Gulasch, ungarisches Gericht, aber wir essen es auch gerne, zumal es viele Gulaschrezepte gibt. Rindergulasch kann mit Pflaumen und Gemüse zubereitet werden, und es gibt Rezepte mit Pilzen, Sauerrahm und vielen anderen. Aber beginnen wir unsere Bekanntschaft mit diesem Gericht aus der Geschichte, wie man ein traditionelles Gulasch auf Ungarisch kocht.
Rezept für das Kochen ungarischer Gulasch vom Rindfleisch mit Kartoffeln
Zutaten:
- Rindfleisch (Zellstoff) - 600 g;
- Paprika - 1 Stück;
- Kartoffeln - 500 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Paprika, Salz - nach Geschmack;
- Karotten - 1 Stück;
- Pflanzenfett;
- Greens - nach Geschmack.
Vorbereitung
Wir erhitzen das Öl in einer Pfanne und braten (ohne das Salz zu vergessen) darin fein gehackte Zwiebel. Zu gebratenen Zwiebeln geben wir Fleisch, gewürfelt, braten für 5 Minuten Fleisch, geben dann ein Glas heißes Wasser, schließen die Pfanne mit einem Deckel und dünsten 50-60 Minuten.
Wir klären das Gemüse und schneiden es in Würfel. Wenn das Fleisch fast fertig ist, schicken wir Gemüse, Salz, Pfeffer und Eintopf für 5-10 Minuten. Wenn die Flüssigkeit fast vollständig verdampft ist, können Sie noch eine 1/2 Tasse heißes Wasser hinzufügen. Nachdem wir es gelegt haben, in Würfel schneiden, Kartoffeln und Eintopf bis sie fertig sind. Nachdem Sie das Gericht 5-10 Minuten aufgebrüht haben, servieren wir es mit Kräutern bestreut auf den Tisch.
Da Gulasch vom Rind auch im Ofen gegart werden kann, kann man das Fleisch in den Ofen stellen. Aber die Zeit zum Kochen ist dann weniger, also pass gut auf deine kulinarische Kreation auf, damit sie nicht brennt.
Wie man ein Rindergulasch mit Pflaumen macht
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Brühe Würfel - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stück;
- Knoblauch - 6 Zähnchen;
- Pflaumen - 10-15 Beeren;
- Mehl - 2 EL. Löffel;
- Pflanzenöl, Salz, saure Sahne, Tomatenmark, Lorbeerblatt, schwarzer Pfeffer und Basilikum - nach Geschmack.
Vorbereitung
Das Fleisch in kleine längliche Stücke schneiden und in eine tiefe Pfanne oder eine Jakobsmuschel geben. Gießen Sie Wasser, um das Fleisch zu bedecken. Wir haben 4 Stück Lorbeerblätter, 3-4 Knoblauchzehen und einige Erbsen von schwarzem Pfeffer. Bringen Sie das Wasser zum Kochen, entfernen Sie den Schaum, reduzieren Sie Hitze und kochen Sie bei niedriger Hitze für 30-40 Minuten unter einem geschlossenen Deckel. Zwiebel fein gehackt, Karotten dünne Strohhalme. Knoblauch wird auch gehackt. Die Zwiebeln goldbraun anbraten, Knoblauch und etwas später die Möhren dazugeben. Alle mischen und braten bei schwacher Hitze für 5-7 Minuten. Zu dem Fleisch Basilikum, Gewürze, Salz und Brühewürfel geben, ca. 5 Minuten kochen lassen, danach erneut braten und 5 Minuten kochen lassen. In einer Schüssel 2 EL mischen. Löffel saure Sahne, Mehl und 3-4 st. Löffel Tomatenmark. Wir mischen die Masse bis zur Uniform und senden sie an das Fleisch. Dann legen Sie die Pflaumen und köcheln bei schwacher Hitze für 30-40 Minuten.
Rezept für ein köstliches Rindergulasch mit Pilzen
Zutaten:
- Rindfleisch - 1 kg;
- Champignons - 300 g;
- Mehl - 4 EL. Löffel;
- Rinderbrühe - 1 Glas;
- Knoblauch - 3 Gewürznelken;
- Salz, Pfeffer - nach Geschmack;
- Olivenöl - 2 EL. Löffel;
- Rotwein - 1/2 Tasse;
- Zwiebel - 1 Stück;
- Butter - 4 Esslöffel;
- ein Zweig Thymian - wenn gewünscht.
Vorbereitung
Wir schneiden das Fleisch in Würfel, hacken den Knoblauch und die Zwiebel, wir müssen die Pilze nicht schneiden. In der Kasserolle die Butter schmelzen, Olivenöl dazugeben und das im Mehl knochenlose Fleisch anbraten. Fleisch aus der Pfanne wird extrahiert und auf dem gleichen Öl Zwiebel und Knoblauch braten und dann die Pilze hinzufügen. Wenn die Pilze leicht gebraten sind, in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und das Fleisch hineingeben. Wir mischen zwei Esslöffel Mehl mit Brühe, schicken es in einen Topf und mischen es. Setzen Sie den Thymian, schließen Sie den Deckel, schmoren Sie, bis gekocht. Wir geben das Fleisch zum Aufbrühen, danach servieren wir Gulasch vom Rind mit Soße und garnieren nach Geschmack.
Wie macht man Rindergulasch mit Sauerrahm?
Zutaten:
- Rindfleisch - 600 g;
- Mehl - 80 g;
- Zwiebel - 2 Stück;
- Salz, Zucker - 20 g;
- saure Sahne - 60 g;
- Butter, Tomatenmark - 80 g;
- Greens, Paprika - nach Geschmack.
Vorbereitung
Hackfleisch 10 Minuten in einer Pfanne braten und gehackte Zwiebel hinzufügen. Fry weitere 8 Minuten, dann mit Mehl bestreuen, 2 Minuten braten und das Fleisch in einen vorgewärmten Topf geben. Dort gießen wir ein paar Gläser heißes Wasser oder Brühe, Tomatenmark, Sauerrahm, Lorbeerblatt, Salz und Gewürze. Eintopf unter einen geschlossenen Deckel bis sie fertig sind.