Es gibt viele Möglichkeiten, Entenkeule zu kochen. Die Beine können gedünstet, gekocht, gebraten, gebacken werden. Entenfleisch ist zarter, saftiger und fetter als Hühnchen und wird daher beim Kochen nur sehr selten übertrocknet. Jetzt werden wir Ihnen sagen, wie Sie Entenkeule kochen können.
Entenschenkel im Ofen
Zutaten:
- Beine Ente - 2 Stück.
- Salz - 1 Teelöffel;
- gemahlener Pfeffer - ½ TL;
- Thymian (getrocknet) - ½ Teelöffel.
Für Soße:
- Knoblauch - 1 Zahn;
- Himbeerfrisch - 1 Glas;
- Wein trocken (rot) - 1 EL. Löffel;
- Essig Wein - 2 EL. Löffel;
- Orange - 1 Stück;
- Zucker - 3 TL.
- Salz;
- Pfeffer gemahlen weiß.
Vorbereitung
Die Beine sind gut für meine, schneiden Sie überschüssiges Fett ab und machen Sie vorsichtig mehrere Schnitte in der Haut, vorsichtig, um das Fleisch nicht zu beschädigen. Dies wird helfen, den Prozess der Fettverbrennung zu verbessern und eine krustige Kruste wird gebildet. Mit einer Mischung aus Thymian, Pfeffer und Salz das ganze Bein einreiben und in eine Folie wickeln, also das Fleisch mehrere Stunden in der Wärme halten oder für die Nacht in den Kühlschrank stellen, damit das Fleisch mariniert wird.
Die Entenbeine werden unter kaltem Wasser abgespült und mit einem Papiertuch eingetaucht. Das Fleisch wird in eine Kohlenpfanne gelegt und 2 Stunden lang in einen auf 150 Grad erhitzten Ofen gegeben. Entenbeine werden regelmäßig von der Unterseite des Kohlenbecken gefettet.
Um die Sauce für die Entenschenkel vorzubereiten, mahlen Sie ein unvollständiges Glas Himbeeren, Orangensaft, Schale, Essig, Wein und Zucker in einem Mixer. Die resultierende Mischung wird durch ein Sieb gewischt. Knoblauch zerdrücken, eine Minute lang auf Entenfett braten und zu einer Mischung aus Himbeeren und Orange geben. Lassen Sie die Soße kochen und kochen, bis sie zu verdicken beginnt. Fügen Sie ganze Himbeeren zur Soße hinzu und kochen Sie für weitere 40 Sekunden, addieren Sie Salz, Pfeffer. Fertige Entenschenkel mit Soße gegossen.
Entenbeinrezept im multivark
Zutaten:
- Zwiebel - 1 Stück;
- Karotten - 2 Stück;
- Kartoffeln - 4 Stück;
- Entenbeine - 2 Stück.
- Salzlake aus eingelegten Gurken - 5 EL. Löffel;
- Salz;
- Gewürze.
Vorbereitung
Ente meine Füße, braten Sie in einem Multivarkter mit dem Deckel für 20 Minuten auf jeder Seite geschlossen, ohne Öl. Wenn die Bratpfanne gebraten ist, fügen Sie Salz und Salz zu ihnen hinzu. Wir wählen den "Quenching" -Modus und stellen die Garzeit auf 1 Stunde 40 Minuten ein (abhängig von der Härte des Fleisches, korrigieren Sie die Zeit). Bereit, das Fleisch auf einem Teller zu legen, und in einer Schüssel multivarka in der gebildeten Ente Fett gewürfelte Zwiebeln, braten (in der "Hot" oder "Quenching"). Nach dem Hinzufügen von Kartoffeln und Karotten in Streifen schneiden, salzen, Gewürze und Wasser hinzufügen, alles vermischen und die Entenbeine darauf legen. Wir setzen den Multivarker in den "Plov" -Modus und kochen, bis die Kartoffeln weich sind.
Entenschenkel in der Pfanne
Zutaten:
- Entenschenkel - 4 Stück;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Äpfel - 3 Stück;
- Orange - 1 Stück;
- Preiselbeeren - 150 g;
- Salz;
- Pflanzenfett.
Vorbereitung
Äpfel werden geschält und in kleine Stücke geschnitten, Zwiebeln in halbe Ringe geschnitten, orange Kreise. In einer tiefen Pfanne Öl erhitzen und die Beine von beiden Seiten zu einer knusprigen Kruste anbraten, die Zwiebeln beigeben und mit geschlossenem Deckel 10 Minuten garen. Das Feuer nicht abstellen, Äpfel hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Cranberries in die Pfanne geben und weitere 3 Minuten köcheln lassen. Dann fügen Sie die Orange hinzu, bedecken Sie wieder mit einem Deckel und kochen Sie für weitere 10 Minuten. Fleisch ist servierfertig.
Das Rezept für geschmorte Entenschenkel
Zutaten:
- Entenbeine - 600 g;
- Zwiebel - 1 Stck .;
- Orange - 1 Stück;
- süßer Paprika - 1 Teelöffel;
- Knoblauch - 2 Gewürznelken;
- Salz - 1 Teelöffel;
- Pfefferschoten - 5 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel;
- Wasser - 300 ml;
- Mehl - 1 EL. Löffel.
Vorbereitung
Entenkeule, in eine Pfanne geben und Wasser gießen, aber so, dass das Wasser die Ente nicht vollständig bedeckt. Cover mit einem Deckel, schalten Sie ein starkes Feuer und lassen Sie es kochen. Feuer ist auf ein Minimum reduziert, Salz, Pfefferkörner. Zwiebel in Halbringe geschnitten und von oben ausgebreitet (so dass die Zwiebeln auf Fleisch und nicht in Wasser waren). Mit Paprika und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne mit einem Deckel verschließen und 25 Minuten köcheln lassen. Rühren Sie sich und versuchen Sie, die Ente zu drehen, wie auf dem Zwiebelkissen. Mit einem Deckel abdecken und weitere 45 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Orangensaft hinzu, Sie können Orangenscheiben ohne einen Höcker legen und weitere 30 Minuten garen. Mehl wird in Wasser gezüchtet und in eine Pfanne drei Minuten vor dem Ende des Kochens gegossen.