Eine Tasse Kaffee und ein Croissant - wer möchte seinen Morgen nicht mit einem ähnlichen Frühstück beginnen? Zugegeben, nicht jeder hat eine gute Backstube unter den Fenstern, deshalb können Croissants mit Füllung zu Hause mit den eigenen Händen zubereitet werden. Im Folgenden werden wir das Rezept für einen klassischen Test für Croissants sowie die Fülloptionen, mit denen es kombiniert werden kann, analysieren.
Teig für Croissants mit Füllung
Die Zubereitung des Teiges für Croissants kann mehr als einen Tag dauern und solch ein Idiot ist nur für professionelle Konditoren nützlich. Wir haben uns entschieden, ein relativ schnelles Rezept mit Ihnen zu teilen.
Zutaten:
- Mehl - 255 g;
- Butter - 145 g;
- Milch - 115 ml;
- granulierter Zucker - 45 g;
- Hefe - 7 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Schokolade.
Vorbereitung
Das Mehl mit der Butter hacken. In warmer Milch, verdünntem Zucker und Hefe, lassen Sie letzteres aktivieren, und gießen Sie dann die Hefelösung zu den Mehlkrümeln. Alle Zutaten zusammengeben und den Teig eine halbe Stunde im Kühlschrank stehen lassen. Rollen Sie den Teig zu einem Quadrat, falten Sie die oberen Kanten zur Mitte und falten Sie dann die Seitenkanten. Den Teig auf seine ursprüngliche Größe ausrollen und 15 Minuten in den Gefrierschrank zurückgeben. Wiederholen Sie das Falten, Rollen und Abkühlen für weitere 5-6 mal. Den Teig in Dreiecke schneiden. Lege am unteren Rand des Dreiecks ein Stück Schokolade und rolle alles zu einer Rolle. Den Teig mit einer dünnen Glasurschicht aus dem geschlagenen Dotter bestreichen und zuerst 10 Minuten bei 230 Grad und dann weitere 5-10 Minuten bei 190 ° C in den Ofen geben.
Es sollte beachtet werden, dass die Schokoladenfüllung für Croissants mit Nüssen oder getrockneten Beeren ergänzt werden kann.
Rezept für Croissants mit Käsefüllung
Wenn die Zeit selbst für die Vorbereitung eines einfachen Tests Wachs übrig bleibt, dann verwenden Sie das fertige Halbfertigprodukt auf Hefe-Basis. Die Füllung für Croissants aus Blätterteig in diesem Rezept wird gewöhnlicher Käse sein.
Zutaten:
- Butter - 65 g;
- Knoblauch - 2 Zähne;
- eine Handvoll grüne Petersilie und Basilikum;
- Hartkäse - 90 g;
- Blätterteig .
Vorbereitung
Den fertigen Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. An die Basis jedes Dreiecks ein Stück Käse geben. Den Teig mit einer Rolle falten und auf Pergament legen. Butter schmelzen und mit gehackten Kräutern und gehackten Knoblauchzehen hinzufügen. Setzen Sie die Croissants für 15 Minuten bei 190 Grad in den Ofen. Schmieren Sie die Oberfläche des Backöls in der Mitte und am Ende des Kochvorgangs.