalzene Gurke in einer Pfanne in einer Pfanne, bis sie weich ist. Braten Sie auch bis golden, zerdrückte Zwiebel und geriebene Karotte.
Jetzt gießen wir die Rinderbrühe in den Topf, kochen sie und geben die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinein. Nach etwa zehn Minuten fügen wir Nieren, Herz, Gurken, in Scheiben geschnittene Tomaten, Gemüsebraten, fertige Graupen hinzu, wir werfen Erbsen von Paprika, getrocknete Lorbeerblätter und bringen die Speisen mit Salzgurken und ggf. Salz zum Abschmecken. Den Topfinhalt aufkochen, ein paar Minuten garen, die gehackten Greens würfeln und das Gericht etwa zehn Minuten ziehen lassen. Zum Servieren legen wir einen Löffel frischer saurer Sahne in einen Teller mit einem duftenden Rasolnik.
Nierenrindfleisch gedämpft in der Sauerrahm mit Pilzen - Rezept
Zutaten:
- Nierenrindfleisch - 820 g;
- Frische Pilze - 220 g;
- eingelegte Gurken - 145 g;
- Zwiebel Zwiebeln - 280 g;
- Knoblauchzehen - 4 Stück;
- saure Sahne - 260 g;
- Dill frisch - 1 kleiner Bund;
- Sonnenblumenöl ohne Geschmack - 75 ml;
- grobes Salz;
- schwarzes Pfefferpulver;
- Blätter Lorbeer trocken - 1-2 Stück;
- Erbsen von Paprika - 2 Stück
Vorbereitung
Bei richtiger Zubereitung werden die Knospen 40 Minuten gekocht, danach gewaschen, in kleine Stücke geschnitten und zusammen mit gehackter Zwiebel in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl bis zum Bräunen gebraten. Nun legen Sie die gewaschenen und gehackten Pilze, und nach fünf Minuten fügen Sie die zerdrückten Gurken, werfen Sie die Lorbeerblätter, Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, gießen Sie die saure Sahne, mischen und lassen Sie ein moderates Feuer unter dem Deckel für zehn Minuten. Nun das Gericht mit gehacktem Knoblauch und Dill würzen, unterrühren und ca. 20 Minuten vor dem Servieren unter den Deckel stellen.