Wenn Sie den Experten glauben, ist es möglich, über schädliche Nahrungsmittelprodukte nur zu sprechen, wenn industrielle Produkte gemeint sind, die bestimmte Verarbeitung erfahren haben. Und heutzutage ist es für niemanden ein Geheimnis, dass das schädlichste Essen das Essen ist, das wir Fast Food anbieten. Wie für natürliche Nahrung - hier ist das Konzept der nützlichen und schädlichen Nahrung sehr relativ. Alle natürlichen Produkte werden für unseren Körper nur zum Guten sein - vorausgesetzt, wir beobachten Mäßigung. Der zweite Faktor ist die Art, wie wir unser Essen zubereiten. Unpassend gekocht, kann sogar die beste Qualität der Speisen schädlich werden. Im Folgenden berichten wir über einige schädliche Substanzen, die beim Kochen in Lebensmittelprodukten auftreten können, sowie über Produkte, die besser in mäßiger Dosierung verwendet werden können.
Transfette. Transfette treten während der Hydrierung von mehrfach ungesättigten Pflanzenölen (z. B. Sonnenblumen) auf, ein Verfahren, das diesen Ölen die Fähigkeit verleiht, hohen Kochtemperaturen (Braten, Backen) zu widerstehen und ihre Lebensdauer zu verlängern.
Es wurde nachgewiesen, dass eine hohe Aufnahme von Transfetten das Niveau von "schlechtem" Cholesterin (Low-Density-Lipoprotein oder LDL) erhöht, während das Niveau von "gut" (High Density Lipoprotein oder HDL) gesenkt wird. und dadurch das Risiko von Herzerkrankungen zu erhöhen. Darüber hinaus zerstören Transfette Vitamin K, das für die Gesundheit von Arterien und Knochen notwendig ist.
Wo sind Transfette? In der Regel in frittierten Lebensmitteln oder in industriellen Snacks - zum Beispiel knusprige Kartoffeln, die wahrscheinlich die Liste der schädlichsten Lebensmittel führen könnte.
Wie viele Transfette sind sicher? Unbekannt. Der American Medical Association zufolge könnte der Ersatz von Transfetten allein in den USA den vorzeitigen Tod von jährlich 100.000 Menschen verhindern. In Dänemark und New York wurden besondere Maßnahmen ergriffen, wodurch der Verzehr von Transfetten deutlich reduziert wurde.
Polyaromatische Kohlenwasserstoffe. Polyaromatische Kohlenwasserstoffe finden sich in fettem Fleisch, das auf einem Rost gebacken wird. Das Fett, das schmilzt, brennt in der Asche, und der resultierende Rauch enthält polyaromatische Kohlenwasserstoffe, die das Fleisch durchdringen. Es wird angenommen, dass alle geräucherten Nahrungsmittel eine signifikante Menge an polyaromatischen Kohlenwasserstoffen enthalten. Studien zeigen, dass ein auf Holzkohle gebackener Hacken so viele krebserregende Stoffe enthalten kann, wie etwa 500 Zigaretten enthalten. (Glücklicherweise ist unser Verdauungssystem haltbarer als das Atmungssystem). Obwohl an sich ein Kotelett aus hochwertigem Fleisch tragen
Wo sind polyaromatische Kohlenwasserstoffe? In Speisen, die auf Kohlen gebacken werden, sowie in geräuchertem Käse, Wurst und Fisch. Darüber hinaus - in Gemüse und Obst in Gebieten angebaut, die den Rauch der Fabrik Rohre oder nur rauchen von brennenden trockenen Ästen erreichen.
Wie viele polyaromatische Kohlenwasserstoffe sind sicher? Es gibt keine offiziellen Daten. Wenn Sie Fleisch, gebacken auf dem Grill, und im Allgemeinen den Geschmack von geräucherten Lebensmitteln wirklich mögen, brauchen Sie sie nicht vollständig von Ihrer Diät zu beseitigen. Beschränken Sie einfach ihren Verbrauch ein oder zweimal im Monat - Experten beraten.
Quecksilber. Es bezieht sich auf "Schwermetalle", es wird aus der industriellen Tätigkeit in die Natur freigesetzt und gilt als krebserregend und mutagen. Die Ansammlung von Quecksilber im Körper einer Frau kann die Entwicklung des Nervensystems des Fötus, Kinder und Jugendliche beeinflussen. Überschüssiges Quecksilber ist auch für die verminderte Fruchtbarkeit von Frauen verantwortlich.
Wo ist das Quecksilber? In Meeresfrüchten (Austern, Muscheln) und in großen Fischen - wie Thunfisch und Lachs. Methylquecksilber wird hauptsächlich in fettem Fisch (z. B. in Lachs) gefunden.
Wie viel Quecksilber ist sicher? Die US Food and Drug Administration empfiehlt, dass schwangere Frauen, die Mütter und kleine Kinder stillen, "verdächtige" Fische (Thunfisch, Schwertfisch) in ihrer Ernährung meiden.
Salz. Das Salz ist 40% Natrium. So hat es die Eigenschaft, den Blutdruck zu erhöhen - was wiederum für Schlaganfälle und Herzinfarkte verantwortlich ist.
Wo ist das Salz? Zusätzlich zu der Menge an Salz, die wir dem Lebensmittel hinzufügen, wird Salz in den meisten industriellen Produkten gefunden. Wir finden Salz in Soßen, Keksen, Brötchen, Räucherwaren und Käse sowie in Fertiggerichten aus Hamburgern. Es wird angenommen, dass 75-80% des Salzes von der US-Bevölkerung mit Produkten der industriellen Produktion verbraucht wird. Einige Salzexperten selbst schreiben jedoch selbst keine schädlichen Nahrungsmittel zu - sie müssen lediglich in Maßen verwendet werden.
Wie viel Salz ist sicher? Laut der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit ist die empfohlene Tagesdosis von Salz in 6 Gramm oder 2,3 mg Natrium angegeben - das ist 1 Teelöffel.
Gesättigte Fette. Es geht um tierische Fette, denen vorgeworfen wird, den Cholesterinspiegel im Blut zu erhöhen - was bedeutet, dass sie in direktem Zusammenhang mit Herzerkrankungen stehen.
Wo sind gesättigte Fette? In Hammelfett bezeichnet Lammfleisch eines der fettesten. In Schweinefleisch und Rindfleisch. Im Gegensatz zu Rinderfett ist Schweinefleischfett sichtbar und es ist leicht zu entfernen. In tierischen Ölen und in Milchprodukten. Und auch in Snacks, die in Palmöl gebraten wurden, oder die Palmöl enthalten (Schokolade, Chips, Kekse, Süßigkeiten, Brötchen mit süßer Füllung).
Wie viel gesättigtes Fett ist sicher? Experten raten, dass die Kalorien, die wir aus gesättigten Fetten bekommen, 10% der Gesamtzahl der Kalorien pro Tag nicht überschreiten. Wenn eine Person zum Beispiel 2.000 Kalorien pro Tag zu sich nimmt, sollten die Kalorien aus gesättigten Fetten 200 nicht überschreiten - was ungefähr 22 Gramm gesättigtem Fett entspricht.
Kaufen Sie frische, hochwertige Produkte für Ihren Tisch und kochen Sie sie so, dass sie den Nährwert in ihnen nicht zerstören. Sie sehen, dass das Essen, das wir kaufen, manchmal nur in unserer Küche schädlich wird.