Saucen und Bratensaucen sind darauf ausgelegt, das Gericht mit einem konzentrierten Geschmack all dessen zu bereichern, das Sie in die Gerichte geben. Da wir in diesem Rezept eine Soße ohne Fleisch zubereiten, werden die Gerichte auf Gemüse, Kräutern und Pilzen basieren.
Rezept für Pilzsoße ohne Fleisch
Die einfachste Variante der Soße ist der Pilz. Pilze, die ein intensives Aroma haben, müssen nicht lange gekocht werden und sind perfekt mit allen Zusätzen in Form von duftenden Kräutern kombiniert.
Zutaten:
- Zwiebel - 75 g;
- Champignons - 265 g;
- Salbei, getrocknetes Basilikum - durch Prise;
- Reismehl - 35 g;
- Wasser 145 ml.
Vorbereitung
Zwiebelstücke braten schnell zusammen mit Champignonscheiben. Wenn überschüssige Feuchtigkeit herauskommt, Kräuter und Reismehl hinzufügen, mischen und ein wenig Wasser gießen. Geben Sie die Basis der Soße zum Verdicken, gießen Sie dann die restliche Flüssigkeit ein und schmoren Sie für weitere 7 Minuten. Nach einer Weile schütten Sie die Soße und Schneebesen.
Soße ohne Fleisch, wie in der sowjetischen Kantine
Die Kantinen werden nach den Grundrezepten zubereitet, und deshalb wird jeder von viel Soße geliebt.
Zutaten:
- Tomatenmark - 45 g;
- Mehl - 15 g;
- Brühe oder Wasser - 380 ml;
- saure Sahne - 40 g;
- Blatt des Lorbeers.
Vorbereitung
Bevor Sie Ihre Lieblingssauce ohne Fleisch zu Pasta und Buchweizen kochen, sollte das Mehl in einer trockenen Pfanne gebraten werden, bis es cremig ist. Das gebratene Mehl wird dann mit Brühe verdünnt, wobei die letzten Portionen zugegeben werden. In der Mitte der Zugabe von Flüssigkeit, saure Sahne und Tomaten, gießen Sie das restliche Wasser und setzen Sie den Lorbeer. Salz nach Geschmack. Warten Sie auf das Kochen und die Verdickung der Soße, und nehmen Sie dann die Probe ab.
Tomatensoße ohne Fleisch
Zutaten:
- Butter - 45 g;
- Brühe - 460 ml;
- getrocknete Zwiebeln und Knoblauch - 1 Teelöffel;
- Tomatenmark - 55 g;
- Mehl - 25 g;
- Sojasauce - 15 ml.
Vorbereitung
Nach dem Schmelzen der Butter das Mehl rösten. Nach einer Minute Mehl mit einer kleinen Portion Brühe, Tomate und getrockneten Gewürzen vermischen. Gießen Sie die Sojasauce und dann die restliche Brühe hinein. Sobald die Soße eindickt - ist es fertig.
Schmackhafte Sauce ohne Fleisch
Zutaten:
- Zwiebel - 160 g;
- Knoblauch - 3 Zähne;
- Rosmarin - 2 Zweige;
- Karotten - 90 g;
- Mehl - 25 g;
- Gemüsebrühe - 430 ml;
- Sojasauce - 15 ml.
Vorbereitung
Große Stücke von Zwiebeln und Karotten zusammen mit Knoblauchzehen und Rosmarinzweigen backen bei 190 Grad für eine halbe Stunde. Nach dem Ablauf der Zeit, bestreuen Sie das Gemüse mit Mehl, mischen und füllen Sie mit Brühe. Die Soße dick kochen, abseihen und mit Sojasauce vermischen.