Entenbrust ist ein edles Fleisch, und Gerichte mit Würde werden in den renommiertesten Restaurants serviert. Aber solche Köstlichkeiten können in Ihrer eigenen Küche zu Hause gekocht werden. Mehrere Rezepte für solche kulinarischen Meisterwerke aus Entenbrust bieten wir Ihnen nachfolgend in unserem Artikel an.
Wie man eine Entenbrust in der Orangensoße - ein Rezept im Ofen kocht
Zutaten:
- Entenbrustfilet - 680 g;
- Orangen mittlerer Größe - 2 Stück;
- roter halbtrockener oder trockener Wein - 220 ml;
- Orangensaft - 120 ml;
- Honig - 35 g;
- Knoblauchzähne - 3 Stück;
- getrockneter Rosmarin;
- Butter - 55 g;
- Sonnenblumenöl ohne Duft - 45 ml;
- eine Mischung aus Paprika gemahlen;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Das Entenfleisch wird zunächst gewaschen, getrocknet und etwas vorsichtig mit einem Film abgedeckt. Bereiten Sie jetzt die Marinade für die Entenbrust vor. In die Schüssel pour Orangensaft, fügen Sie eine Schale Orangenhälften, drücken Sie die gleichen geschälte Knoblauchzehen, und fügen Sie auch Salz, Rosmarin und gemahlene Mischung von Paprika. Wir reiben die resultierende Mischung aus Geflügelfleisch, legen sie in einen geeigneten Behälter, gießen die restliche Marinade und lassen sie für eine Stunde bei Raumbedingungen stehen.
Nun wärmen wir das Sonnenblumenöl in der Pfanne gründlich auf und legen die Haut, die vorher mariniert und getrocknet wurde, mit der Haut ab. Wir brauen das Geflügelfleisch bei starker Hitze von zwei Seiten, dann legen wir es in eine Auflaufform oder auf ein Backblech, legen eine Doppelfolie darauf und bilden so eine Art Platte daraus. An den Seiten und oben verteilen wir Scheiben von einer Orange, geben sie vorher aus dem Film aus, gießen die ganze Flüssigkeit aus der Marinade und schicken sie in einen heißen Ofen. Nach dreißig Minuten des Gerichts bei einer Temperatur von 200 Grad, können Sie es zu einem Gericht extrahieren und mit Sauce servieren. Für die Zubereitung gießen wir das Öl aus dem Frittierbecken in den Topf, legen das orangefarbene Fruchtfleisch aus der zweiten Orange und lassen es weich fallen. Geben Sie nun den Wein, ein wenig Flüssigkeit aus der Marinade und verdampfen Sie den Inhalt zu einem reichen Geschmack. Danach, fügen Sie Butter, Honig, falls gewünscht, podsalivaem und Pfeffer hinzu, kochen Sie ein wenig mehr und entfernen Sie von der Platte.
Eine solche Entenbrust kann auch in einem Multivarquet zubereitet werden, wobei das Fleisch mit Orange in einem Multicast ausgelegt wird und es für 50 Minuten im "Back" -Modus gehalten wird.
Rezept für Salat mit Entenbrust
Zutaten:
- Entenbrustfilet - 750 g;
- Salatblätter (besserer Eisbergsalat) - 220 g;
- rote Salatbirne - 80 g;
- reife Avocados - 2 Stück;
- große Orange - 1 Stück;
- Knoblauchzähne - 2 Stück;
- Zweige von Rosmarin und Oregano - 3 Stück;
- Butter - 55 g;
- weinroter Essig - 35 ml;
- Honig - 30 g;
- Dijon-Senf - 25 g;
- raffiniertes Olivenöl;
- eine Mischung aus Paprika gemahlen;
- Salz ist groß.
Vorbereitung
Bereiten Sie zuerst die Entenbrüste auf Salat vor. Wir spülen sie ab, trocknen sie, machen Schnitte auf der Haut und legen sie auf eine gründlich erhitzte trockene Pfanne, die sich abhaut. Braten Sie das Fleisch in einer heißen Hitze für fünf Minuten auf der einen Seite und ein paar Minuten auf der anderen Seite. Nun den Vogel in eine Schüssel oder einen Behälter geben, zerkleinerte Knoblauchzehen, Oregano und Rosmarinzweige, Salz und Pfeffer hinzufügen und für acht Stunden in das Kühlschrankregal geben.
Nach einer Weile die Soße zubereiten. In der Pfanne zuerst ein wenig Olivenöl erhitzen. Nun fügen Sie Butter, Honig, Essig Wein hinzu und lassen Sie eine mäßige Hitze für ein paar Minuten unter Rühren einwirken.
Wir besprechen die marinierten Brüste von der Feuchtigkeit, legen sie auf ein Backblech mit einem Pergamentschnitt, tupfen die Spitze mit der vorbereiteten Soße und setzen sie für fünfzehn Minuten in einen Ofen, der auf 175 Grad erhitzt wird. Beim Backen zwei weitere Male breiteten wir die Oberfläche der Brüste mit der gleichen Soße aus. Auf die Bereitschaft nehmen wir die Brüste auf dem Teller heraus, decken mit der Folie ab und lassen für ein paar Minuten ab.
Um den Salat zuzubereiten, vermischen Sie den Orangensaft mit dem Olivenöl, fügen Sie Senf, Salz und Pfeffer hinzu. Auf einem breiten Teller die zerkleinerten Salatblätter und gewürfelte, vorgeschälte Avocadofrucht verteilen. Darauf die Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden und den Dressing eingießen. Wir servieren Salat auf den Tisch.