Kabeljau - Kaloriengehalt

Kabeljau - essbarer Fisch aus der Familie Treskove lebt vorwiegend im Atlantik und im Pazifischen Ozean in den nördlichen Meeren. Kabeljau ist eines der wichtigsten Objekte der Massenfischerei, ein wertvolles Lebensmittelprodukt. Die durchschnittliche Körperlänge der gefangenen kommerziellen Arten beträgt 40 bis 80 cm.

Die Verwendung und Verwendung von Kabeljau

Kabeljau - Fisch wird sehr gewinnbringend verwendet. Die Dorschleber ist eine ausgezeichnete Delikatesse mit bis zu 74% Fett (Rohstoffe für beliebte Dosenfutter). Das Fleisch des Kabeljaus ist weiß, hat einen angenehmen Geschmack, es ist ein äußerst nützliches und weit verbreitetes Produkt, aus dem es möglich ist, köstliche und gesunde Gerichte (einschließlich diätetische) auf verschiedene Arten zuzubereiten (Kabeljau Kaviar ist auch sehr nützlich und schmackhaft, wenn er richtig gekocht wird). Der Kabeljau enthält eine ausreichende Menge an Protein, wertvollen Aminosäuren, Vitaminen (hauptsächlich B, D und PP-Gruppen) sowie viele Mikroelemente, die der menschliche Körper benötigt (Schwefel-, Magnesium-, Kalium-, Phosphor- , Calcium-, Zink- und Jodverbindungen). Kabeljau in der Diät ist in der Lage, weißes Fleisch irgendwie zu ersetzen.

Das Fleisch von Kabeljau ist aufgrund des geringen Fettgehalts (und natürlich der vollständigen Abwesenheit von Kohlenhydraten) ein kalorienarmes Produkt. Der konventionelle Kaloriengehalt von Kabeljaufilets beträgt im Durchschnitt nur 69 kcal pro 100 g, dh es ist ein wunderbares Produkt für diejenigen, die wachsen oder eine Figur behalten wollen. Richtig gekochtes Geschirr aus Kabeljau kann ohne Einschränkungen gegessen werden (natürlich in angemessenen Mengen). Einschränkungen - nur bei Hypotonie , sowie bei Cholelithiasis oder Urolithiasis.

Gewöhnlich wird Kabeljau auf verschiedene Arten zubereitet, nämlich: Trockner, in Brühe gegart und gedämpft, gedünstet, gebraten und gebacken.

Trocknen Kabeljau nach dem vorläufigen Salzen in einer Salzlösung, dies ist eine der ältesten Methoden der Fischernte für die Langzeitlagerung. Dieses Produkt sollte mit Vorsicht verwendet werden, vor allem - Menschen mit hohem Blutdruck, und auch anfällig für Schwellungen, mit Problemen der Ausscheidungsorgane. Getrockneter Kabeljau vor dem Verzehr oder weiterem Kochen kann eingeweicht werden, um den Salzgehalt zu reduzieren.

Kabeljau gebraten

Zutaten:

Vorbereitung

Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch (in Form von ganzen Filets, Scheiben oder Steaks) Wir gießen Mehl und braten von beiden Seiten zu einem schönen goldbraunen Teint. Brate nicht Fische, wie sie sagen, in einem Knirschen, das ist zu verkochen - es ist nicht nützlich.

Der Kaloriengehalt von gebratenem Kabeljau liegt bei 111-137 kcal pro 100 g. Da der Kabeljau ziemlich schnell gebraten wird (5-12 Minuten), kann dieses Gericht als ziemlich nützlich angesehen werden. Natürlich ist es nützlicher, Fisch zu backen.

Kabeljau gekocht

Zutaten:

Vorbereitung

Geraspelte und ausgenommene Kadaver werden in Portionen von geeigneter Größe für Nahrungsmittel geschnitten.

Im kochenden Wasser in der Pfanne legen Sie die geschälte Zwiebel (ganz), die Wurzel der Petersilie und Gewürze. Etwas fettig. 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen und die Fischstücke legen. Es sollte nicht viel Flüssigkeit geben, um die Fischbrühe schmackhaft und voll zu machen. Wir warten auf das Kochen und nachdem wir das Feuer auf ein Minimum reduziert haben, kochen wir Kabeljau nicht länger als 12 Minuten. Vergessen Sie nicht, Geräusche zu sammeln. Schalten Sie das Feuer aus (Sie können 1-2 Scheiben Zitrone hinzufügen), mit einem Deckel abdecken und es für etwa 10 Minuten brühen lassen. Gekochter Kabeljau wird gut mit einer Schüssel Brühe, in der er gekocht wurde, mit Kartoffeln oder Reis, frischen Kräutern, Gemüsegurken und zarten hellen Soßen serviert.

Der Kaloriengehalt von gekochtem oder gedämpftem Kabeljau kann etwa 78% betragen.