Suppe Flocken - eine originelle und beliebte genug Gericht der polnischen Küche, die eine dicke Suppe von Narben (Obtuhi) ist. Rind- oder Kalbsnarben (manchmal - Schweinebauch) werden bei der Zubereitung der traditionellen polnischen Suppe verwendet. Brühe (auf Knochen) wird mit den Wurzeln Petersilie, Sellerie und Karotten zubereitet. In der Brühe müssen Gewürze hinzugefügt werden: Lorbeerblatt, geriebene Muskatnuss, einige Erbsen von schwarzen und duftenden Pfeffer, Nelken, Majoran, manchmal auch andere trockene Gewürze und Salz. Zutaten können solche Zutaten wie Schmalz, Zwiebel, Steckrübe und Weizenmehl enthalten.
Das Geheimnis der Popularität
Die Tradition der Zubereitung von Suppenflocken ist in Polen aufgrund des nährstoffreichen und angenehmen, hellen Geschmacks dieser Suppe aus sehr einfachen und preiswerten Zutaten weit verbreitet. Flieger essen oft am Morgen nach dem gestrigen Festmahl - eine reichhaltige und heiße Brühe trägt zur Erleichterung des Katers und zur Wiederherstellung der Kraft bei. Da es in den Narben eine große Menge an Kollagen gibt, ist die Suppe aus Flachs auch sehr nützlich für spezielle diätetische Ernährung während der Erholung von Verletzungen (Dehnen, Dislokationen, Frakturen). Darüber hinaus hilft Kollagen, die Jugendlichkeit der Haut zu bewahren, deshalb sind polnische Bürger gern Flaschen.
Wie man Flaschen kocht?
Dieses Gericht ist für eine lange Zeit (in der Regel nicht weniger als 4-5 Stunden) vorbereitet. Die Technologie beruht auf der langen Vorbereitung von Narben (gründliche Reinigung mit Verwendung von Kochsalz, wiederholtes Kochen mit Wasserersatz, Zwischenwaschen). Geben Sie die Flaschen in heißer Form in tiefe Teller oder Keramikschalen in polnischer Sprache.
Zutaten:
- Gramm 400 Rindfleisch oder Kalbfleisch;
- 200 Rinderknochen mit Fleischresten;
- Gramm 200 Wurzeln (Karotten, Petersilienwurzel, Sellerie, Zwiebeln);
- ein Gramm 30-50 natürliche Butter;
- Gramm 20 Weizenmehl.
- Muskatnuss;
- Nelken;
- Lorbeerblätter;
- Pfeffer schwarzer und roter Boden;
- Pfeffer-Erbsen duftend;
- Majoran.
Vorbereitung:
Sie können eine gereinigte Narbe kaufen. Wenn die Narbe unbehandelt ist, sollten Sie sie vorsichtig mit einem Messer abkratzen, mehrmals mit warmem Wasser spülen und reichlich mit Salz bestreuen. Mit einer harten Bürste abkratzen, 2-3 mal mit kaltem Wasser abspülen, dann kochen lassen, abgießen und 2-3 mal mit kaltem Wasser waschen. Gleichzeitig mit diesen Manipulationen in einem separaten Kochtopf kochen wir die Brühe, wir gießen die Hälfte aus und in der restlichen Brühe kochen wir die vorbereitete Narbe für mindestens 4 Stunden. Etwa 15-20 Minuten vor der Pansenbereitschaft legen wir die Hälfte des zubereiteten Gemüses in eine Brühe. Wir schneiden das restliche Gemüse mit Stroh und bewahren es in einer tiefen Pfanne auf geschmolzenem Fett (Öl) auf. Fügen Sie das Mehl und braun zu einer hellgoldenen Farbe hinzu. Wir verdünnen eine kleine Menge Brühe und kochen für einige Minuten. Die fertige Narbe wird gekühlt, ohne sie aus der Brühe zu entfernen, dann entfernen wir sie und entsorgen sie in einem Sieb. Wir schneiden die Narbe mit kurzen dünnen Streifen, geben sie in den Inhalt der Pfanne, fügen sie hinzu und würzen sie mit trockenen Gewürzen. Wenn nötig, fügen Sie mehr Brühe hinzu. Muss eine dicke Suppe bekommen, die auf Suppenschälchen vergossen wird und - man kann an den Tisch servieren. Separat servieren wir geriebenen Käse, roten und schwarzen gemahlenen Pfeffer und Majoran. Sie können ein Glas bitterer Tinktur als Aperitif servieren.
Fast die Fliegen
Wenn Sie nicht Rindfleisch Narben mögen (das ist ein sehr spezielles Gericht, trotzdem), können Sie grundsätzlich eine ähnliche Suppe aus Hühnerventrikel kochen. Die Anzahl der Zutaten wird gleich sein, aber statt Rinderknochen, nehmen Sie die Hühnerrücken. Bereiten Sie die Kammern vor: wir schneiden sie vom dicken Rand ab, entfernen Sie den Inhalt zusammen mit dem gelben Film, gut werden wir spülen. Cook Hühnermägen werden auch ziemlich lang sein - nicht weniger als anderthalb Stunden. Dann bereiten wir die Suppe nach dem vorherigen Rezept zu. Eine solche Suppe kann im herkömmlichen Sinne nicht als Flachs bezeichnet werden, aber auch eine dicke und reichhaltige Hühnersuppe, die einen Kater perfekt wieder aufnimmt und viele Nährstoffe enthält.