Belyashi ist ein beliebtes Gericht der Tatarischen Küche, die bei vielen Menschen in unserem Land beliebt geworden ist. Es gibt viele Rezepte für ihre Zubereitung. Wir werden Ihnen heute erzählen, wie man Belyasha im Ofen backt. Das Gericht erweist sich als köstlich schmackhaft, aromatisch, mit einer rötlichen goldenen Kruste und einer fabelhaft saftigen und zarten Füllung.
Belyashi im Ofen auf Tatarisch
Zutaten:
Für den Test:
- Butter - 100 g;
- Kefir - 300 g;
- Mehl - 450 g;
- Backpulver - 3 g;
- Gewürze;
- Ei - 2 Stück
Für die Füllung:
- Rindfleisch - 500 g;
- Birne - 1 Stück;
- Kartoffeln - 300 g;
- Gewürze;
- Butter - 50 g;
- Wasser - 200 ml;
- Gewürz zira - 5 g.
Vorbereitung
Um hausgemachte Belaya im Ofen zuzubereiten, wird ein Glas Mehl in eine Schüssel gesiebt, ein weiches, cremiges Öl hinzugefügt und die Masse mit den Händen zermahlen, bis sich feine Krümel bilden. Dann gießen Sie warmen hausgemachten Kefir , Eier, Salz und Soda. Vermische alles gründlich, bringe den Teig auf den Tisch und schütte nach und nach das restliche Mehl ein und knete die Masse mit den Händen. Als Ergebnis sollte der Teig weich, aber nicht zu dicht sein. Als nächstes in eine Schüssel geben, mit einem Handtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Zu diesem Zeitpunkt sollten wir uns um die Füllung kümmern. Fleisch in kleine Stücke schneiden, Kartoffeln sind sauber und auch in Würfel zu mahlen. Zwiebel zerkleinern und alle Produkte in einem Topf mischen. Fügen Sie ein wenig Öl hinzu, würzen Sie mit Gewürzen und mischen Sie.
Der Rest des Teiges ist in 9 gleiche Teile geteilt. Jeweils nicht sehr dünne Kreise ausrollen und etwas Füllung in die Mitte legen. Die Ränder sind durch Falten geflochten und lassen die Mitte des weißen Tuches offen. Die Knüppel auf einem Backblech verteilen und die Belyasha mit Fleisch in einem auf 190 Grad vorgeheizten Ofen ca. 30-40 Minuten backen. Alle 10 Minuten gießen wir Suppe in die Mitte zu den Rändern, damit die Füllung nicht trocken wird.
Belyasha Rezept im Ofen
Zutaten:
Für den Test:
- Kefir - 400 g;
- Margarine - 250 g;
- Ei - 3 Stück;
- Mehl - 1,5 kg;
- Gewürze;
- Soda - 1 Teelöffel.
Für die Füllung:
- Hackfleisch-Rindfleisch - 700 g;
- Gewürze;
- Birne - 3 Stück
Vorbereitung
Zum Kochen Belyashas in einem Ofen auf Joghurt, Eier werden in eine kleine Schüssel gebrochen. Schneebesen leicht schlagen und ein wenig Salz darüber streuen, alles umrühren, bis sich die Kristalle vollständig auflösen. Kefir in einen Topf geben, schwaches Feuer anzünden und für 2-3 Minuten leicht erwärmen. Achten Sie darauf, dass das fermentierte Milchprodukt nicht überhitzt wird, da es sich sonst einrollen könnte. Margarine vorher aus dem Kühlschrank nehmen und nicht stark auffrieren, auf einer großen Reibe in einer freien Schüssel reiben. Als nächstes legen Sie das Geschirr in die Mikrowelle oder schmelzen Sie es in einem Wasserbad.
Jetzt gießen Sie 200 Gramm gesiebtes Mehl in die Margarine und mischen Sie vorsichtig mit einem Esslöffel alles, bis sich eine Mehlkrümel gebildet hat. Dann gießen wir mit Salz geschlagene Eier, gießen warmen Kefir aus und geben ein wenig Backpulver. Die resultierende Masse mit einem Schneebesen zu einem homogenen Zustand mischen und am Ende das restliche Mehl nach und nach in kleine Portionen gießen. Den Teig mit den Händen gut durchkneten, um ihn weich, aber nicht zu steil zu machen. Wir legen es in einen Topf, ziehen den Lebensmittelfilm fest und lassen ihn eine Stunde ziehen.
Zu diesem Zeitpunkt nehmen wir das Hackfleisch aus dem Gefrierschrank, legen es in eine saubere Schüssel und lassen es auf Raumtemperatur auftauen. Lampen werden gereinigt, gewaschen, melenko shinkem und fügen Sie der Füllung hinzu. Solim, die Füllung nach Belieben abschmecken und alle Zutaten sorgfältig vermischen, bis sie glatt sind. Dann wird der Tisch mit Mehl bestreut, wir breiten den Teig aus, wir schneiden ein kleines Stück davon ab und bilden eine "Wurst".
Als nächstes nehmen wir kleine Stücke davon ab und rollen sie mit einem Nudelholz aus, um runde Kuchen zu bilden. In der Mitte jeder verteilen wir die Füllung mit einem Löffel, wir kleben die Ränder in einem Kreis, sammeln den Teig bis zur Mitte und schieben die Belyashi auf ein mit Öl geöltes Backblech. Die Brötchen im vorgeheizten Ofen 45 Minuten backen. Wenn sie gebräunt sind, nehmen wir das Backblech mit Backpapier heraus, legen die Belyasha in eine Schüssel und bedecken sie mit einem Handtuch für 20 Minuten.