Traditionelles aserbaidschanisches Gewürz wird aus Granatapfelsaft hergestellt, der zu etwa 20% des ursprünglichen Volumens verdampft. Verdickter Granatapfelsaft wird auf Wunsch mit einer Auswahl an Gewürzen ergänzt und anschließend zu Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten serviert.
Granatapfelsoße Narsharab - Rezept
Die ideale Basis für selbstgemachtes Narsharaba sind reife Granate. Natürlich ist es viel einfacher, vorgefertigten Granatapfelsaft zu verwenden, aber wenn Sie es nicht in der gewünschten Menge bekommen, werden sich ganze Früchte erfüllen, aus denen Sie den Saft mit Ihren eigenen Händen auspressen können.
Zutaten:
- reifer Granatapfel - 5-6 Stück;
Vorbereitung
Nachdem Sie die Samen des Granatapfels von den Schalen und Folien abgeschält haben, pürieren Sie sie gut, bis Sie eine Mischung von Püree Konsistenz erhalten. Werfen Sie die Kartoffelbrei in ein Sieb und beginnen Sie zu mahlen, bis ein trockener Kuchen mit Samen und Film von den Körnern auf dem Abflussrohrgitter ist.
Der resultierende Saft wird bei schwacher Hitze platziert und lässt auf dem Herd sprudeln, bis er dickflüssiger wird. Wenn überschüssige Feuchtigkeit verdunstet und im Geschirr etwa 20% des ursprünglichen Volumens verbleibt, tropfen Sie ein wenig Narsharab auf den Teller: Die richtig zubereitete Sauce hat die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne.
Wenn Sie nicht wissen, was Sie die fertige Narsharab-Soße essen, dann servieren Sie es mit allen Gerichten von rotem und weißem Fleisch, sowie Fisch oder fügen Sie zu Salatdressings hinzu.
Narsharab Soße - ein klassisches Rezept
Wenn Sie bereits das grundlegende Narsharab zubereitet haben, das ohne die Zugabe von Gewürzen zubereitet wurde, dann ist es Zeit, mit den Gewürzen zu experimentieren, indem Sie als Grundlage Muskat, Nelke oder Paprika wählen.
Zutaten:
- reifer Granatapfel - 6 Stück;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Den Granatapfelsaft aus den Körnern vorpressen. Dies kann mit Hilfe eines Entsafters oder mit einem Stößel und einem Sieb erfolgen. Der resultierende Saft wird in einen Behälter mit einem geeigneten Durchmesser gegossen und in ein Wasserbad gegeben, wobei etwa eine Stunde lang verdampft wird. Nach einiger Zeit werden die ausgewählten Gewürze in die verdickte Soße gegeben und die Verdauung noch einige Minuten fortgesetzt.
Die Verwendung von Granatapfelsoße Narsharab wird auf seine Verwendung als Ergänzung zu Gerichten aus verschiedenen Fleisch- und Fischsorten reduziert. Narsharab eignet sich auch hervorragend als Glasur.
Wie man eine Soße kocht?
Die Zusammensetzung der Narsharab-Soße kann variieren, je nachdem, welche Gewürze Sie bevorzugen und welche Basis Sie verwenden: gekaufter Granatapfelsaft oder ein Getränk, das Sie mit Ihren eigenen Händen zubereiten. Im Rahmen dieses Rezepts konzentrieren wir uns auf die erste Option.
Zutaten:
- Granatapfelsaft - 1 l;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Gießen Sie den Granatapfelsaft in Emaille- oder Edelstahlgeschirr und lassen Sie ihn dann für etwa eine Stunde bei geringer Hitze und mischen Sie die Basis der zukünftigen Soße regelmäßig, um ein Verbrennen des Safts zu vermeiden.
Wenn Narsharab die Konsistenz von flüssiger saurer Sahne annimmt, kannst du Gewürze darauf geben und es für ein paar Minuten lassen. Abhängig vom Endvolumen kann der Narsharab für den Winter geerntet werden, über saubere Dosen gegossen werden und für die vorgesehene Zeit (abhängig vom Volumen des Behälters) vor dem Rollen sterilisiert werden.
Narsharab-Soße - Rezept
Zutaten:
- reifer Granatapfel - 6 Stück;
- Salz, Zucker - an einer kleinen Prise;
- Gewürze - nach Geschmack.
Vorbereitung
Für diese Variante des Rezepts müssen Sie die Granatapfelkerne in den emaillierten Kochtopf füllen und sie dann bei mittlerer Hitze belassen, bis sie weich werden. Rühren Sie den Granatapfel, warten Sie auf diesen Moment und beginnen Sie dann, die Körner von Crusty zu reiben. Wenn der ganze Saft herauskommt, belasten Sie ihn und drücken ihn gut durch das Sieb. Gießen Sie den Kuchen und fügen Sie den Saft mit Gewürzen, einer Prise Salz und Zucker hinzu. Lassen Sie alles für eine Stunde oder bis zur Verdickung des Saftes bis zur Konsistenz von flüssiger saurer Sahne kochen. Ready Narsharab serviert nach dem Abkühlen oder geerntet für die zukünftige Verwendung.