Die vorgeschlagenen Rezepte helfen Ihnen, im Ofen das saftigste, weicheste und unglaublich geschmackvolle Rindfleisch zu kochen. Das ganze Geheimnis liegt in einer gelungenen Marinade, sowie in Küchengeräten, wie zB Folie und einer Hülse zum Backen.
Wie man saftiges und weiches Rindfleisch im Ofen in der Folie kocht?
Zutaten:
- Rinderfilet - 1,6 kg;
Für Marinade:
- Olivenöl - 120 ml;
- gemahlener roter süßer Paprika - 5 g;
- frisch gemahlene Korianderkörner - 5 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g;
- frisch gemahlener Paprika - 5 g;
- getrockneter Knoblauch - 5 g;
- Zwiebel Trockenpulver - 5 g;
- Majoran - 5 g;
- Senf Esszimmer - 10 g;
- Muskatnuss - 5 g;
- Salz, gekocht - 10 g.
Vorbereitung
Um saftiges und weiches Rindfleisch im Ofen zuzubereiten, muss es vormariniert werden, was ihm nicht nur Saftigkeit verleiht, sondern auch den Geschmack von Fleisch würzig und überzeugend macht. Dazu alle Zutaten in der Marinade aus der Zutatenliste mischen und gut mischen. Wir reiben gründlich gewaschene und getrocknete Fleischscheiben, die durch eine würzige Mischung erhalten wurden, gründlich durch und lassen sie unter Raumbedingungen drei Stunden lang und dann noch drei bis fünf Stunden im Kühlschrank.
Vor dem Backen ist es notwendig, dass die Temperatur des Fleisches wieder bei Raumtemperatur ist, so dass wir in wenigen Stunden einen Behälter mit Rindfleisch in der Marinade aus dem Kühlschrank bekommen. Jetzt haben wir Fleisch auf der Folie geschnitten, versiegeln Sie es sorgfältig und legen Sie es auf ein Backblech, bestimmt auf dem mittleren Regal des erhitzten Ofens. Anfangs sollte die Temperatur in den ersten fünfzehn Minuten maximal sein. Dann reduzieren Sie es auf 190 Grad und kochen Rindfleisch in Folie für anderthalb Stunden. Fertige Fleischscheiben werden ein wenig oder nach Belieben vollständig abgekühlt und können in Scheiben geschnitten auf den Tisch serviert werden.
Wie man weiches Rindfleisch im Ofen im Ärmel macht?
Zutaten:
- Rinderfilet - 1,6 kg;
Für Marinade:
- Olivenöl - 120 ml;
- Knoblauchzähne - 7 Stück;
- Gemahlene Korianderkörner - 10 g;
- Basilikum - 5 g;
- Olivenöl - 35 ml;
- gemahlener roter Pfeffer - 5 g;
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer - 5 g.
Vorbereitung
Wie im vorherigen Rezept wird die gewaschene und getrocknete Fleischscheibe zuerst mariniert. In diesem Fall ist das Set der Zutaten für die Marinade völlig anders und seine Basis ist Sojasauce und Knoblauch. Für die Zubereitung werden die geschälten Knoblauchzähne durch eine Presse gegeben oder auf einer Melonenraspel gemahlen, mit Sojasauce vermischt und mit getrocknetem Basilikum, gemahlenem Koriander und einer Prise gemahlenem schwarzen und roten Pfeffer bestreut.
Wir reiben die vorbereitete Fleischmischung mit der vorbereiteten Mischung ein, legen sie in ein Glas oder einen emaillierten Behälter und stellen sie für zehn bis zwölf Stunden an einen kühlen Ort, wobei sie alle zwei Stunden drehen.
In diesem Fall werden wir das zerdrückte Fleisch backen, um die Saftigkeit und Weichheit im Ärmel zu bewahren. Dazu die gewürzte Rindfleischscheibe hineingeben, auf beiden Seiten versiegeln und in den maximal beheizten Ofen stellen. Fünfzehn Minuten später senken wir die Temperatur auf 190 Grad und kochen das Fleisch für anderthalb Stunden. Falls gewünscht, kann es gequetscht werden, indem die Hülse fünfzehn Minuten vor dem Ende des Backvorgangs von oben abgeschnitten wird.