Die Torte "Esterhazy" - ungarisches Süßwaren-Meisterwerk, benannt nach dem Gourmet-Aristokraten, ist nicht nur zu Hause, sondern auch weit über die Grenzen hinaus bekannt. Das Geheimnis der Popularität ist einfach: fünf Kuchen mit Baiser und Mandeln, dekoriert mit Schokolade Spinnennetz - sind sowohl im Geschmack als auch in der Textur interessant, was die Naschkatzen der ganzen Welt erfreut.
Wie backe ich einen Kuchen "Esterhazy" zu Hause?
Die ungarische Torte "Esterhazy" ist eine zarte Torte mit einer cremigen Creme und einer traditionellen Netzdekoration aus Schokoladenglasur. Die in den Teig eintretenden Mandeln können durch eine andere Nuss ersetzt werden, und der Pudding kann mit Kondensmilch angereichert werden. Die Hauptsache ist, sich an die Proportionen zu halten und sie nicht mit Zucker zu übertreiben.
Zutaten:
- Mehl - 100 g;
- Proteine - 8 Stück;
- Haselnüsse - 200 g;
- Zucker - 320 g;
- Eigelb - 2 Stück;
- Milch - 500 ml;
- Öl - 150 g;
- Kondensmilch - 120 g;
- weiße, schwarze Schokolade - 250 g.
Vorbereitung
- Eiweiß mit 160 g Zucker verquirlen, mit gemahlener Haselnuss und 60 g Mehl vermischen.
- Backen Sie Kuchen auf Vorlagen bei 160 Grad 25 Minuten.
- Milch, Zucker und Eigelb mischen, kochen.
- Butter und Kondensmilch hinzufügen. Schmieren Sie die Cremes mit Sahne.
- Kuchen "Esterhazy" verzieren mit zwei Arten von Schokolade.
Kuchen "Esterhazy" - ein klassisches Rezept
"Esterhazy" - ein klassisches Rezept, bei dem Mandelmehl für den Teig verwendet wird, können Sie selbst machen, indem Sie die Nüsse mit einer Kaffeemühle zu Pulver verarbeiten. Um die Pudding-Anforderungen zu erfüllen - muss es gesättigt sein und ein wenig Alkohol enthalten. Mesh-Dekoration ist mit dunkler Schokolade bemalt, nachdem zuvor die obere Rinde mit Weiß bedeckt wurde.
Zutaten:
- Proteine - 8 Stück;
- Mandelmehl - 60 g;
- Mandeln - 150 g;
- Zucker - 300 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Cognac - 50 g;
- Milch - 120 ml;
- Kondensmilch - 90 g;
- Öl - 250 g;
- weiße und schwarze Schokolade - 200 g.
Vorbereitung
- Die Proteine mit 250 g Zucker, Mehl und Mandeln verquirlen.
- Backen Sie für 30 Minuten bei 160 Grad.
- In Sahne und Milch, Protein und 50 g Zucker hinzufügen, kochen und abkühlen lassen.
- Geben Sie Cognac, Butter und Kondensmilch ein, mischen Sie die Creme für "Esterhazy".
- Schmiere die Kuchen. Mit geschmolzener Schokolade dekorieren.
Nusskuchen "Esterhazy"
Der Kuchen "Esterhazy" mit Walnüssen ist ein passender Ersatz für das klassische Rezept. Diese Option ist seit Hunderten von Jahren beliebt und ist berühmt für die Verfügbarkeit der Komponente, nicht seine hohen Kosten und Geschmack Qualitäten, nicht schlechter als das Original. Für den Test sollten die Nüsse zu Mehl gemahlen werden, und wenn die Krume zu groß ist, im Ofen trocknen und erneut scrollen.
Zutaten:
- Mehl - 50 g;
- Zucker - 200 g;
- Proteine - 8 Stück;
- Walnüsse - 200 g;
- weiße und schwarze Schokolade - 300 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Flotte - 30 ml;
- Milch - 250 ml;
- Öl - 300 g;
- Marmelade - 40 g.
Vorbereitung
- Eier schlagen mit 180 Gramm Zucker, fügen Mehl und Nüsse hinzu. Backen Sie Kuchen bei 160 Grad für 20 Minuten.
- Milch, Eigelb und 20 Gramm Zucker verquirlen. Kochen Sie die Mischung für 5 Minuten, kühl.
- Geben Sie das Öl und den Likör ein. Schmiere die Kuchen.
- Nusskuchen "Esterhazy" mit Marmelade und Schokolade dekorieren.
Kuchen "Esterhazy" ohne Mehl
"Esterhazy" ohne Mehl zeichnet sich durch Zartheit, angenehme cremige Farbe und zerbrechliche Textur der Protein-Nuss-Masse aus. Um sicherzustellen, dass der Kuchen den aufgeführten Eigenschaften entspricht, sollten Sie die Mandelblättchen im Ofen trocknen und zu Staub zermahlen. Backkuchen müssen vor dem Austrocknen geschützt werden, um nicht den Geschmack von verbranntem Karamell zu bekommen.
Zutaten:
- Proteine - 6 Stück;
- Mandeln - 300 g;
- Zucker - 270 g;
- Eigelb - 1 Stück;
- Milch - 250 ml;
- Öl - 250 g;
- Cognac - 20 ml;
- Marmelade - 40 g;
- Fondant (weiß, schwarz) - 300 g.
