Gerichte wie Pfannkuchen und Krapfen sind seit der Antike für viele Völker in verschiedenen Ländern der Welt bekannt, die Länder Nordamerikas sind keine Ausnahme. In den USA und Kanada sind Pfannkuchen sehr beliebt - die Bäckerei, deren Praxis dank der Auswanderer aus Schottland entwickelt wurde. Je nach Zusammensetzung des Tests liegen Größe und Pracht dieser amerikanischen Punke noch näher an unseren Krapfen als an Pfannkuchen. Pfannkuchen sind eines der häufigsten nordamerikanischen Frühstücke, sie werden normalerweise mit Ahornsirup serviert.
Erzähl dir, wie man üppige amerikanische Pfannkuchen - Punkcakes kocht.
Pfannkuchenteig
Normalerweise wird Teig für Pfannkuchen auf Milch, Sahne oder flüssigen fermentierten Milchprodukten hergestellt. Die Zusammensetzung des Tests enthält notwendigerweise etwas Öl, da sie normalerweise in einer trockenen Bratpfanne gebacken werden. Auch im Test sollte es Eier geben, sie werden ausgepeitscht (oder der Teig selbst geschlagen), so dass die Pfannkuchen prächtig wurden. Hefe wird nicht verwendet, sie wird durch ein Backpulver ersetzt. Es ist möglich, dem Teig verschiedene Geschmackszusätze (Schokolade, Obst usw.) zuzusetzen.
Amerikanische Punkcakes - Rezept
Zutaten:
- Vollkornmehl - 1 Glas;
- Milch mit mittlerem Fettgehalt - 1 Glas;
- Hühnereier - 3 Stück;
- Zucker - 1 Teelöffel;
- Backpulver (Speisesoda, mit Zitronensaft ausgelöscht) - 2 Prise;
- Salz - 1 Prise;
- natürliche Butter oder Pflanzenöl - 25 g (oder 2 Esslöffel).
Vorbereitung
Trennen Sie Eigelb von Proteinen. In einer Schüssel mit Mehl, Milch, Zucker, Eigelb und weicher Butter mischen. Gründlich umrühren. Proteine werden unter Zugabe einer Prise Salz vom Mischer in den Zustand eines stabilen Hochschaumes aufgenommen.
Legen Sie die Eichhörnchen vorsichtig in den Teig. Sie können den Teig mit einem Mixer etwas mehr peitschen.
Wir erwärmen die Bratpfanne gut und backen Pfannkuchen mit einer Drehung, bis auf beiden Seiten charakteristische goldbraune Farbtöne entstehen.
Sie können Pfannkuchen nicht nur mit Ahorn, sondern auch mit verschiedenen Fruchtsirupen, Marmeladen, Sauerrahm, Joghurt, Schokoladencreme geben .
Nach ungefähr demselben Rezept (siehe oben) können Sie amerikanische Pfannkuchen auf Kefir zubereiten - ersetzen Sie einfach die Milch mit Kefir, in dieser Version kann Soda nicht gelöscht werden.
Wenn die Soße ungesüßt geplant wird, können Sie Weizenmehl in der Hälfte mit Roggen verwenden, um Punkakes vorzubereiten. Um die generelle Idee, Pfannkuchen zu machen, neu zu überdenken, können Sie sogar Haferflocken oder Buchweizenmehl verwenden, Sie erhalten sozusagen ein amerikanisches Gericht in einer vertrauten Form. Für mehr Leichtigkeit und Glanz können Sie dem Mehl Stärke hinzufügen.
Schokolade American Punkcakes - Rezept
Zutaten:
- Weizenmehl - 2/3 Tasse;
- Maisstärke - 1/3 Tasse;
- Sahnefett - 30 ml (oder ein Stück Butter 25 g);
- Milch - 1/2 Tasse;
- Hühnerei - 3 Stück;
- Kakaopulver - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 1 EL. Löffel;
- Vanille oder Zimt - 2 Prise;
- rote Paprika - 1 Prise;
- Rum, Tequila oder Cachascha - 2 Teelöffel.
- Limonade mit Zitronensaft gelöscht - 2 Prise.
Vorbereitung
Trennen Sie Eigelb von Proteinen. Den Zucker mit Kakaopulver vermischen, die Eigelbe zugeben und vorsichtig reiben. Milch einfüllen, Sahne oder weiche Butter hinzufügen, dann Stärke, Mehl, Limonade, scharfen Pfeffer, Vanille, Rum. Alle sorgfältig mischen. Proteine schlagen den Mischer separat zu einem stabilen hohen Schaum auf und legen ihn vorsichtig in den Teig. Sie können es immer noch mit einem Mixer schlagen. Backen Sie Pfannkuchen in einer trockenen Bratpfanne oder können auf geschmolzener Butter sein (oder schmieren Sie eine erhitzte Bratpfanne mit einer Scheibe Schmalz vor jeder Lieferung von Pfannkuchen).
Schokoladenpfannkuchen werden gut mit einer Creme ungesüßten Joghurts mit dem Zusatz einiger Fruchtsirupe gedient.