Vorbereitung
- Mischen Sie 200 Gramm gemahlene Mandeln mit geschlagenen Proteinen und 200 Gramm Zucker.
- Backen Sie die Kekse bei 160 Grad für 20 Minuten.
- Eigelb mit 20 g Zucker und Milch verquirlen, kochen. Butter, Cognac und 100 Gramm gemahlene Mandeln hinzufügen.
- Schmiere die Kuchen. Zuletzt Marmelade und Süßigkeiten hinzufügen.
- Ein echtes "Esterhazy" verzieren mit Schokolade.
Gebäck "Esterhazy" - Rezept
Der Kuchen "Esterhazy", aus den gleichen Zutaten wie der Kuchen, übertrifft die letzte Kochgeschwindigkeit und Servieren. Sie müssen einen einzigen großen Kuchen backen, schneiden Sie es mit Streifen und, den Traditionen folgend, - tränken Sie. Ein langer "Rest" im Kühlschrank, der für ein großformatiges Produkt charakteristisch ist, wird durch eine zweistündige ersetzt, was Zeit spart.
Zutaten:
- Walnusskruste - 1 Stück;
- Zucker - 150 g;
- Milch - 250 ml;
- Eigelb - 2 Stück;
- Öl - 200 g;
- Cognac - 40 ml;
- Stärke - 30 g;
- weiße und schwarze Schokolade - 70 g.
Vorbereitung
- Schneiden Sie den Kuchen in 6 Streifen.
- 150 g Zucker, Eigelb und Stärke mischen und kochen.
- 100 g Butter und Cognac werden mit Sahne vermischt und die Kuchen eingefettet.
- Dekoriere sie mit Schokolade.
Kekskuchen "Esterhazy"
Kuchen "Esterhazy" - ein Rezept, dank dem Liebhaber eines Biskuit-Tests Dessert zweimal genießen können. Delikatesse unterscheidet sich von der traditionellen nicht nur im Schnitt, sondern auch die Textur, die interessanter ist als die ursprüngliche Version. Das Kochen wird jedoch ca. 4 Stunden dauern, aber die Kosten sind es wert.
Zutaten:
- Mehl - 60 g;
- Milch - 350 ml;
- Öl - 250 g;
- weiße, schwarze Schokolade - 300 g.
- Eigelb - 5 Stück;
- Mandeln - 280 g;
- Zucker - 200 g;
- Proteine - 6 Stück;
- Eier - 2 Stück
Vorbereitung
- Die Eier mit 100 g Zucker und gemahlenen Mandeln verquirlen und 4 Kuchen backen.
- Eier schlagen mit 100 Gramm Zucker, fügen Mehl hinzu, backen bei 180 Grad für 30 Minuten.
- Milch, 50 Gramm Zucker und Eigelb mischen, aufwärmen, Butter hinzufügen. Schmiere das Gewicht des Kuchens.
- Kuchen Keks "Esterhazy" mit Schokolade dekorieren.
Schokoladenkuchen "Esterhazy"
Schokolade "Esterhazy" - eines der beliebtesten Desserts, wenn Sie erstellen, die Sie jede Lieblingsoption verwenden können. So können Sie experimentieren und den ganzen Kuchen geschmolzene Schokoladenmasse mit Sahne eingießen und die traditionelle weiße Beschichtung vermeiden. Die Hauptsache ist ein hochwertiges Produkt und seine dichte homogene Konsistenz.
Zutaten:
- Proteine - 8 Stück;
- Mehl - 50 g;
- Zucker - 260 g;
- Mandeln - 120 g;
- Eigelb - 4 Stück;
- Milch - 200 ml;
- Creme - 200 g;
- Öl - 250 g;
- schwarze Schokolade - 120 g.
Vorbereitung
- Die Proteine mit 160 Gramm Zucker verquirlen.
- Mehl und gemahlene Mandeln hinzufügen.
- Backe die Kuchen.
- Milch vorheizen, Eigelb und 100 Gramm Zucker vorheizen.
- Fügen Sie das Öl hinzu.
- Schmieren Sie die Kuchen mit Sahne.
- Den Kuchen "Esterhazy" mit Schokolade füllen.
Esterhazy mit Kokosmilch
"Esterhazy" mit knusprigen Kuchen, imprägniert mit einer sanften Creme aus Koksmilch - eine der modernen Versionen von Süßspeise. Das Geheimnis der rötlichen Kruste ist mit Zuckerpulver bedeckt, das reichlich mit Kuchen bestreut wird, bevor es in den Ofen geschickt wird. Stärken Sie die Wirkung kann ein anderer Weg sein - Sie sollten den Teig auf dem Pergament in einer sehr dünnen Schicht legen.
Zutaten:
- Zucker - 150 g;
- Mehl - 100 g;
- Proteine - 7 Stück;
- Haselnüsse - 200 g;
- Kokosmilch - 125 ml;
- Milch - 125 ml;
- Öl - 250 g;
- Eigelb - 3 Stück;
- Kondensmilch - 200 g;
- weiße und schwarze Schokolade - 200 und 50 g.
Vorbereitung
- Die Proteine und 100 g Zucker verquirlen, gemahlene Haselnüsse und Mehl darüber gießen.
- Backen Sie 20 Minuten bei 180 Grad 5 Kuchen.
- Mischen Sie Milch, Eigelb, 50 Gramm Zucker.
- Kochen Sie, fügen Sie Butter und Kondensmilch hinzu.
- Die Kuchen schälen und die Schokolade einschenken.